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时间：2018-07-16
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1、火锅店卫生检查表日期年月日序号检查项目优良差负责检查处理结果人人1作业操作台是否干净，整洁，原料放置有秩序2作业中墩，刀，抹布，是否清洁卫生3餐厅厨房内玻璃窗，隔断是否干净，无油污水迹4作业中地面是否干净整洁，无垃圾，无杂务5作业中下脚料是否放置正确，废料是否随手放进垃圾桶内6菜肴出品是否有专业的抹布，筷子7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净，无油渍，无水迹8工作人员仪容仪表是否整洁9冰箱存放原材料是否合理，生熟分离，无腐烂变质现象10菜肴出品是否认真检查，确保菜肴无异物，11备用餐具是否干净，无污渍，水迹，无杂务。12收台后操作台是否干净，整洁，无污垢，无杂务，工
2、具摆放有序。13墙壁是否干净卫生，无油迹，污垢收台后操作台是否干净，整洁。14收市后水电煤气是否关闭。
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