xx餐饮门店运营管理手册

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1、冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃XX餐饮管理公司冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃门店运营管理手册冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃第一章门店组织与岗位管理冀顼欠啃执行经理冀顼欠啃第一节：分店的组织结构冀顼欠啃冀顼欠啃楼面分部(楼面主管)冀顼欠啃厨务分部(厨师长)冀顼欠啃财务分部(稽核)冀顼欠啃冀顼欠啃后厨组长冀顼欠啃楼面领班冀顼欠啃传菜领班冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃锅品厨师冀顼欠啃小吃厨师冀顼欠啃兑锅厨师冀顼欠啃配菜厨师冀顼欠啃员工餐冀顼欠啃凉菜厨师冀顼欠啃杂工宿管冀顼欠啃库管员冀顼欠啃收银员冀顼欠啃酒水

2、员冀顼欠啃传菜员冀顼欠啃保安员冀顼欠啃服务员冀顼欠啃门迎员冀顼欠啃清洁员冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃第二节：部门职能冀顼欠啃营运部　：分店以经营火锅为主，附加经营凉菜、小吃、饮料、香烟、等品种，满足了不同消费类型的顾客。分店的负责人为执行经理，对分店内所有人、事、物全面负责，直接领导为总经理。冀顼欠啃楼面分部：是直接向宾客销售食品、饮料、香烟等产品，提供良好的服务，使宾客感到舒适，能取得合理的经济收入，所提供的消费场所；冀顼欠啃厨务分部：承担各种菜品的烹饪、加工与制作，满足不同宾客的饮食需要，保持和发扬公司的经营特色，并

3、在此基础上开发新产品，不断提高公司的声誉；冀顼欠啃财务分部：负责对分店一切的经济活动进行跟踪。从采购物品到销售产品过程中进行监督控制，保证产品的质量、成本的稳定性，低值易耗品的合理使用，收入的完整性等工作，数据要求准确无误，最后汇总到财务部进行全方面核算，本部门属于财务部的分支机构。冀顼欠啃第三节：岗位说明书（执行经理、楼面职位说明书）冀顼欠啃XX餐饮管理有限公司工作说明书冀顼欠啃岗位名称冀顼欠啃执行经理冀顼欠啃岗位编码冀顼欠啃01100冀顼欠啃所在部门冀顼欠啃营运部冀顼欠啃薪资等级冀顼欠啃30冀顼欠啃组织中的位置冀顼欠啃直

4、接上级冀顼欠啃总经理冀顼欠啃直接下级冀顼欠啃楼面主管、厨师长、稽核冀顼欠啃内部关系冀顼欠啃人力资源部、财务部、采购部、工程部、技术中心冀顼欠啃外部关系冀顼欠啃卫生局、环境局、劳动局、公安局、社区、税务局冀顼欠啃晋升与职务轮换冀顼欠啃晋升岗位冀顼欠啃总经理冀顼欠啃轮换岗位冀顼欠啃人力资源部经理冀顼欠啃任职资格和条件（招聘要素）冀顼欠啃学历冀顼欠啃大专以上冀顼欠啃专业知识冀顼欠啃餐饮管理、人力资源管理等专业知识冀顼欠啃冀顼欠啃特定冀顼欠啃能力冀顼欠啃个性因素冀顼欠啃合作性、社交能力（社交偏好性）、责任感、自信、勤奋冀顼欠啃体能要

5、求冀顼欠啃身体健康，精力充沛、有耐力、动作灵活冀顼欠啃管理能力冀顼欠啃沟通协调能力、组织能力、计划能力、分析问题的能力、时间管理能力冀顼欠啃一般能力冀顼欠啃掌握计算机基本应用知识、语言表达能力强、自我约束能力冀顼欠啃特定行业职业要求及特定经验要求冀顼欠啃（1）.熟悉餐饮各部门的工作职责、操作程序、标准；冀顼欠啃（2）接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料科学、烹饪学、食品营养卫生和餐饮管理等专业知识具有二年以上餐饮经理的管理工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作；冀顼欠啃（3）具有餐饮预算管理能力，能编制分店财务预算

6、，完成预算目标；能够根据市场变化和顾客等要求，及时调整饮食经营策略，善于组织各种促销活动；冀顼欠啃（4）计划能力：根据本店的总目标能拟定部门工作目标计划，在计划实施过程中，能合理把各项任务列出计划表分配给部属和自己；冀顼欠啃（5）执行能力：执行力就是追踪考核，确保目标达到、计划落实。就是评估与检查。（6）沟通协调能力：沟通是执行的核心，沟通是双向互动的，包括在上下级之间、同级之间、部门与部门之间都应保持畅通无阻的沟通，企业靠的是群体智慧，好的想法要能过讨论交流，才能变成一个好的方案。善于指导和激励下属员工工作和正确评估员工工

7、作表现，有效地编制部门员工培训计划，并组织实施；冀顼欠啃（7）具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟冀顼欠啃（8）创新能力：在工作中要不断的学习与总结，善于发现问题、研究问题、解决问题，在解决问题的过程找出新的方法，学习我们应坚持多看、多问、多记、多听、多想、多练且持之以恒。冀顼欠啃冀顼欠啃冀顼欠啃工作概要冀顼欠啃全面负责本店的一切事务,制定长期、短期工作计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，不断改善和提高的工作质量和服务质量、产品质量；按时提出建议,加强成本控制与指标考核，节能降耗，完

8、成部门的各项经营指标。冀顼欠啃岗位职责、工作清单冀顼欠啃1、全面负责本店的经营管理工作；冀顼欠啃2、负责制定酒店长期、短期工作计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并汇报总经办；冀顼欠啃3、制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度，操作规程，保