yy西点烘焙坊连锁经营商业计划书

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1、YY西点烘焙坊连锁经营商业计划书第二章YY公司分析2.1YY公司简要介绍YY公司是上海一家西点烘焙连锁经营的公司，以投资开设西点面包蛋糕连锁店为主，起源于中国上海，公司主要提供烘焙成品、烘焙食材、烘焙设备和创意设计服务等。烘焙成品包括：面包、蛋糕、点心，甜点等等。烘焙食材主要有面粉、添加剂、谷物、配料等等。烘焙设备主要为量杯、电子称、面粉筛、打蛋器、土司模型、蛋糕模型、烤盘、烤炉、搅拌机、饼干模、发酵箱、切面机、花嘴、刮刀等等。创意设计服务主要包括DIY设计，私人定制，烘焙厨艺班，亲子烘焙，送货上门等等[1]。目前为止主要市场覆盖面为上海新兴的中高档小区，新兴小

2、区由于周边设施还未完善，借此先入为主，以提供优质的产品和服务俘获消费者的胃，而树立口碑，随着品牌效应的渐渐扩展，后期可以竞争到其他区域的社区。2.2产品选取和原则针对YY公司的现状和市场经验，西点烘焙的品种繁多，口味不一，新品的推陈出新很快，YY公司将根据市场实际情况针对产品的选取和材料的选取进行严控把关，拓展出一条全新的道路，解决今后的发展问题。而对于产品的选择，必须遵循以下目标和原则：（1）传统与创新兼容：现在的烘焙日新月异的更很快，但是在产品的选择上，一方面要随着市场的变化及时更新创意新产品，但同时很多经典的传统产品，对消费者已经形成固定的口味，也不能放弃

3、，这样可以保持原有的老客户群。（2）产品的多样化：烘焙产品多为面包、蛋糕、点心等产品，除此之外，还可以让产品更多样化，增加一些甜品、茶饮、DIY的服务一定会吸引到更多年轻的客户群体。（3）产业一体化：目前烘焙行业的大多数是比较传统的经营方式，YY公司不仅提供烘焙产品，烘焙培训等服务，也包括烘焙材料的提供，将烘焙做到一体化。从发展潜力来看，这将是一个不折不扣的大蓝海市场[2]。2.3YY西点公司价值主张价值主张（ValueProposition），也就是企业通过其服务或产品所能向消费者提供的价值，价值主张确定公司对消费者的实用意义。价值主张描述了企业将提供什么样的

4、价值给他的顾客或者客户，对顾客或客户而言就是企业是如何满足他们的需求[3]。企业拥有一个独特而有力的价值主张，可以给客户一个充分的理由，购买你的产品或服务而不是别家的。价值主张不仅要满足客户的表面偏好，更要满足客户的内心偏好。而一个品牌的价值主张不仅包括提供给消费者的实际利益，而且还包括品牌对社会、对人等的态度和观点。通过对YY西点烘焙的分析，我们可以看到YY西点的品牌价值主张就是健康、美味、欢乐、品质、时尚和绿色环保。前面两个主张及高品质特征通过独特的美味体验，和原材料选购及生产过程中的严格管控来实现。而绿色环保通过本身产品的特性及绿色环保包装的概念进行强化和

5、突出。欢乐不仅是西点烘焙通过美味的体验和健康绿色的产品带给消费者的情感满足和愉悦，也是通过绿色环保传递了对社会，对地球的爱与关怀，与消费者的情感诉求产生和谐的共鸣。2.4YY公司的优势与劣势为了更好的分析YY公司西点烘焙连锁经营的主要综合竞争能力，我们需要对YY公司内部的优劣势进行客观的评价分析，以便在以后的市场开发的过程中，更好的扬长避短，不断地发展和巩固自己的市场地位和竞争优势。竞争优势是指公司超越其竞争对手的能力，或者指公司所特有的能提高他本身竞争力的东西。独特竞争力是相对于竞争对手而言的独有的竞争优势。因此我们必须利用YY公司内部独特的竞争优势去克敌制胜

6、，迅速抢占有效市场份额和提高消费者的购买率。2.4.1YY公司的优势企业为了寻求持久的、获利性的增长，往往与其对手针锋相对地竞争。它们为竞争优势而战，为市场份额而战，为实现差异化而战。也正因如此，比较竞争优势正在比以往任何时候更快地转移从强调自然资源之类的结构性要素转向强调独特的创新和管理能力。而YY公司的独特竞争优势主要体现在下述的几方面：（1）在新兴小区先入为主在前面YY公司的介绍中，我们已了解到，YY公司的投资策略之一就是在新兴小区先落脚，这样吸引第一批客户群体，培养第一批客户群的产品依赖，并赢得良好的口碑，以便今后周边小区的发展铺好道路。（2）产品品种丰

7、富、选择繁多YY公司所提供的产品，不仅是传统概念中的面包、蛋糕、点心，还包括了食材、设备、DIY、甜品等服务。随着城市生活品质的不断提高，越来越多的家庭女性开始尝试和喜欢在家里自己做蛋糕、点心和家人分享，这样我们从做蛋糕的技术培训，也就是DIY开始，接着提供设备和食材的一条龙服务，使得YY公司的产品和服务更多样化，更符合市场的需求。（3）在线营销，在线支付随着网络行业的不断发展，在线销售和在线支付变得越来越方便，给大家日常生活带来了很多便捷。在线销售，如微店，团购，网页购买，不用出家门，在电脑或手机客户端就可以详细清楚地了解到YY公司的所有产品和服务，以减少客户

8、的出门的采购时间。对于在