武汉东湖啤酒厂生产实习报告毕设论文.doc

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1、武汉科技大学姓名：学号：班级：专业：生物工程学院：化学工程与技术学院指导老师：2012年9月5日至2012年9月25日目录前言31.公司简介42.产品简介53.啤酒生产概述：54.啤酒酿造原料：65.实习内容简介：76.麦芽的制备77.糖化车间88.发酵车间99.包装车间1310.废水处理1411.实习体会1512.致谢1513附生产工艺相关图16前言一.实习目的生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于学校普通教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习

2、过程中将直观认识到理论知识在生产中的应用，因此生产实习是将理论联系实际，培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到了学校的兴衰及学生的就业的质量和前途。生产实习是学生在学完本专业主要基础课程的基础上，转入专业基础课和专业课学习阶段的一个重要的实践性教学环节，可以为学习后续专业理论课程打下良好基础。通过实习，能使我们巩固、加深所学过的知识，在实际生产

3、中，了解现代化生产组织和技术管理机制和先进的生产技术，提高分析问题、解决问题的能力。在实习中通过学习生产组织、生产过程的实际技能和知识，使我们在毕业后能够顺利的适应工作岗位的要求。啤酒生产是生物工程技术应用的最密集的一个行业，我们针对啤酒生产的实习，主要是了解啤酒的生产原理、生产流程、设备结构、性能和操作方法等，这能为我们今后的专业课打下一定的基础。同时，实地的生产实习可以更好的对我们进行劳动观点、劳动态度、组织纪律等教育。二.实习单位武汉华润雪花啤酒有限公司三.实习时间2012年9月5日至2012年9月25日，共21天1.公司简介华润雪花啤酒

4、（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的19.8%份额。2009年华润雪花啤酒销量超过837万千升，年增长达15.3%，公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤酒企业。2009年雪花单品牌销量进一步增长18.8%达到724万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。　华润雪花前身是雪花啤酒，其诞生于沈阳啤酒厂。在1964年中国啤酒权

5、威云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。　这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。　此后，“雪花”每次参加国家评比都名列前茅。1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。产品先后出口到香港、美国、法国、新西兰、澳大利亚和日本等地。　雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起。可持久而不消失长达五分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。清新、淡爽的口感，年轻、活力、进

6、取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。　2002年，华润雪花啤酒（中国）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。　2005年，雪花啤酒以158万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品牌。2006年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到111.85亿元。继2006年雪花单品销量全国第一之后，2007年再创历史新高，以510万千升的销量，再次蝉联

7、中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。2007年，雪花啤酒的品牌价值达到136.58亿元。2008年雪花单品牌销量增长19.1%，销量达610万千升，第4次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第一的啤酒品牌，其品牌价值达153亿元。2009年雪花品牌价值增至377.26亿元。华润雪花啤酒（武汉）有限公司成立于2002年，隶属于华润雪花啤酒（中国）有限公司，年生产能力达53万千升。公司拥有世界一流的酿造、包装、监测设备和中南地区第一条年产10万千升的纯生啤酒生产线，从而使生产工艺达到国际先进水平。公司以中国名牌产品“雪花”啤酒和湖北著名品牌“

8、行吟阁”啤酒为主导产品，在武汉市主流酒市场占有率达到70%以上，深受武汉和湖北广大消费者的喜爱。公司多次被评为湖北省“精神文明建设先进”单位和国家环保