华润雪花武汉啤酒厂实习报告.doc

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1、化学工程与技术学院生产实习报告班级：生工1101姓名：杨露学号：201122153031实习地点：武汉华润雪花啤酒有限公司实习时间：2014.9.3~2014.9.23实习成绩：等级：指导教师：杨忠华、左振宇老师17目录一、实习概况……………………………………………………….31、实习的目的及意义……………………………………………….32、实习安排…………………………………………………………..3二、公司概况………………………………………………………..31、公司简介…………………………………………………………...32、产品简介

2、…………………………………………………………..4三、啤酒生产………………………………………………………..51、啤酒生产概述……………………………………………………..52、啤酒原料…………………………………………………………...63、啤酒生产工艺流程………………………………………………...6四、污水处理………………………………………………………..10五、实习体会………………………………………………….…….11六、致谢……………………………………………………………..11七、附录………………………………………………………

3、……..1217一、实习概况1、实习的目的及意义根据学校安排，在最后一学年，生物工程专业需要在华润雪花啤酒厂进行为期一月的生产实习，亲身实践，巩固书本上的知识，以便更好地学以致用。具体的目的有两点，一是，在华润雪花啤酒（武汉）有限公司了解有关啤酒的基本知识，重点了解啤酒的生产工艺流程。二是，将自己大学期间所学的理论知识运用至实际生产情况，加深对相关知识的理解,做到学以致用。实习的意义在于，我们可以看到自己所学知识和实际生产间的联系，可以了解到学习理论也能运用到生产实际当中，让自己今后的奋斗目标更加明确，为我们今后的学习和工作打下了

4、良好的基础。2、实习安排在华润雪花的实习分为五个阶段，我们的重点实习内容为啤酒的生产工艺部分，即糖化、发酵、包装。根据安排，分组进行轮岗实习，我所在组的实习安排为：1实习前安全培训(9.3下午)2发酵工段生产实习(9.3-9.11)3包装工段生产实习(9.11-9.18)4糖化工段生产实习(9.18-9.23)5污水处理工段实习(9.23下午)二、公司概况华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国经

5、营超过95家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌，共占有中国啤酒市场23%的份额。2013年华润雪花啤酒销量达到1172万千升，公司总产销量连续八年遥遥领先国内其他啤酒企业。2013年雪花啤酒品牌销量达到1062万千升，连续九年全国第一，成为中国首个销量超千万千升的啤酒品牌，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。1、公司简介17华润雪花啤酒2002年进入湖北市场，先后成立了武汉、枝江、天门三个生产基地，2007年成立了湖南华容生产基地，正式进入湖南市场，目前年生产能力达到100万千升，并拥有湖北黄石、湖南娄底、湖南吉首三个在

6、建生产基地。经过多年的市场培育，公司以中国名牌产品“雪花”啤酒和湖北著名品牌“行吟阁”啤酒为主导产品，拥有雪花纯生、雪花勇闯天涯、雪花原汁麦等为主的高档、中档、主流优势互补的产品组合，在中南市场处于领先地位。华润雪花啤酒（武汉）有限公司成立于2002年，隶属于华润雪花啤酒（中国）有限公司，年生产能力达53万千升。公司拥有世界一流的酿造、包装、监测设备和中南地区第一条年产10万千升的纯生啤酒生产线，从而使生产工艺达到国际先进水平。公司以中国名牌产品“雪花”啤酒和湖北著名品牌“行吟阁”啤酒为主导产品，在武汉市主流酒市场占有率达到70%

7、以上，深受武汉和湖北广大消费者的喜爱。公司本着“诚信、务实、专业、团队、积极、创新”的理念，不断以创新的精神，追求技术、管理、人才方面的高水准，努力成为中国啤酒行业中专业化和最具活力的公司之一。公司曾荣获“中国500家最佳经济效益工业企业”、“国家质量效益型企业”、“湖北省200家最佳经济效益工业企业”、“武汉市重点税源十强企业”等称号。2、产品简介华润雪花啤酒主要分为“雪花”啤酒和“行吟阁”啤酒两个品系，而每种品系根据其不同的发酵工艺和原料又可分为不少品种。纯生车间生产的中高档“雪花”啤酒，含有：“脸谱”、“金标”“晶樽”、“纯

8、生”、“勇闯天涯”等等。另一品系——“行吟阁”，于1982年正式投产，是汉货精品中唯一保持优质发展的品牌。泉水般的甘冽，清爽芬芳的感觉，畅快淋漓的感受，成为人们生活中不可或缺的部分。因其独特的口感以及其优质的品质使得其市场份额连续多年在武汉主流酒市