保健食品人员上岗培训考卷

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1、一、填空题1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自实施。2、国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。5、保健食品广告批准文号有效期为。6、保健食品进货台账和销售台账保存期限

2、不得少于年。没有建立购销台账的，其经营的保健食品不得入市。7、保健食品标识与产品说明书的标示方式必须符合以下基本原则:不得与包装容器分开。所附的产品说明书应置于产品外包装内。8、经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。未取得《营业执照》的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地址一致。经营场所的地址时，应重新办理卫生许可。9、经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认真执行卫生管理制度的各项要求。卫生管理制度应包括

3、：经营场所（含库房）卫生管理制度管理制度、。10、经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立进货台帐。进货台帐如实记录等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记进货台帐。进货台账和销售台账保存期限不得少于。11、经营企业开展经营活动应遵守有关食品索证的规定，索取并留存所经营产品的复印件、复印件；生产企业、《》复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业复印件、《》7复印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检

4、验合格证复印件。12、由总店集中设库的、不具有的连锁分店可不留存产品索证资料，但应留存加盖总店红章的备查，并应及时更新该明细表，与总店的索证情况保持一致。13、经营场所（含库房）与非营业区域分开，独立于生活区域。具备设施并运行良好，产品摆放（或码放）应做到隔墙离地。14、保健食品与药品的主要区别：，药品。15、保健食品与普通食品的主要区别：保健食品，普通食品。16、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明下列内容：；；；；；；；。17、保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫

5、生部、国家食品药品监督管理局颁发的《保健食品批准证书》所。18、保健食品广告应科学、通俗易懂，不得利用进行保健食品宣传。19、保健食品广告应与产品的质量要求相符，不得以误导性的描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性质与另一产品的相似或相同。20、保健食品不得以的文字、图形、符号描述或暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治疗疾病的动用。21、保健食品广告中必须说明或者标明的忠告语。22、经营企业中可能接触到产品的从业人员应健康检查，体检合格取得健康证明后方可从事保健食品经营活动。23、经营场所应环境整

6、洁，且远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式公共厕所（旱厕）、粪池等污染源以上。24、购入进口保健食品应索取及口岸检验机构的。25、经营企业开展经营活动应索取并留存所经营产品的、产；、；从经营企业购进的，还应索取经营企业、及相关有效证件复印件。26、未经食品药品监督管理局审查批准的食品，保健食品名义生产经营。727、《保健食品注册管理办法（试行）》经局务会审议通过，自起施行。28、保健食品的名称应当由、、三部分组成。29、保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，产品的配主、生产工艺、企业产品质量标准以及产品等。30

7、、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，接触直接入口食品的工作。四、判断题：（正确填写A，错误填写B）1、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明:保健作用和适宜人群;食用方法和适宜的食用量等内容;（）2、保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。（）3、保健食品经营从业人员不需要持有有效的健康证

8、明并经卫生知识培训合格。（）4、经营场所应环境整洁，且远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式公共厕所（旱厕）、粪池等污染源25米以上。（）5、保健食品经营场所相应设置防蝇的设备设施，如：纱门、灭蝇灯等。（）6、经营场所内可以设置卫生间。（）7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）8、经营企业不必