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1、135名住院病人营养知识及膳食行为调查及研究【摘要】目的：为积极配合临床治疗、促进疾病康复。通过对住院病人营养知识和膳食行为的调查,对营养问题提出了合理膳食建议。方法：采用24h膳食回顾法,对135名住院病人进行随机问卷调查。调查结果用SPSS软件统计,对135例住院病人按职业、文化程度不同分为两组。病人对营养知识的正确回答率差异很大，最高是膳食纤维的食物来源为91.8%，最低是缺铁性贫血的最佳选食仅为14.1％，两组病人对健康食物的选择正确回答率也仅占61.3%。不同职业、不同文化程度的病人出现了显著性差异（P0.05）。结果：住院病人的营养知识与受教育程度有
2、关。对健康食物的选择正确回答率偏低。住院病人膳食摄入情况：膳食中的蔬菜、豆类及豆制品、奶及奶制品摄入不足。蛋白质、脂肪摄入偏高，营养过剩与营养缺乏同时存在。结论：加强住院病人的健康教育,医疗机构通过营养知识的传播和膳食行为干预，指导病人合理膳食，建立健康的膳食行为。在面对丰富的食物面前有能力选择出有益于健康的食物以增强疗效,促进康复。【关键词】住院病人；营养知识及行为；膳食调查【Summary】purpose：toactivelycooperatewiththe7clinicaltreatment,andpromotediseaserecovery.Putfor
3、wardthereasonabledietaryadvicethroughinvestigationofpatients’nutritionknowledgeanddietarybehavioraswellasnatritionalproblems.method：use24hdietaryreviewmerhod.Doarandomquestionnairesurveyfor135patients.TheresultsofthesurveywithSPSSsoftwarestatistics.Putthe135patientsintotwogroupsaccor
4、ingtothedifferentdegreeoftheoccupationandcultural.Thepatients’answeraboutnutritionknowledgeisverydifferent.Thehighestrightanswerrateisfoodsourcesofdietaryfiber91.8%.thelowestoneisthebestfoodchoicesofiron-deficiencyanemia,whichisonly14.1%.therightanswerrateoftwogrouppatientsonthehealt
5、hfoodchoiceisonly61.3%.patientswithdifferdntoccopationsanddifferentofculturehaveasignificantdifference(p表3各组住院病人膳食三大营养素产能比73讨论从临床营养治疗的角度考虑,A组、B组患者均需控制膳食热能及脂肪摄入量,由于患者不懂合理营养搭配,在进食低热能膳食时导致蛋白质和大多数维生素无机盐的摄入不足,长期如此将对健康产生不良影响。A组患者同样由于不懂营养知识,住院期间仍然进食大量高蛋白食物,脂肪提供能量偏高,但钙的摄入仍不足,对疾病康复不利。C组患者由于疾病
6、本身特点,摄食与消化吸收障碍,对食物选择较为注意,但维生素、无机盐和微量元素摄入仍有不同程度的缺乏。D组患者除钙外,其他营养素摄入都能达到RNIs要求。上述结果表明,不同病种的患者存在不同程度的营养素摄入不足或过剩,尤其是心血管疾病患者存在的营养问题更为严重,营养过剩与营养缺乏同时存在。主要原因是住院病人营养知识缺乏，膳食搭配不合理。膳食中的蔬菜类、豆类及豆制品、奶类摄入不足,而这些食物在心血管疾病的防治过程中,起着举足轻重的作用。对住院病人进行营养知识宣传教育,使患者能根据病情正确选用食物，科学合理的搭配膳食。积极配合营养治疗，达到增强疗效,促进疾病康复的作用
7、。73.1住院病人缺乏营养保健知识问题突出从调查结果显示，135例住院病人的营养知识与其受教育程度有明显的相关性［2］，营养的态度和行为也不尽相同；住院病人在营养知识的问卷中反映出较大的问题就是：病人对营养知识的正确回答率差异很大，最高是膳食纤维的食物来源为92.8%，最低是缺铁性贫血的最佳选食仅为13.1％，两组病人对健康食物的选择正确回答率也仅占61.3%。其中哪类食物富含胆固醇、高蛋白质低脂肪食物的选择、膳食纤维的食物来源，不同职业、不同文化程度的病人出现了显著性差异（P0.05）。关于主副食的搭配和合理膳食构成方面的问题上，认识存在明显的偏差，片面认为吃
8、得贵、精、细就是吃得好；
