2008年12月健康管理师技能复习题

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1、2008年12月健康管理师复习题（二）技能部分一、填空题（每空2分，共40分）1、膳食调查通常使用的三种方法是（）（）和（）。2、婴幼儿常见营养缺乏病：（）、（）、（）。3、糖尿病病人进行饮食控制时，总热量等于（）X（）。4、维生素C在组织中以哪两种形式存在：（）与（）。5、八种必需氨基酸分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸（）（）（）和（）6、可根据蛋白质的营养价值将其分为三类：（）、（）和不完全蛋白质。7、天然存在的维生素A有两种类型分别是（）和（）。8、不溶性纤维包括（）（）和木质素。二、名词解释（每题5分，共25分）1、健康管理

2、师：职业功能：2、健康管理服务的四大特征：3、健康风险评估：4、健康管理：5、拉斯韦尔五因素传播模式：三、论述题（每题7分，共35分）1、试述健康保险的概念与分类？5、试述作为健康管理师，应如何认识服务对象的生命健康权与隐私权？在工作中应怎样做到尊重其生命健康权与隐私权？2、试述健康服务营销与产品营销有什么不同？83、如何理解人群健康管理服务？4、简述进行有效健康服务营销的12大要点？四、分析题（共30分）1、某地农村一养老院很注意老人的营养，饭菜中油肉丰富，精米精面，菜肴口味重，给老人检查时发现相当一部分老年人很“福态”，脸圆体胖。且老

3、年人患有不同的病症：如肥胖、高血压、高血脂，血黏稠度高、口腔溃疡、腰腿疼等病征，还有些老年人易患感冒，请分析判断一下，回答如下问题：（1）该养老院老年人们的表现是什么问题？（2）该养老院供给给老年人的饮食与老年人的一些病征是否有关系？主要问题是什么？表现哪些方面？（3）针对这种情况，请你提出对老年人的膳食保健措施。2、王先生带孩子逛春季庙会，买了炒花生、甘蔗、糖炒栗子、棉花糖等食品给孩子吃，孩子吃后约半小时，出现恶心、呕吐、腹泻，随后为头晕、头痛、复视，并一阵阵的抽风，口吐白沫等症状，一天10多次。请分析判断出现这种情况并说明看法。（1）

4、这个孩子得的是什么病？与吃的这些零食有关系吗？与其中哪种零食有关？为什么？8（2）霉变甘蔗食物中毒的病源是什么？流行特点是什么？对人体的危害程度如何？（3）怎样预防霉变甘蔗食物中毒？3、一青年男子偏食而且喜欢饮酒，吃素少油食品，而且喜欢饮酒，半年多来，自觉在光线较暗时一看书报就困难，而且、皮肤干燥、粗糙，有小丘疹。四肢皮肤比较明显，近两个月来还觉眼干，并且一到暗处就看不到东西了。这一年来还常患“感冒”。分析这一青年身体出现的上述问题：（1）说明这个青年出现这些表现的原因是什么？（2）身体出现不良反应机理是什么？（3）如何改变该青年身体上的

5、不良表现？五、综合题（共35分）8[案例]个体营养状况评价分析一个18岁男大学生，中度体力活动，三日内摄入的食物如下：大米0.5kg、面粉1kg、芹菜0.8kg、豆角1kg、冬瓜1kg、鸡蛋0.20kg、鱼0.5kg、菜籽油0.1kg、豆浆1kg、香蕉0.3kg(1)该大学生的膳食组成能否满足该大学生能量和营养素（蛋白质，维生素A、B1、C、钙、铁）的需要？（2）膳食组成是否合理？如何改进？附：所食用食物的成分表（/100g）食物名称食物分类食部（%）能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)维生素A(μgRE)硫胺素（mg）维

6、生素C(mg)钙(mg)铁(mg)稻米（均值）谷类及制品1003467.40.877.900.110132.3小麦粉（标准粉）谷类及制品10034411.21.873.600.280313.5芹菜蔬菜类及制品669.00.50.12.67.00.017.9232.00.5豆角蔬菜类及制品96302.50.24.6330.0518291.5豆浆干豆类及制品10013.01.80.70150.020.0100.5冬瓜蔬菜类及制品80110.40.21.9130.0118190.2鸡蛋（均值）蛋类及制品88127.011.77.72.5206.

7、00.1049.01.8菜籽油（清油）油脂类100899.00.099.90.00.00.00.00.09.0鳊鱼（均值）鱼类5913518.36.31.228.00.020.089.00.7香蕉（均值）水果类及制品5991.01.40.220.8100.0287.00.4（3）该大学生膳食的热能和各种营养素摄取量的评价（请填表）营养素能量（kcal）蛋白质（g）维生素A(μgRE)维生素B1（mg）维生素C（mg）钙(mg)铁（mg）参考摄入量2400758001.46080015实际摄入量8评价：（4）该大学生膳食热能来源的评价（请填

8、表）蛋白质（g）脂肪(g)碳水化合物（g）合理的热能来源分配比例（%）10-15%20-30%55-65%膳食的热能来源比例（%）（5）该男大学生膳食蛋白质来源的评价（请填表）谷类豆类动物类其