漫议越南槟榔文化

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1、2005·国外文化研究论丛漫议越南槟榔文化张飞摘要越南人与槟榔有着难以割舍的情结，它们视吃槟榔为越南第一习俗，凡待客、祭祀、婚丧嫁娶等都离不开槟榔，槟榔果给越南人民的日常生活增添了色彩，成为越南人民日常生活不可或缺的一部分。通过对槟榔的深入探究，不仅可以对越南这个古老的民族吃槟榔的习俗有个全面了解，对了解槟榔背后的文化内涵也大有帮助。关键词槟榔习俗文化意义槟榔的原产地在东南亚，属棕榈科，夏初开花，深秋收果。越南是东南亚国家之一，越南人对槟榔有一种特殊的感情，常将其栽种于房前屋后，以采其果食之。他们将槟榔果切成小片，与白灰（或蚌灰）等用蒌叶卷起来放入嘴里咀嚼，然后咽下血红色的

2、汁液，将残渣吐出。三样东西一经混合，立即会发生化学反应，具有一股辛辣味和芳香味。吃槟榔多为女性，有的整天不停地嚼，久而久之牙齿会被染成黑色，妇女以此为美。槟榔虽小，但它不仅有药用价值，还具有社交意义和其他特殊含义。本文从民间传说、民族习俗及槟榔所伴随的文化等角度入手，揭示槟榔深层次的文化内涵。72005·国外文化研究论丛一、槟榔与传说一个美好的传说源自一个古老的习俗，反之一个古老的习俗往往伴随着一个美好的传说。越南人吃槟榔的习俗也同样伴随着一个令人难忘的、催人泪下的传说：传说雄王时代，有高姓俩兄弟长得十分相似，父母去世得早，兄弟俩从小相依为命，后来双双来到一刘姓师父家拜师学

3、艺。刘姓师父有一位美丽的女儿，看见高姓兄弟长得英俊，便产生爱慕之心。父母将姑娘许配给了哥哥后，高姓兄弟俩的感情越来越疏远。一天兄弟俩外出挖地回来，当弟弟走进家门时，不料嫂子从内室跑出来将其紧紧抱住。哥哥见此情景，以为两人有情有意，从此哥哥对弟弟更加冷淡。一天趁哥嫂外出之际，弟弟便离家出走，他走到一条深溪边，化成了一块巨石。后来哥哥回到家中不见弟弟，于是出门寻找。最后哥哥来到那条水流滚滚的深溪边，化成了一棵树。妻子不见丈夫回来，也离家去寻找。她也来到那条深邃的溪流边，化成了一株攀生植物，紧紧地缠绕在那棵树上。一天雄王经过此地，有人把这个动人的故事讲给雄王听并引雄王前往探视。雄

4、王来到巨石旁看了看，然后吩咐随从试将攀生植物的叶子和树的果实放在一起研磨，观其反应，这时立即有一股辛辣味扑鼻而来，放入口中咀嚼则觉得芳香可口，将汁液吐在石块上则发觉其慢慢变成了血红色。后来当地人把那棵树称为槟榔树，其果实称为槟榔果，把那株攀生植物称为“蒌”，把用火烧得松散的石头称为白灰。根据槟榔的传说，从雄王时代，也就是原始时代古越人就兴起了吃槟榔的习俗。并且自那以后，人们广种槟榔树，从南至北，从城镇到乡村，到处可见槟榔树的身影，槟榔果渐渐成为人们日常交住中不可或缺的一种特殊食物。二、槟榔与民俗72005·国外文化研究论丛民俗，就是人们在日常生活中形成的社会习惯。它虽然不具

5、有法律性，但是却往往具有类似于法律的性质。很多民俗都是从古代流传下来的，具有很强的生命力。越南人吃槟榔的习俗带着浓厚的越南民族色彩，明确体现了生活在越南从北至南狭长的土地上各民族群体古代和现代文化的生活特点。槟榔有药用价值。嚼槟榔可清除口臭、坚固牙齿。因有蚌灰，故可防止蛀牙。饭后人们常常嚼上一片槟榔以除口腥。槟榔的纤维可清除卡在齿缝中的食物，因此嚼槟榔还可清洁口腔。槟榔由此成为越南人民常常挂在嘴边的食物。在越南，槟榔果像传统的肉棕和糍粑一样深入到了越南人民的日常生活之中，成为越南人民喜爱的一种具有多种功能的食物。槟榔虽小，但吃起来却有不少讲究。首先是有一套齐全的食具。从灰瓶

6、到灰刀、灰棍一样都不可少。灰瓶形状小巧别致，有把，用于装盛蚌灰。灰瓶还是家庭中女主人权力的象征。当新娘走进丈夫家门时，婆婆便会提着灰瓶到邻居家中，意思是让邻里知道婆婆要让权给媳妇了。灰棍常以硬竹制成，一头尖一头圆，圆的一头用于调搅石灰，尖的一头用于卷槟榔。灰刀十分锋利，用于切、割、卷槟榔。它像普通刀一样有刀柄，但刀柄为细铁棍制成，形如筷子，末端扳弯便于手握，也用来替代灰棍的圆头。灰棍和灰刀平常插放于灰瓶内。在老一辈留下来的“家产”中常会有盛槟榔用的筒形小铜盅。平常铜盅内摆放上数个槟榔，一沓蒌叶，些许树皮（或树根），一把槟榔刀，一个灰瓶，有时还放上一包京烟供嚼槟榔者享用。当有

7、宾客时，女主人会将铜盅与茶壶、京烟斗一起摆放于宾主之间招待客人。在铜盅旁还放上槟榔盒。槟榔盒常以油朱贴金木或磨漆木制成。在比较富裕的家庭，槟榔盒则漆成红木色，有的还嵌上贝壳。槟榔盒分为盒身、盒盖和槟榔盘三部分。槟榔盒内任何时候都摆放着灰瓶和槟榔臼。槟榔臼主要供已经“瘪嘴”72005·国外文化研究论丛但仍对槟榔有瘾的老人捣槟榔用。槟榔果的挑选也很讲究。购买新鲜槟榔果时要挑选果核个头一般大、颜色鲜艳，且看上去像琥珀，吃起来不太老、太硬，也不太嫩的槟榔。购买干槟榔果时则要挑选果核饱满、略沾壳、呈棕色、形如豆，果肉像花瓣一