星级大酒店内部卫生管理制度.doc

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1、琼天大酒店内部卫生管理制度 第一章总则第一条为了加强本酒店经营环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的经营环境，制定本制度。第二条本制度适用于本酒店经营环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理。第三条凡在本酒店工作的员工均应遵守本制度。第四条各部门均为环境卫生管理的职能部门，负责各部门的环境卫生管理工作。第五条各部门应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。第六条专职PA环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。各部门负责人监督该工作，任何人都应当尊重

2、环境卫生工作人员的劳动。 第二章公共区域的清扫与保洁第七条酒店公共区域（包括走道、楼梯、电梯、公用卫生间等）的清扫与保洁，由客房PA负责。第八条各部门负责各部门的清扫与保洁，并实行“部门三包”的责任制管理。第九条内部员工禁止在酒店内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。第十条公共卫生设施，必须特别保持清洁，尽可能做到无异味、无污秽。第十一条酒店应定期对洗手间、厕所、垃圾桶等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。第三章各部门卫生的管理第十二条各部门环境卫生由各部门

3、人员包干，各部门经理负责。第十三条部门经营场所内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，室内无蜘蛛网、无杂物。各工作人员要始终保持经营区域面整洁。第十四条室内不准随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。 第四章废弃物收运与管理第十五条分布在酒店公共区域内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由各部门负责自行管理。第十六条各部门产生的垃圾、废弃物，应当按照规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内，勿随意变动地点或位置。第五章奖罚措施第十七条违反本制度规定，有下列行为之一者，责令其纠正违规

4、行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚：一．随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；二．垃圾不装袋、不入桶（箱）随意弃置的；三．不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。第十八条酒店每年度评比一名卫生工作积极分子，获得者给予一定的物质奖励和精神鼓励。第十九条本制度自颁布之日起执行。琼天大酒店2012-9-6琼天大酒店公共用品用具清洗、消毒、保洁制度　　（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。　　（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用

5、具。　　（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。　　（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。　　（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。　　（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。　　（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。　　（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。　　（九）清洗程序应设有高温或化

6、学消毒过程。　　（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。琼天大酒店2012-9-6公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程一、设置及要求: 1、洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立。流程要合理，避免交叉污染。 2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入。洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。 3、洗消间必须独立专用，通风换气良好。并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜

7、）、后置工作台、保洁柜。各池应有明显标志。各池容积应与洗消量相适应。工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。 4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。容量应不小于日常用量的2倍。 5、洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米：地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。 6、市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。 7、 

8、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。 二、洗消程序 1、清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。 2、过水：在过水池中用清水漂洗杯具。 3、消毒、高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒