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1、南瓜多糖PCE-CGH的制备和结构表征2011年3月第32卷第3期食品研究与开发FoodResearchAndDevelooment基础研究南瓜多糖PCE—CGH的制备和结构表征张拥军,李佳,蒋家新,朱丽云,姚惠源:(1.中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018;2.浙江工业大学生环学院,浙江杭州310014;3.江南大学食品学院,江苏无锡214036)摘要:探讨具有降血糖作用的南瓜多糖的分子组成与分子结构信息.以南瓜粉为原料,经过水提取,有机溶剂分步萃取和柱色谱分离纯化,得到一种水溶性多糖(PCE—CGH).经
2、高碘酸氧化,Smith降解并采用IR,NMR等方法对该多糖的化学结构进行了表征.结果:该多糖由鼠李糖(Rha),阿拉伯糖(Ara),葡萄糖(Glu)和半乳糖(Ga1)组成,摩尔比为4:2:3:5.主链主要是以—l一2糖苷键及p—l一3糖苷键连接的Gal和Ara,同时还存在一定量的Glu和Rha;侧链主要是以p—l一4糖苷键及p—l一6糖苷键连接的Rha和Glu.南瓜多糖PCE—CGH是由4种单糖组成,带有侧链的杂多糖.关键词:南瓜;多糖;制备;结构表征PreparationandStructureCharacteriz
3、ationofPumpkinPolysaccharideZHANGYong-jun,LIJia,JIANGJia—xin,ZHULi-yun,YAOHui—yuan(1.CollegeofLifeSciences,ChinaJiliangUniversity,Hangzhou310018,Zhejiang,China;2.CollogeofBiologicalandEnvironmentalEngineering,ZhejiangUniversityofTechnolog,Hangzhou310014,Zhejiang
4、,China;3.SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,Jiangsu,China)Abstract:Anwater-solublepolysaccharide(PCE—CGH)wasextractedbywaterextraction,andorganicsolventextractionstepbystep,andfurtherpurifiedbycolumnchromatographyfrompumpkinpow
5、der.ThestructuralcharacterizationofPCE-CGHwasconfirmedbyNaIO4oxidation,Smithdegradation,IRandNMRtechniques.TheresultsshowedthatPCE—CGHcontainRhamnose(Rha),arabinose(Ara),glucose(Glu)andgalactose(Ga1),andtheirmolarratiowas4:2:3:5.TherearethechieflinkageGalandAraw
6、ithB一1—_+2glycosidicbondandB一13glycosidicbondinthebackbone,andwithasmallquantityofGluandRha,andthereareRhaandGluwithp一1——glycosidicbondandB一1—6glycosidicbondinthebranchchain.Keywords:pumpkin;polysaccharide;preparation;structurecharacterization南瓜为葫芦科植物南瓜(Cucurbit
7、moschataDuch.)的果实,其营养价值较高.目前,有关南瓜防治糖尿病的活性成分的报道很多[i-21,其中南瓜多糖作为抗糖尿病的功能因子近年来研究十分活跃,不断有文章报道,但有关南瓜多糖分子结构方面的报道在国内外还很少,其结构与活性之间的构效关系更未见有研究报道.采用高效液相色谱(HPLC),气相色谱(GC),红外光谱(IR),紫外光谱(uV),核磁共振(NMR)等现代仪器分析手段和化学降解方法对具有降血糖作用的PCE—CGH进行结构解析的初步研究,为该类多糖结作者简介:张拥军(197l一),女(汉),教授,博士
8、,研究方向:天然药食科学.构与活性关系研究提供了有用信息.1材料与方法1.1主要材料与试剂南瓜粉:自制.葡聚糖分子量标准品:购于日本SHODEX公司;玻璃层析柱及填料(SephadexG一100及SephadexG一200,Pharmacic产品);其它试剂均为分析纯.1.2主要仪器与设备159型高效液相色谱仪:配有示差折光检测器
