酒店管理分析 经济型酒店竞争力分析2015(叶予舜)

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1、酒店管理分析经济型酒店竞争力分析经济型酒店核心竞争力在竞争日益激烈的市场趋势下，经济型酒店企业为求持久的生存和发展，关键是要有独特的核心竞争力。本文主要从经济型酒店出发，重点是通过对经济型酒店核心竞争力的内涵、构成要素以及酒店企业核心竞争力指标体系的选择依据和构建，结合酒店的发展态势，分析酒店快捷酒店核心竞争力,找出酒店成功发展的经验，并提出经济型酒店核心竞争力的提升策略。概述(一)经济型酒店理论概述Quest(1983)认为，经济型酒店是一种新类型的酒店，规模小，设施有限，价格实惠；Lee(1984)指出，它是一种在酒店业发展最快的酒店类型，提供整洁而简单的房间；Bale(1

2、984)指出美国的经济型酒店是只经营客房，大约150间左右，房价总体低于中等酒店的25%-50%；Gilbert与Arnold(1989)的定义是一种提供有限服务的旅馆，提供标准规范化的住宿环境：质量与三、四星酒店相当，但价格便宜25-30%；在90年代初，Snior与Morphew(1990)认为经济型酒店是一种面向短途旅游而预算较低的旅行者的住宿类型；Justus(1991)把美国的Microtel酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业，提供基本的16叶予舜二〇一四年十二月三日星期三设施，保持价格低廉，没有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施；Davidson(19

3、93)指出，经济型住宿业具有所有连锁酒店业的优势，通过特定的设计和管理，以具备极具竞争的房价，以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。相对国外而言，国内对经济型酒店的理解不够全面和深刻。业内人士对经济型酒店的理解从房价、设施规模等硬件条件来考虑，这显然是不科学的。对经济型酒店的界定不应仅包括其硬件条件，也应该包括其软件条件。文中所指的经济型酒店是指酒内的设施和服务能基本满足旅游酒店的标准和要求，价格相对较便宜。它是在传统星级酒店基础上发展出来的一种强化客房功能，弱化附属设施及服务。(一)核心竞争力理论概述1990年，美国著名管理学者普拉哈德和哈默尔提出了核心竞争力的概念，他们认为

4、核心竞争力是一种在组织内部经过了整合的知识和技能，是公司内部关于如何协调复杂的生产技能和多种关键业务及服务流程知识的汇总，它是企业在某一市场长期拥有竞争优势的能力资源。他们认为，随着世界的发展变化，竞争加剧，产品生命周期的缩短以及全球经济一体化的加强，企业的成功不再归功于短暂的或偶然的产品开发或灵机一动的市场战略，而是企业核心竞争力的外在表现。按照他们给出的定义，核心竞争力是能使公司为客户带来特殊利益的一种独有技能或技术。首先这种能力能很好地实现顾客所看重的价值，如：能显著地降低成本，提高产品质量，提高服务效率，增加顾客的效用，从而给企业带来竞争优势。索尼公司的核心能力是“迷你

5、化”，它给顾客的核心利益是好携带。其次，16叶予舜二〇一四年十二月三日星期三核心竞争力还必须是企业所特有的，并且是竞争对手难以模仿的，它不像材料、机器设备那样能在市场上购买到，而是难以转移或复制。这种难以模仿的能力能为企业带来超过平均水平的利润。最后，核心竞争力还具有延展性，能够同时应用于多个不同的任务，使企业能在较大范围内满足顾客的需要。核心竞争力是指一个企业不断创造新产品和提供新服务以适应市场的能力，以及不断创新管理和创新营销手段的能力。迄今为止，核心竞争力理论大多是一般意义地描述核心竞争力的来源和本质，而很少有人将其付诸实践，尤其是关于酒店业核心竞争力方面的研究少之又少。

6、酒店企业核心竞争力的构成要素及评价指标体系构建(一)酒店企业核心竞争力构成要素核心竞争力是使企业独具特色并为企业带来竞争优势的知识体系。它的最终目的是为顾客带来长期超值利益,为企业创造长期性的竞争主动权,为企业创造超过同行业平均利润水平的超额利润。酒店企业在培育核心竞争力时必然以此为导向。另一方面,酒店产品具有不可储存、不可专利、不可试用的特征,服务传递与顾客的满意依赖于员工的行动。酒店产品的特殊性决定了企业的竞争策略及该行业的市场结构。我们认为酒店企业核心竞争力是知识与技巧、管理体制、实物系统、价值观的综合体现,其构成要素归纳起来包括以知识为基础的技术能力、组织管理能力和市场

7、活动能力。(表1)16叶予舜二〇一四年十二月三日星期三构成要素具体内容技述能力电子商务、电子门锁、资产管理系统等酒店高科技系统组织管理能力组织结构、财务控制、信息传递、企业文化和激励机制市场活动能力市场开拓能力、市场应变能力、市场竞争能力外部网络声誉、顾客满意度、消费者剩余表1核心竞争力的构成要素(一)酒店店企业核心竞争力评价指标体系构建1酒店企业核心竞争力评价指标选择的依据合理选择考核指标，是进行核心竞争力评价的基础。在具体进行酒店核心竞争力评价时应依据以下要求选择考核指标。指标建立必须根