餐饮细则管理制度

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1、餐饮部办公区域管理制度餐饮部办公区域物品管理:1、办公区域的桌、台、椅、凳、文件柜等物须按规定位置摆放，不得随意调整；1.2各岗位员工上班前需检查所属物品是否丢失及损坏，发现丢失或损坏的应及时向部门负责人报告，并采取相应的补救措施。须早领或修理的，按《办公用品管理标准作业规程》办理；1.3上班时应保持桌面整洁、有序，不允许摆放与工作无关的其它物品或用品；1.4下班前应将桌面清理干净，办公椅放在办公桌的恰当位置；1.5各岗位员工应在上班前10分钟打开办公区域内的照明设备，空调通风设备、检查公共区域。2、正确使用管理常用办公室设备常

2、用办公室设备包括电脑、打印机、复印机、传真机、碎纸机、电话及其它设备。2..1电脑a)经酒店电脑培训合格具有电脑操作证的员工方可单独使用电脑，否则须在电脑管理人员陪同下使用。b)启动关闭的一般程序：-启动电源-启动电脑主机-启动显示器（电脑开始正常操作）c)关闭电脑程序：首先在“开始”菜单中选d)择“关闭计算机”对话框，用鼠标点击“关闭计算机”，然后按开启程序的反方向操作。d)电脑应避免频繁的开关程序，暂时不用时，可将电脑转为休眠状态。e)正确使用电脑的详细的程序按有关电脑操作指导书进行操作。2.2打印机a)联机。一般情况下，打

3、印机与电脑连通后，无须再进行联机；b)打印机启动与关闭的一般程序：-启动打印机-放好所需打印的纸张-在电脑对话框中进行打印操作-关闭程序按启动程序的反方向操作c)打印机应避免频繁的开关机操作；d)正确使用打印机的详细程序按有关打印机操作说明书指导来进行；e)打印文稿须以部门负责人、餐饮总监或分管人员批准，在文稿上签字后方予打印；f)打印出的文稿应进行核对。一般情况下由发稿部门/人核对，然后将核对好的文稿，经电脑修改后，再进行打印；g)为节约纸张，文稿未进行核对之前，打印时可以使用的回收纸张打印装订。2.3复印机a)管理人员应在开

4、始上班时，接通复印机电源,开启复印机:-复印机需自动预热-检查复印机纸张是否放好（可以开始工作）-下班时应关闭复印机电源开关-正确使用复印机的程序按复印机有关操作手册进行b)复印程序-所有需复印的文件资料必须先在《复印登记本》上登记，然后再复印；-复印页数在两份（含两份）以上的，须部门负责人在《打印复印审批表》上签字批准，方可复印；-复印人员做好登记以后，调定复印纸的规格及复印的深或浅度后，选定复印份数按“开始”迅速复印；-复印机管理检查复印数量及登记记录是否确定。确定的，在复印记录本上签名确认；不确定的，将情况汇报主管人员处理

5、，一般情况下，第一次违规给予口头警告，第二次或以上违规给予书面警告处分；-如果复印机出错，应将报废纸张数量予以登记；-复印机一般情况下每天开机、关机各一次，尽量避免开关；-为节约纸张，不重要的文件应使用可再复印的回收纸背面复印。2.4传真机传真机一般情况下保持24小时开机。正确使用传真机程序按传真机有关操作说明书进行操作。a)收传真-传真机管理员应注意检查传真纸是否摆放得当或用完及传真机信号是否稳定；-收到传真件后，由传真机管理员及时将传真件取下，并将传真的有关内容（发送单位、发送人、传真题目、接收部门、接收人等）登记在《传真登

6、记表》内；-10分钟以内通知接收部门/人领取传真件，并要求在《传真登记表》中签收，并注明签收时间；-发送传真实行一级审批制度。部门传真件由部门负责人审批。内容包括：传真机管理员依据传真审批单的内容在发送传真记录本上登记，内容包括：发送部门、发送人、传真内容、题目、接收单位、接收人、传真号码，要求完成时间等；-传真机管理员放好传真件并拨通对方传真号码将传真件发送过去；-传真机管理员应在3分钟之内致电对方确认是否收到传真件，直至对方收到为止；-传真机的正确使用程序按传真机有关标准说明书进行。2.5碎纸机a)碎纸机是对酒店/部门部分保

7、密、机密文件及草稿进行销毁的工具，普通文稿无须利用碎纸机进行销毁；b)碎纸前应将文稿中的金属物或粘性物（书钉或胶纸等）取出，以免损坏机器；c)按照碎纸机要求，一次不得超过最大放入量，一般情况下，不得超过3张复印纸的厚度；d)操作人员按以上要求，打开碎纸机电源，将须切碎的纸张放入切纸口，碎纸机自动切碎纸张；e)当碎纸机箱内的碎纸装满后，操作人员须将碎纸清理过后方能继续操作；f)正确使用碎纸机的程序按碎纸机有关操作说明书进行操作；2.6电话：a)正确使用电话机的程序按电话机有关操作说明书进行操作；b)为有效控制电话费，一般情况下，电

8、话应设定限制呼出功能；c)公司所有电话均应取消声讯电话功能；d)上班时间原则上禁止打或接听私人电话；e)每月电话费用控制情况作为考核各区域工作的指标之一。2.7常用办公设备的维修保养与维护:3、常用办公设备需进行日常维护，维护事宜参照各设备有关维护操作说明书：a