酒吧相关运营细则

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1、酒吧相关运营细则一、酒水食品物料及清单洋酒类（威士忌）：芝华士12年（2支）芝华士18年（1支)杰克丹尼（2支）红方（2支）黑方（2支）百龄坛威士忌（3支）占边波本（3支）加拿大俱乐部（1支）温莎（4支）三得利角瓶（1支）洋酒类（白兰地）：人头马VSOP（1支）轩尼诗VSOP（1支）三得利VSOP（4支）巴西卓尔白兰地（2支）洋酒类（伏特加）：蓝天伏特加（普通口味8支）绝对伏特加（4支）蓝天伏特加（6种口味6支）芬兰伏特加（2支）蓝天伏特加50ml卖萌组合（一组6支要4组）顶级蓝天伏特加（1支）绝

2、对伏特加看我72变或者带红色亮片外衣包装二选一（1支）AK47店里有现货售完不再进货洋酒类（葡萄酒，起泡酒）：意大利马天尼起泡酒（2支）法国荔枝口味起泡酒（2支）西班牙雷蒙起泡酒（1支）西班牙爱之湾甜红起泡酒（2支）德国圣母之乳甜白（2支）德国原装进口FABER菲波红起泡酒（2支）注：干红葡萄酒可以选大家熟悉的长城或者张裕品牌，也可到免税店找一些外国品牌或者找供货商拿些杂牌的山寨外国货价格比较低廉，进货出货快。洋酒类（力娇酒）：百利甜奶油（2支）马利宝（2支）甘露咖啡（1支）法国葫芦绿薄荷（2支）

3、德国拜尔尼特焦糖奶酒（2支）意大利芳津杏仁酒（1支）荷兰波本蓝橙酒（2支）波士香草（1支）马天尼干味美思（2支）马天尼白味美思（1支）注：以上力娇酒主要为了调制鸡尾酒，在本土夜店中还没有推出鸡尾酒，本店可推出一些简单的鸡尾酒弥补市场的空缺也是为了增加吧台的收益和活力，如果不行低价卖出以后停止销售也可以，请总经理自行决定。洋酒类（朗姆酒）：超级朗姆酒（2支）黑朗姆酒（2支）百加得金朗姆酒（2支）注：朗姆酒和金酒可以单独销售也可以用来调制鸡尾酒洋酒类（金酒）：孟买蓝宝石（2支）哥顿金酒（2支）鸡尾酒类

4、：鸡尾酒就是以伏特加或者威士忌（多数为这两种）为基本酒加上利口酒果汁或者其他糖浆香料混合调制的一种酒。它的优势在于富有格调和文化，而且调配的方法和原料有很多，成本较为低廉（一瓶酒500到700ml没种酒只用最多50毫升就可以调制好一杯，就是说打开后可调制几十杯，而每一杯则可以买到几十元），卖相好，口味多元化。可以提升本店的品质，赋予吧台更多的单独利润。重要的是它是一个卖点吸引更多客人。在时尚的音乐中绚丽的灯光下引用鸡尾酒就变成了一种格调的象征我们以此告知顾客基地酒吧的变化和提升。以下介绍的就是时下

5、流行的鸡尾酒及其原料和需要的数量。马天尼宝石鸡尾酒：干金酒+干味美思酒+橄榄或柠檬皮（1套）007鸡尾酒：干金酒+伏特加+味美思+柠檬皮（1套）B52轰炸机：甘露咖啡+百利甜+柑曼怡香橙（1套）长岛冰茶：金酒+伏特加+白朗姆+龙舌兰+白橙皮力娇酒+柠檬汁+灌装可口可乐（1套）蓝色玛格丽特（蓝色海洋）：阿卡维拉斯银龙舌兰+波士蓝橙力娇酒（1套）以上所有洋酒以及鸡尾酒用料就全有了，一个夜店酒类的品种一定要齐全，我们可以给客人不同的产品，重要的是还可以调查市场，一段时间之后我们就可以知道那种酒是可以继续

6、做的，这样就可以区分出别家做自己的特色，做别人没有的。以上的所有进货可以去天猫商城搜索“月亮谷酒类专营店”把清单给店家就可以进货了，相信量大的话可以压低价格。网址是http://yuelianggu.tmall.com/index.htm?spm=a1z10.3.w5002-2630293546.2.iTMlXE以下是我掌握的鸡尾酒子弹杯缤纷世界：伏特加+各种糖浆爱尔兰百利：威士忌+百利甜绿眼：伏特加+波士蓝橙+橙汁撞墙：波士香草+伏特加+橙汁裙下之臣：伏特加+威士忌或白兰地+石榴糖浆+樱桃糖浆春

7、天里：威士忌+伏特加+薄荷酒+薄荷糖浆初恋：伏特加+白兰地+方糖+橙汁+柠檬糖浆鸡尾酒的调制还离不开各种口味的糖浆、还有砂糖和柠檬、橙子、绿橘子、橄榄、樱桃。条件允许可以在本地买，条件不允许可以在网上买一些，基本上都可以保存很长时间。主要是一种装饰，有最好，没有档次略显低下。糖浆口味：菠萝、薄荷、红石榴、玫瑰、哈密瓜、蓝柑、青柠、芒果、青苹果、焦糖、榛果、太妃。有了这些糖浆就可以调制出很多口味的鸡尾酒。可以在淘宝搜索“十全食品商行”有以上糖浆价格也不错。鸡尾酒的调制除了需要原料之外还需要各种工具，

8、以下是工具的用量。酒嘴（4个）雪克壶（也叫摇匀杯）550ml一个调酒棒两个碎冰棒两个大号量杯两个（1盎司1.5盎司）滤冰器一个冰夹和冰壶可以在本地买详情可在淘宝搜索“简爱酒具”里面有比较全的酒杯酒具和调酒用具。“简爱酒具”买的酒具酒杯：试管酒杯100个、鸡尾酒杯（马天尼杯）15个、子弹杯（一口杯）50个、子弹杯托架2个、玛格丽特酒杯（10个）、常饮杯10个（可以在本地买）、烈酒杯（洋酒杯）50个、红酒杯20个（可在本地买）、香槟杯20个、茶具（含茶杯5个）两套（可在本地买）、红酒开