中国烹饪协会团体标准管理办法（试行）

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1、中国烹饪协会团体标准管理办法（试行）第一章总则第一条为适应我国经济与社会的发展，推动餐饮行业及相关产业的技术进步和管理进步，满足市场需求，跟进我国标准化工作改革进程，发挥行业协会的作用，根据国务院文件精神和国家标准化管理委员会具体要求，为加强中国烹饪协会团体标准（以下简称：中国烹协标准）的规范化管理，制定本办法。第二条中国烹协标准为自愿性标准，供市场自愿选用。第三条中国烹协标准制修订工作应当遵循以下原则：（一）遵守国家和地方相关法律、法规要求和强制性国家标准；（二）符合国家标准编制规则；（三）优先支持符合经济发展方向、促进科技进步和满足餐饮行业及相关产业市场需求的项目；（四）鼓励采用转化国际

2、标准；（五）制定过程公开、公正、公平。第四条中国烹协标准编号由团体标准代号、团体代号、标准顺序号和发布年代号构成。中国烹协团体代号由中国烹饪协会英文名称缩写CCA大写字母构成。第五条等同采用国际标准的中国烹协标准采用双编号。例如：T/CCA×××—××××/ISO×××××:×××第六条中国烹协标准以中文编写并出版。17第七条中国烹饪协会标准化工作组织机构：（一）设立标准管理委员会负责战略规划并对标准化相关政策、制度和标准化文件的通过进行审核决策。（二）协会秘书处负责标准化工作的技术归口和管理工作，由行业发展部协调专家指导委员会具体执行。包括标准化工作的各项政策和制度，提案受理、立项审批、标

3、准审核、发布和公告等相关工作。（三）每个中国烹协标准的制修订工作均单独组建标准化工作小组，落实具体文本的起草工作。标准化工作小组人员应当在本专业生产、经营、科研、教学和检验等方面具有较高理论水平和较丰富实践经验并有中级以上技术职称。第二章中国烹协标准制修订工作程序第八条中国烹协标准制修订工作程序按中国烹协标准制定流程所示的流程进行，如未通过或者未进行前一项程序,则不得进行下一程序。第一节提案第九条任何单位和组织均可根据实际需求向秘书处提出餐饮行业团体标准的制修订项目提案，并填写《中国烹饪协会团体标准制修订立项申请书》。会员单位申请的项目提案将被优先考虑；秘书处可根据行业需求提出项目提案。第十

4、条项目提案工作可不定期申报，随时申报，随时受理，滚动管理。第二节立项第十一条标准管理委员会对制修订项目提案的必要性和市场适用性进行论证；通过论证后，在协会网站（www.ccas.com.cn）进行公示1017个工作日。如无异议，协会正式发文立项。如未通过论证，则通知该项目提出者不予立项。如需对项目补充论证，则应当在补充论证后重新申报审议。第三节起草第十二条中国烹协标准一经正式立项，将确定主要起草人员、起草单位，组成标准化工作小组进行起草准备工作。准备工作包括但不限于资料收集、国内外状况分析、必要的检验验证等。标准化工作小组确定标准技术内容，不断讨论和完善，形成拟用于征求意见的中国烹协标准草案

5、。第十三条中国烹协标准应按照《团体标准化第1部分：良好行为指南》（GB/T20004.1-2016）国家标准制定统一的标准编写规则，包括标准的结构、格式、版式等。第四节征求意见第十四条中国烹协标准征求意见稿和“编制说明”及有关附件，经秘书处审查后，面向涉及本标准内容的生产、消费、管理、研究等相关领域以信函方式征求意见。同时在协会网站上公示。第十五条被征求意见的单位或个人应在规定日期前回复意见，逾期不回复的，视为无异议；对所有意见，应当说明依据或者理由。征求意见的期限一般为20个工作日。第十六条标准化工作小组对征集的意见进行归纳整理、分析研究和处理后，对标准征求意见稿进行修改，形成标准送审稿、

6、编制说明、征求意见汇总处理表及有关附件等提交秘书处。第五节审查第十七条中国烹协标准的审查由秘书处组织进行，审查前提交中国烹协标准审查说明与请示。参与审查人数不少于5人且为单数，参与起草人员不可参加审查工作。第十八条会议审查，应当形成“会议纪要”，并附参加审查会议的单位和人员名单。会议纪要的内容应当符合中国烹协标准审定会议纪要要点的要求。17第十九条函审时，应当在函审表决截止日期前15天将函审通知和中国烹协标准送审稿、编制说明、征求意见汇总处理表及“中国烹饪协会标准送审稿投票单”提交给相关单位和人员。有效回函中必须有四分之三同意，方为通过。第二十条会议审查或者函审没有通过的，标准化工作小组应当

7、对送审稿进行相应的修改后，重新审查。一年之内，重新审查没有通过的，该项目将被撤消。第二十一条通过立项论证的标准项目在制修订中如出现重大技术难点,不能制订成正式标准，该项目将被终止。第六节通过和发布第二十二条秘书处负责组织对中国烹协标准报批材料（包括报批稿、编制说明、征求意见汇总处理表、会议纪要、中国烹饪协会团体标准送审稿函审结论表等）的审核，对不符合标准编写有关规定的，退回起草工作组进行修改。第二十三条审核合