信息技术与《烹饪营养与卫生》课程整合的教学研究

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1、信息技术与《烹饪营养与卫生》课程整合的教学研究陈霞摘要：由于当今社会信息技术飞速发展，信息技术应用于教育领域已成为世界各国发展教育的一项基本国策。信息技术与课程整合作为教育发展的一个新产物被各国推广。本文是为寻找改善职业学校专业基础知识课，课堂教学效果，提高课堂教学绩效；提高学生学习专业基础知识课的学习兴趣，学习效率；改变学生学习态度、学习方法等的方式方法而进行的研究。本文以职业学校烹饪基础知识课为切入点，从理论和实践上论述了信息技术与《烹饪营养与卫生》课程进行整合的教学模式。根据教育技术研究的方法，在研究过程中首先通过

2、对承担这门课的教师进行访谈，对接受教学实验的学生进行问卷调差，来了解教师和学生对现在学校教学现状的态度、看法及学生的初始能力；之后结合课程对教学内容与信息技术进行课程整合的系统设计，并在课堂实践中加以验证和改进，总结合理的整合方法；最后通过教师访谈、学生考试成绩、学生访谈、学生调查问卷得到研究结论。笔者经过仔细研究信息技术与课程整合的各种方式，在总结信息技术与课程整合的经验和教训的基础上，去探索适合职高学生的课程整合学习过程，为解决中职学校教育教学面临的困境提供一种解决思路。关键词：信息技术课程整合教学设计烹饪基础知识课

3、随着当今社会信息技术的飞速发展，信息技术教育已成为世界各国发展教育的一项基本国策。信息技术与课程整合是信息化教育研究的热点课题，是我国职业教育改革的新视点；“信息技术与课程整合”也是贯彻落实2000年10月,教育部在北京召开的“全国中小学(包括中等职业技术学校)信息技术教育工作会议”的一种途径。会议决定从2001年开始，计划用5-10年的时间，在中小学(包括中等职业技术学校)普及信息技术教育。一、研究的意义整合多元教育文化和综合运用多种教学模式的优点，利用信息技术支持职业教育，是当今教育发展的必由之路。众所周知，在教学中

4、使用多媒体等信息技术可以使抽象的理论知识形象化、具体化；复杂的理论知识简单化；枯燥的知识趣味化。在职业教育专业基础知识课的教学中，应用信息技术是教育改革发展的必然趋势，其意义主要在于信息技术为专业基础课教学提供了一个基础知识与工作实践结合、沟通的平台，使原来一只粉笔一本书，简单讲解的教学过程变成一个生动的、开放的、交互的、理论与实践结合的学习过程。依托信息技术这个平台支持职业学校烹饪专业基础知识课的教学：第一、使专业基础知识课更加生动有趣，教学内容更加丰富，学生成绩将得以提高；第二、将有效的提高烹饪专业基础知识课的课堂教

5、学绩效；第三、将有利于教师掌握信息技术提高自身素质，学生的理论联系实际的能力得以提高，适应社会需求；第四、将提高烹饪专业的学生使用网络进行自主学习的能力，并为养成终身学习的习惯打下基础；第五、将更加全面科学的对教学过程进行评估，对学生的评价更加全面。笔者所在的呼和浩特市商贸旅游职业学校是一所中职学校，学生缺少主动学习的习惯，厌学情绪较大；教师个人的专业知识和能力都不能和国家发展、社会需求相适应，处于相对落后和陈旧的状态。而要改变学生的学习态度和习惯，弥补教师个人知识的局限和知识的落后，就必须依靠信息技术来辅助教师进行教学

6、活动。本研究以烹饪学科专业基础知识课《烹饪营养与卫生》这门课程为切入点，从理论和实践上阐明了，信息技术与烹饪专业基础知识课整合的思路和过程，并进行了整合的教学实践研究。从而证明信息技术与烹饪专业基础知识课整合可以使教师教得轻松、学生学得愉快，提高学生考试成绩和理论联系实际的能力，提高课堂教学绩效，改变学生的学习态度，促进学生的自我完善和提高，并为学生终身化学习习惯的养成奠定基础。随着信息技术的迅猛发展，课程整合已成为一种必然的趋势，也必将成为烹饪学科教学改革的必经之路。同时与职业教育的整体改革相呼应，使信息技术与课程整合

7、成为职业教育改革与发展的突破口。二、信息技术与职业学校烹饪专业课程整合的必要性《国务院关于大力发展职业教育的决定》中明确指出:落实科学发展观,把发展职业教育作为经济发展的重要基础和教育工作的战略重点；同时“课程整合”的教学模式是我国面向21世纪基础教育教学改革的新视点；这两项内容相结合,在职业教育中,信息技术与课程整合就成了必然的。信息技术与职业学校各学科的整合不仅使学科知识更易呈现，学生更易理解，课堂知识容量更大，教学过程更有效，更为重要的是信息技术与各学科的整合更有利于增加学生的动手机会，提高学生的认知能力和创新能力

8、，更有利于多维教学目标的实现。人类获取的信息83%来自视觉，11%来自听觉，这两个加起来就有94%。可见，多种媒体的结合既使人能听，又使人能见，而且还能实践。这对于人类对知识的获取、保持、记忆是很有利和有效的。从网络特点的角度分析，它提供了一个很大的资源库，提供了学生增长知识的来源，丰富了获取知识的途径，扩大了课堂的