餐饮管理有限公司门店运营手册

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1、餐饮管理有限公司营业店手册第一版门店运营手册1门店组织机构图………………………………………………..…2管理层岗位职责、权限………………............………………..….3营业管理及提示…………………………………………..….....…4店长管理工具……………………………………………….....….（循环领导模式、六常、行动学习、质量体系）5各方关系协调与管理………..................……….........................(顾客、内部、团队、外事、股东)6店长管理

2、技能提升)………………………………………………...(领导驾奴、人际沟通、时间管理、团队管理、记录实施、会议管理、资产管理、目标管理）7市场营销管理…………………………………..................................(市场营销流程、营销组管理、门店促销方法、广告媒体营销、)8营业现状自查………………………………………………………..9OA表单运用…………………………………………………….....10门店考核汇总....................................

3、................................................11店长交接一览表…………………………………………………....第一章门店管理层岗位职责岗位标识岗位名称门店店长所在部门各门店岗位编码QZ--001岗位定员1人直接上级直属大区区总所辖岗位前厅厨房后勤岗位概要主持店内日常经营工作保证目标的完成。执行公司质量体系、塑造良好的公司形象、培育和发现人才并推荐。保证员工满意度和顾客满意度、做好门店设备设施正常使用及维护、及时对下属工作争议做出奖罚及裁决、向区总提出建设性的

4、经营管理意见。职责及要求职责项目工作内容人力资源管理按照公司规定要求，保障员工应有的福利待遇。门店人员的招聘和基层员工的调岗。门店人员的考勤审核以及出勤状况。管理层休假审核及管理层的士气激发。门店人力资源运用最大化。员工档案及合同管理。协调人员内部关系及思想动态，建立良好的氛围。关系协调地方政府、房东邻舍、总公司等公共关系的维护。与供应商、服务商等合同的签订及工作关系的管理。辅导管理层处理内部员工争议等疑难问题。及时处理顾客投诉确保顾客高满意度以提问门店营业额。突发事件处理对各种突发事件的应急遇案进行培训，

5、确保门店的各方面安全有保障。店长为安全事故第一责任人.制度管理建立内勤管理制度，对门店的设备、设施、物耗、易耗品进行合理化管理（维修、保养、出库、使用、盘点）。严格执行公司的各项管理制度，有责任对于不符合实际条款给以反馈。对供应商提供的物品进行不定期的询价对比，做到控制与管理。根据店内特点不断完善建立有针对性的管理制度，并报送运营部备案。建立合理库存量，严格审核申请单，监管库管的工作，确保库存量在标准范围内。对于员工表现要及时评估及处理，建立良好的奖罚分明氛围。营业管理建立营销小组，为客人提供针对性的服务。

6、确保稳固或拓展现有的市场占有率。认真填写店长运营日志，做到过程管理控制，确保门店目标的有效达成。将门店考核内容进行层层分解落，并实到实际工作中，确保各项绩效考核的完成。对于业绩不佳的指标，进行自我分析并建立解决方案，报送区总审批。对于执行的方案进行跟踪评估，主动向区总报送执行后的效果。认真贯彻并执行六常和质量体系，对于检查结果及时改进并保持。店长授权与管理与员工进行不定期的沟通，加强了解和协调。对员工做出培养计划并实施，确保向公司推荐人才，以激发门店员工的工作热情。对员工进行优点与缺点的评估，扬长避短发挥个

7、人优势。按公司培训制度制造学习氛围，增加经验，提高业务能力。对于授权的工作内容，要及时查看进度，并对授权的结果负全责。关键绩效指标详见人力资源相应的绩效目标工作权限对管理层员工的任命与任免有提名权（对行为严重者有直接除名权利）对下属员工有奖罚权对内部基层人员有调动权对各项工作有监控权对基层员工有任命与任免权对内部员工的工作争议有合理的裁决权对下属的管理、业务水平与业绩考核有评价权对责任范围内的事项有决定权对业务范围内紧急事项的处理权有支配现额资金权（折扣、抹零）----以财务最佳标准值为准。应该更多的管理其

8、他4岗权限，不是直接管理员工。门店前厅经理岗位标识岗位名称门店前厅经理所在部门各门店岗位编码QZ--001岗位定员1人直接上级门店店长所辖岗位前厅岗位概要带领前厅人员严格执行六常、质量体系标准；分解前厅各项指标并完成；提高营销组的服务质量，确保顾客满意。制定培训计划采取不同形式的培训，确保服务质量的稳定。执行员工的培育计划向店长推荐人才。职责及要求职责项目工作内容人力资源管理保证员工应有的待遇。对前厅人员的招聘、