应对蜂蜜诸多疑惑的资料汇总

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1、应对蜂蜜诸多疑惑的资料汇总蜂蜜之疑惑随着季节的变化，常见的进补食品——蜂蜜，又进入新一轮销售热潮。那些大型超市内，摆满各种各样蜂蜜，产品达甚达几十种，专柜前挂出“热销”的海报，确有很多顾客前往选购。需要注意的是，目前市场上的蜂蜜说道很多，随意买回的蜂蜜弄不好就是假货，或劣品。有些市民各种掺假报道看多了，买起蜂蜜来疑惑很多。某超市一位购买蜂蜜的女市民说，家里老人和孩子都喜欢吃蜂蜜，但跟前些年比，现在的蜂蜜基本都没啥蜂蜜味儿，只剩下甜味，没办法，那也得买呀。一些唯利是图的不法商贩制售假劣，很难辨别，消费者

2、很容易上当。更有专业造假者，用大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆等材料造假。据查，目前市场上的假蜂蜜主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。有关专家介绍，现有检测方式很难鉴别这些蜂蜜的真假。因为，蜂蜜产品检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为产品达标。来自中国蜂行业协会的一份报告显示，从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而现在市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。想购买和使用好蜂蜜，除选择好规范企业外，真的需要对蜂蜜产品

3、有一个较全面的了解。为此，本人查阅有关资料，形成此份《应对蜂蜜诸多疑惑的资料汇总》，仅供参考。资料目录：蜂蜜之概述蜂蜜的种类蜂蜜的作用蜜种与性能服用之注意蜂蜜假劣辨蜂蜜鉴别法蜂蜜之存放蜂蜜之附方各家之论述临床应用蜂蜜新国标蜂蜜之概述蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造，储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。气芳香，味极甜。2010年版中国药典载明，蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂ApzscerariaFabricius或意大利蜂Apism8lli—fer＆IJinnaeus所酿的

4、蜜。卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）载明，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要成分有：葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、多种活性酶等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。蜂蜜有较高的药用价值和营养价值，即是一味疗效确切的中药，又是一种极好的食品和医疗保健品。蜂蜜的种类蜂蜜种类和等级的划分主要为如下几个方面：1、按蜜

5、蜂酿蜜所采集的‘加工原料”划分：按蜜蜂酿蜜所采集的‘加工原料”划分为天然蜜和甘露蜜蜜蜂酿蜜它所采集的‘加工原料”主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。天然蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，花蜜来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜。甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜。蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂以它为原料酿造成甘露蜜。2、按蜜源植物单一或繁杂分：

6、按蜜源植物相对单一或繁杂划分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）单花蜜是某蜜源植物单一，或蜜源植物之花粉比例占绝对优势的蜂蜜。如在东北椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势。杂花蜜（百花蜜）会有两种以上的花粉混杂在一起，主次相当。3、按蜜源植物种类分：一般情况下，蜂蜜（主要是）单花蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。蜂蜜等级与蜜源植物种类的关系：一等蜜：蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。颜色：水白色，白色，浅琥珀色。状态

7、：透明，粘稠的液体或结晶体。味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。二等蜜：蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。状态：透明，粘稠的液体或结晶体。味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。三等蜜：蜜源花种：乌桕等颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。味道：味道甜，无异味。等外蜜：蜜源花种：荞麦，桉树等。颜色：深琥珀色，深棕色。状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。味道：味道甜，有刺激味。蜂蜜种类很多，主要以单花蜜为主，但需要说明的是，蜜蜂虽然在

8、某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有一种以上类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。4、按采集或生产季节分：按采集或生产季节，可把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜：（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黄色，粘度大，气清香，味甜，质量较好；伏蜜：（多为葵花、瓜类等花蜜），色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色