中国酒店业建设和管理的十大误区

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1、中国酒店业建设和管理的十大误区作者：王建平文章来源：酒店经理人更新时间：2005-2-25　改革开放二十年以来，我国酒店业从无到有，从小到大，以惊人的速度崛起，特别是在 1992年以后，酒店业出现了全方位发展的态势，速度之快、档次之高实属世界罕见。至今我 国已形成了已近七千多家星级酒店为主体，以各种形式的小型酒店为辅充的酒店产业。 　　伴随着酒店业的高速发展，我国酒店业在建设和管理过程中逐渐形成了众多理念和实务 的误区，在一定程度上成为了酒店业进一步发展的桎梏。为使我国酒店业能适应国际经济一 体化和加入WTO后激烈竞争的局面，促使酒店业能健康有序地发展

2、，笔者试图从目前我国酒店 业建设和管理过程中的十个方面，研究存在的误区，探索发展的方向。 一、从酒店建设定位的角度看，应该从目前的档次定位走向市场需求定位。 　　目前酒店建设定位的一个普遍做法是档次定位，各业主在新建一个酒店时首先考虑的是建一个什么档次的酒店，是三星、还是四星、或者五星？而来自不同行业的业主们对星级标 准的理解又十分机械，有的酒店业主和设计者甚至根本就不了解星级标准，而是模仿运行的 相应星级酒店的功能和档次，这种定位模式完全是以产定需，从营销观念看，处于一种生产的模式。在酒店业卖方市场的状况中，这种定位模式下建成的酒店或许仍然会门庭若市

3、。但在我国酒店业整体进入卖方市场的状态下，这种定位的弊端就显而易见了：　　1、档次定位造成新建酒店经营难度加大。这种定位只顾建设，不管客源，因而不少酒店开业 后门可罗雀；有的酒店为了生存，不得不低价倾销，进行破坏性经营，其结果是：当酒店生 意火红之时，往往到了酒店需要改造之日，使经营者叫苦不迭，也铸就了酒店亏损的局面。2、导致了资产的巨大浪费。由于档次定位的酒店不考虑客人的需求，许多酒店的功能不得不“刚用即改”；也有不少酒店相当一部分功能或设施闲置，造成酒店业资产的巨额浪费。3、从源头上致使了我国酒店的千篇一律。由于不考虑市场的需求，单纯从档次上做文章

4、，许多酒店机械地套用星级标准或模仿相应星级酒店，使得我国酒店过于雷同化，从而导致了我国缺乏专业性酒店，还会形成经营上的过度竞争。因此，档次定位的误区不解决，我国酒店业将无法进入一个良性竞争的时代。　　鉴此，我认为，酒店业的建设应该从档次定位走向市场需求定位。所谓市场需求定位就是从客人需求出发来考虑酒店的建设。即在酒店的建造、设计之前，首先要考虑的是市场：新建酒店准备接待什么样的客人，这些客人有什么需求，这样的需求应设计什么功能，达到什么档次。这实际上就是以需定产，工商企业中再明白不过的的道理。这样的定模式可使建 成后的酒店对预定的目标市场具有吸引力。　

5、　　因此，在酒店业建设的定位时，应该着眼于以下几方面： 1、新建酒店必须有效分析当地酒店的市场需求和当地酒店业的状况，寻找市场的最佳切入点 2、在细分市场的情况下，突现适合自身的最佳客源层，并详尽研究最佳客源层的需求，从需求出发确定所建酒店的类别、功能、档次等，从而达到低投入高产出的效果。二、从酒店设计的角度看，应该从目前的单一设计走向一体化设计。　　一个酒店建设成功与否，造价的高低，首先取决于酒店的设计，良好的设计是酒店成功的一半。然而目前我国酒店业设计水平不高，存在的一个最大的误区是单一设计，其主要表现：　　 1、过于依赖建筑设计师。各业主没有酒店

6、建设的总体构思，而由建筑设计师进行设计，但他 们考虑的重点是由外到内，因为对一个建筑设计师来说，与众不同外立面是极为关键的，至 于内部具体功能，则往往参照其他酒店做。 2、酒店设计的重点是土建的设计，但没有考虑酒店建设的全过程，没有从整体把握设计。3、酒店设计的眼光短浅。设计一家酒店往往仅考虑眼前，造成酒店设计起点低、结构不合理、装修过于雷同化、酒店氛围不浓、格调不高、环保等理念运用极少、浪费严重等现象。4、酒店定位后，仅仅注重标准化的设计，缺乏个性化、特色化的体现，并且没有实质性的对酒店进行投资总成本的测算，投资成本的可控制性差。 　　这一设计误区的

7、存在，致使我国不少酒店的建设处在一种低起点的建设层面上。为此，酒店的设计必须走一体化设计的道路，具体要求有：1、酒店建设有土建、装修、装饰三个环节构成，土建工程是酒店基础建设，这一环节完成了酒店主体的建设，形成了酒店的基本构架。装修是酒店根据市场定位的要求，在酒店的基本构架的基础上，进行的内涵的建设，形成接待客人的雏形。但酒店的建设到这一步仅仅是产 成品而已，要真正对外销售，必须有一个包装过程，即需要装饰。装饰是酒店美化装点的过 程，也是酒店建设必不可少的一个环节。这三个环节形成了酒店建设的整体。作为一个好的酒店的设计，应该是一个着眼未来的整体设计，必

8、须克服目前只见树木，而不见森林的做法；土建设计只管土建，装修设计仅考虑装修，很少有人顾及装饰，