清代江南粮食市场体系探究

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1、清代江南粮食市场体系探究明清时期江南人民追逐经济收益，生活所需的粮食仰赖市场，湖广、江西、四川成为江南粮食的主要来源。湖广、四川粮食齐聚汉口之后，沿长江东下折入运河到达江南，在江南形成了各级的粮食市场。本文按照商品粮集散的规模、商品粮贸易辐射的范围、商品粮市场的相关设施将江南的粮食市场体系分为一级市场、专业市场和中心地市场，并分别进行论述。一一级市场指商品粮来自四乡或邻县，集散数量不大，主要供给本地城乡百姓，市场设施简单。这类市场可以是小市镇也可以是丝、棉专业市镇，如双林、南浔、乌青等。丝织中心双林镇米市贸易繁盛，双林镇本地所产的粮食除酿酒用的糯米外其它的如籼米、炕米能供本地食料者仅十分之七，

2、其余三分必待他处接济，以自嘉兴来的冬舂米为大宗，长兴虹星桥之熟米次之，岁值约银二十五万。此外，双林镇的大豆用于制造各类豆制品，主要从上海、无锡输入。（双林镇的米行棣在金锁桥西，后来扩大至镇之四栅,冬季有糙米市，五六月有冬舂米市，四月有菜子市，六七月有襄饼市，其余豆麦皆归米行买卖。[1]卷17商业5南浔所产的粮食交纳赋税外不能供应当地的百姓所需，要从外地运来粮食接济。运来南浔的粮食通过运河至南浔镇上，或加工成米或直接将稻谷转销于四境。王鸣盛在《湖州道中》一诗中称“白盐赤米南浔市”镇上米市“喧阗亚丝市”，乾隆以前米市在西栅下塘，俗称米廊下或米棚下，咸丰时米市移到西木行。[2]卷14物产乌青镇的米业

3、还兼营豆麦陆陈各乡货，也于四栅开设牙行，“运销硖石为多数，其次如无锡、奔牛、嘉兴等处，亦有米谷陆陈交易，每岁营业为数颇巨”。[3]卷21工商黎里，光绪时人口激增，以致米薪日贵，黎里的百货贸易以东栅为盛，而“米及油饼尤多”[4]卷2形胜道光初年，东栅旁又新增了官荡、后上桥、九成汇三处市场“米饼各货咸集于此贸易。[4]卷1里巷二5专业粮食市场指市镇粮食多从外地输入，粮食集散规模较大，粮食贸易辐射的范围较广，不仅供应本地城乡居民的生活需求而且调节江南区域内其它地方的粮食需求，专业市场中米谷贸易繁荣，除购销外，专业粮食市场还有仓储、运输、和谷米的加工等相关配套设施，因此专业粮食市场中有米行、砻坊、堆栈

4、等设施。米行是米谷集散的主要机构，分土货行（专营邻近各县贩来的客米）、客货行（专营外省贩来的客米）；堆栈是粮食仓储之地；砻坊是对运来的稻谷进行加工的场所。此类粮食市场有塘栖、南京、无锡等。南京城中人口繁多，本境所产不能果腹，于是从安徽的和县、庐江、三河等地运来粮食，南京城的米市、米铺随处都有，其聚集地主要在上新河、聚宝门及通济门一带。康熙四十七年，因岁饥而被抢的米铺就有三四十家。[5]第2册第285页富商则开设砻坊，加工稻米。道光时，“聚宝门外窑湾之砻坊三十二家”，每家囤粮都在万石左右。[6]卷26答方葆岩尚书棉业巨镇南翔“地不产米”，“仰食外郡”一旦“商运不通，米价骤增”镇上米牙、米店、米客

5、甚多。康熙时“米之上行，动以万计”，嘉庆九年有灾荒，米价猛涨至每升四五十文，南翔各米铺以食户计，存粮可支三日，可见南翔镇粮食贸易之盛。塘栖镇地当“官道舟车之冲要”，“市帘沽旌辉映溪泽，丝缕粟米于兹为盛”是江南粮食转销的据点之一，从湖广、江淮通过长江、淮河、运河水系，将粮食运到塘栖以应居民的口粮，并由此地储积转销到杭州，镇上开满了米粮店且“又多米栈仓房为巨室积储之地”。[7]刘河镇是康熙开海后到嘉庆中期江南最大的豆、饼、杂粮市场、山东、关东、山西、苏北青口、通州、泰州。安徽徽州、浙江海宁以及邻近商人设立的豆货、杂货字号多达5近百家。盖为字号者，俱系身家殷实之人”，交易时，凡货之高下，价之贵贱，俱

6、可随字号以定。”为了纳税方便，确保税额，港口特设保税行。刘河港每年进出的豆石船约为一二千只（如嘉庆三年十月到十二月3个月中仅停泊刘河和违例越泊上海的赣榆县豆船就多达275只），可知交易的豆粮达四五百万石。这种交易繁盛的局面直到嘉庆十三年豆船获准改泊上海后才结束。[8]卷五《盛衰》无锡在清后期兴起为大型的江南米粮市场，太平天国起义后，由于漕粮改道，无锡才成为真正的大型米粮市场。《无锡储业公会改建议事室记》载:”洪杨以后，漕米多向无锡采办，于是皖赣湘鄂之米云集无锡，而储栈业因时需要，遂益发展，为全盛时代。”[9]P155据调查无锡米市年交易量在600—750万石之间。光绪九年，无锡米行业发展到八段

7、，即北门外的四段：三里桥、北塘、黄泥桥、北栅口；南门外的三段：伯港、南上塘、黄泥降；西门外的一段：西塘，米市主要集中在大运河的沿线。无锡米市的有米行、米栈、米厂，配套设施有堆栈、砻坊等。三中心地粮食市场是江南粮食市场的总集散地，外输的粮食多在此集中，它是江南粮食市场的中心，调节江南乃至江南附近其它省的粮食需求，江南的粮食中心地是苏州和杭州。5苏州米市包括苏州城内的米市以及苏州郊区的枫桥、平望米市。