抗性淀粉在糖尿病营养治疗中作用

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1、抗性淀粉在糖尿病营养治疗中作用【中图分类号】R587【文献标识码】A【文章编号】1672－3783(2012)09－0472－01【摘要】:“糖尿病”患者特别容易感到饥饿，食量也会异常的增加，即便如此，患者仍旧出现不同程度的营养不良，这是由于胰岛功能减退，血液中的葡萄糖不能得到正常的分解，从而导致糖分堆积过多，体内的脂肪，水，电解质等一系列元素出现了代谢异常。据研究表明，抗性淀粉主要的功能便是降低血糖，胆固醇等，所以对于糖尿病患者来说，抗性淀粉便是他们的福音。在针对于糖尿病患者营养治疗中，抗性淀粉可谓是至关

2、重要。【关键词】：糖尿病抗性淀粉营养治疗随着时代的发展，人们生活节奏的加快，一些“速食”的创造，易导致人们过度肥胖，肥胖症就是引发糖尿病的一种重要因素。糖尿病更是容易导致身体各种组织发生衰竭，特别是肾脏，和心脑血管。35～40岁人正值壮年，也可以说是我们发展的生力军，忙碌工作的同时，人们也忽视了身体的健康［10］，因此，35～40岁的糖尿病患者也渐渐在增加，正因为如此，人们也越来越关注着糖尿病，抗性淀粉在糖尿病营养治疗中的作用也引起了人们的广泛关注。1.5糖尿病的引发及症状“糖尿病”的引发分为三种：1.1糖

3、尿病存在种族差异目前，各国的医学界普遍都认为相对于不同的国家，不同的种族之间，糖尿病的发病率也是不一样的，根据孙子林教授研究发现［1］在美国的亚利桑那州的印第安人糖尿病发病率高达50%在基里巴斯也有12%左右，而美国本土的白种人发病率只有6%～8%，在我们中国，糖尿病的发病率也有3%，但与瑶族人们相比，却又少了1.75倍。且，除了种族间的差异之外，不同的文化水平，职业，以及城乡之间，糖尿病的发病率也有很大的差距，文化水平越高，患者率越低，与同龄人相比较，身兼要职的干部，比一般工作人员要高，无论是在位或是退休

4、［2］。1.2不同的生活方式糖尿病发病率有差距根据马生花教授的研究［2］，我们不难发现生活方式的不同，也大大影响了发病率。随着人们生活水平的提高，生活质量也发生了改变，人们常常出现营养过剩的现象，在加上工作繁忙，运动时间的大大减少，这也使得我们体内的胰岛细胞负荷过重，在日积月累中，胰岛终于不堪重负，引发了糖尿病。1.3肥胖5在所有的糖尿病患者中，70%以上在发病前都是肥胖症，尤其是在腹部及大腿都囤积了很多脂肪的人群。肥胖是我们身体健康最大的敌人。根据朱禧星教授在《现代糖尿病学》发表的观点发现［6］，早期的糖

5、尿病主要存在特别容易饥饿，食量的异常增长。手指也渐渐的变得不灵光，手脚常常不自觉的发抖，下肢麻痹，不愿意多走路。相对于早期糖尿病，老年人糖尿病的症状要更为明显，早期会出现肩关节疼痛，关节运动大大受阻，再过一段时间，便出现了四肢无力的症状，骨盆肌和下腹肌出现萎缩。在精神方面也出现了异常，抑郁，焦虑，给老年人带来了双重的伤害，所以，家人应当给予更多的关心，及照顾。还有就是皮肤上出现大疱，看上去与烫伤出现的疱类似，会在一周以后渐渐的消失，反反复复总在发作，这个时候基本就可以判定为糖尿病了。2.抗性淀粉在糖尿病营养

6、治疗中的作用［7］［9］抗性淀粉又名难消化淀粉，从名字中我们不难看出它的特性。它是一种无法在小肠中被消化，但是可以在大肠中与挥发性脂肪酸起发酵反应的一种膳食纤维。根据研究表明，抗性淀粉可以调高胰岛素的敏感度，从而控制血糖，血脂，胆固醇等。并且，抗性淀粉可以减少饥饿感特备适合糖尿病患者食用。因此，不难看出抗性淀粉类似于溶解5性纤维对减少体重上也有很大的贡献，这对于以肥胖症为重要引发原因的糖尿病来说，可谓算得上是从源头把关了。近些年来，我们对于用药物控制胰岛素已经逐渐失去了信心，是药三分毒，对于胰岛素的控制还没

7、见效，化学成分所带来的伤害却已经在产生，这是很悲哀的，所以我并不是十分的赞成用药物控制，哪怕是在其他疾病上我们也应当尽量避免用药或者是少量用药。而抗性淀粉的出现，我觉得就是一种指引，在日常生活中营养治疗糖尿病，不但减少了患者身体上的伤害，也让他们有了一个更好的精神状态，在营养治疗中遗忘了自己是一个患者，一个需要用药物控制的患者，将抗性淀粉作为一种普通食物，而不是一种可以控制病情改善病情的药物。3.抗性淀粉代替膳食纤维在糖尿病营养治疗中的作用［4］抗性淀粉类似膳食纤维的作用，被认为是膳食纤维的一种，但其实抗性

8、淀粉即具有膳食纤维的大部分生理功能，又与膳食纤维有所不同。总结来说，口感方面，膳食纤维没有抗性淀粉好，但持水力又比它强，在结构方面膳食纤维较为粗糙，而抗性淀粉却很细腻，感官品质上也更为出色。根据这些对比，人们自然越来越关注到抗性淀粉了，对它的期望也就越来越高。抗性淀粉的出现绝对是可以代替以往的膳食纤维，在糖尿病的营养治疗中起到关键性的做作用。4.抗性淀粉防治糖尿病和肥胖症［3］5据科学研究表明，人体内摄入高RS食