酒店餐饮部西餐厅运营手册

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1、拟建中的阜阳市中国XXXX国际服装城依托中国XX国际服装城，拟建成为皖西北地区规格最高、规模最大、商务及功能最优的现代化、国际化服装专业市场，建设规模占地约128亩，建筑面积约25万平方米，项目总投资约5亿元人民币。经过1--2年的开发建设，能达到正常运营期的中国XX.XX国际服装城将吸纳全国和世界各地的经销商、代理商企业物流总部等500—1000家，预计年交易额实现68亿元人民币，每年实现税收8000—10000万元人民币，每年实现利润1.68亿元人民币，实现就业和创业人员约2万以上。标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册目录一、职

2、位任务---------------------------------------------------------------------------（1）1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------（4）2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------（5）3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------（6）4、西餐厅迎宾员岗位职责-------------------------

3、-----------------（7）5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------（8）6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------（9）7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------（10）8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------（11）9、宴会经理岗位职责---------------------------

4、-------------------（12）10、业务员岗位职责-----------------------------------------------（13）11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------（14）二、流程图12、吧台工作流程图-----------------------------------------------（15）13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------（16）14、西餐厅服务员岗位职责---------

5、--------------------------------（17）15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------（18）三、政策与程序1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------（19）经济增长：在优化结构、提高效益和降低消耗的基础上，“十一五”期市GDP年均增长12%以上（现14%以上），2010年达到650亿元以上，人均GDP力争1000美元；财政收入达到80亿元；规模以上工业销售达到550亿以上；全社会固定资产投资年均长20%，五年

6、累计1000亿元；社会消费品销售额260亿元，年均增长20%，外贸进口总额2.5亿美元，年均增长15%；五年累计招商引资突破500亿元，力争达到600亿元Version态度决定一切，细节决定成败。第61页共62页拟建中的阜阳市中国XXXX国际服装城依托中国XX国际服装城，拟建成为皖西北地区规格最高、规模最大、商务及功能最优的现代化、国际化服装专业市场，建设规模占地约128亩，建筑面积约25万平方米，项目总投资约5亿元人民币。经过1--2年的开发建设，能达到正常运营期的中国XX.XX国际服装城将吸纳全国和世界各地的经销商、代理商企业物流总部等500—1000家，预计年交易额实

7、现68亿元人民币，每年实现税收8000—10000万元人民币，每年实现利润1.68亿元人民币，实现就业和创业人员约2万以上。标准运作程序StandardOperatingProcedure西餐厅运营手册2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------（21）3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------（22）4、为客人送酒服务标准--------------------------------