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时间：2018-07-17
《蒜香叉烧排骨的做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、蒜香叉烧排骨蒜香叉烧排骨 主料: 排骨() 叉烧酱 (两勺) 生抽 (2勺) 白糖 (适量) 盐 (适量) 朗姆酒 (10ml（米酒）) 辅料: 大蒜 制作流程：1:蒜扒皮，拍碎，切末2:放入两大勺叉烧酱3:倒入两勺酱油4:加入1茶匙盐、少许白糖5:倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）6:搅拌均匀即可7:买肋排一扇，洗净，控干水分8:分割开9:将小肋排放入一个平底的容器内10:将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面11:用牙签在小排上面扎眼，
2、帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜12:取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁13:包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤14:将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时15:烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可注意事项：1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。 2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍
3、。 3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。 4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。 5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。 6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
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