点心制作&食谱-糖尿病

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1、點心製作嘉義基督教醫院營養室製作抹茶凍（八人份）材料：綠茶粉6克，洋菜粉8.5（1包），代糖8克，水1500cc營養成份：蛋白質0.14g脂肪0.03g熱量：6.48大卡/1份作法：1-a綠茶粉＋200cc水（備用）1-b洋菜粉＋100cc水（備用）2.將1200cc水燒開，將b加入邊攪拌至再次滾開。3.熄火，繼續攪拌至稍涼再加入a及代糖，攪拌均勻，分成8杯，待涼放入冰箱中冷藏。綠茶凍（八人份）材料：綠茶包6包，洋菜粉8.5（1包），代糖8克，水1500cc作法：1-a綠茶包＋水200cc（備用）1-b洋

2、菜粉＋水100cc（備用）2.將1200cc水燒開，將b加入邊攪拌至再次滾開。3.熄火，繼續攪拌至稍涼再加入a及代糖，攪拌均勻，分成8杯，待涼放入冰箱中冷藏。熱量：4大卡/1份雞蛋牛奶布丁（6杯）材料：蛋一個、蛋白一個、低脂奶240cc、代糖適量、鹽香草粉少許營養素含量：蛋白質17.8g、醣9.6g、脂肪11g/6杯熱量：36.3大卡/1杯：約肉類1/4份、奶類1/6份作法：1.蛋及蛋白放入碗中打成汁2.加入牛奶、代糖、鹽、香草粉攪扮均勻3.倒入鋁杯，以120度烤20-25分鐘，冷卻後即可食用椰奶凍（20

3、人份）材料：椰子汁750cc、水750cc、洋菜粉1包、脫脂奶少許、代糖適量營養素含量：醣7.5g/1份熱量：30大卡/1份作法：1.將椰子汁、水、洋菜粉煮沸後降溫，加入代糖2.放入冰箱冷卻3.取出淋上少許脫脂奶西瓜雪泥（1人份）材料：西瓜180g（不帶皮）、洋菜粉1/2小匙、檸檬汁（少許）營養素含量：醣15g/1份：約水果類1份熱量：60大卡作法：1.西瓜打成汁過濾2.將洋菜粉1/2小匙加熱水溶解，調入西瓜汁中攪勻3.放入冷凍庫中，結凍時取出倒入果汁機中，加檸檬汁調味生菜沙拉（1人份）材料：蒟蒻20g、

4、紫高麗菜、苜蓿芽、小黃瓜、大蕃茄各15g營養素含量：蛋白質0.825g、醣1.335g、脂肪0.1g熱量：9.6大卡作法：紫高麗菜切細絲，小黃瓜切斜薄片，大蕃茄切薄片，淋上醬汁即可醬汁作法：義大利醬：低脂優格15g＋義大利香料少許法式沙拉醬：低脂優格12g＋酸黃瓜1.5g＋芥末醬1.5g千島醬：低脂優格12g＋蕃茄醬2g＋柳橙醋0.5g＋芥末醬1.5g香橙醬汁：柳橙醋7g＋水7.5g＋鹽少許＋幾滴香吉士一份醬汁約25大卡龍眼菊花露材料：洋菜粉、乾菊花、龍眼乾適量作法：1.菊花及龍眼乾分別泡開2.菊花茶再加

5、洋菜粉作成果凍並切丁3.菊花凍再加入龍眼茶內，冰涼後使用銅鑼燒（5人份）皮：材料：蛋2個、蛋白1個、代糖7g、發酵粉5g、低脂奶30g、低筋麵粉60g營養素含量：蛋白質17.87g、醣7.5g、脂肪3.45g熱量：28.1大卡/1份：約主食類3/5份、奶類3/5份、肉類3/10份紅豆餡：材料：紅豆:代醣＝10:1、蕃薯粉1/2茶匙2.5g餡：營養素含量：蛋白質0.25g/、醣0.6g熱量：8.5大卡作法：皮-1.蛋及蛋白放入碗中打勻2.加入代糖打至起泡3.將篩過的麵粉及發酵粉倒入攪勻4.加入牛奶攪勻5.平

6、底鍋加熱後，用1大匙鋪於鍋中烤熟（以同法烤30片）餡-1.紅豆煮熟後，與蕃薯粉及代糖放入果汁機中打成泥2.放到小鍋中煮成微硬雜糧蛋糕（20人份）材料：黃豆粉100g、全麥麵粉100g、全蛋2個、發粉1小匙、肉桂粉半小匙、三寶麥片50g營養素含量：蛋白質2.9g、醣6.9g、脂肪1.1g熱量：50大卡/1份：約主食類7/20份、肉類2份作法：1.雜糧泡水半小時2.加入所有材料一起攪拌倒入烤模3.以上下火190度預熱，烤箱烤40分鐘即可檸檬餅乾（1人份）材料：全蛋36.25g、代糖0.4g、低筋麵粉502g、

7、泡打粉0.08g、檸檬香精少許、低脂奶3.3g營養素含量：蛋白質2.4g、醣3.8g、脂肪1.1g熱量：42.2大卡/1份：約主食類1/4份、肉類5/44份、奶類0.13份作法：1.全蛋打散，加入代糖，一邊攪拌一邊隔水加熱至溫的2.取出繼續用攪拌器打發到成線狀3.加入低筋麵粉、泡打粉，拌勻至有光澤的麵糊4.加入檸檬香精攪勻後，再倒入鮮奶攪勻5.麵糊放入冰箱冷藏20分鐘，裝入模型中6.放進烤箱180度，烤12-15分鐘巧克力蛋糕（1人份）材料：蛋10.3125g、麵粉3.75g、代糖0.14375g、可可亞

8、0.8333g、脫脂奶3.125g、肉桂粉、發粉、香草精少許營養素含量：蛋白質2.9g、醣5.5g、脂肪1.g熱量：42.5大卡/1份：約主食類3/16份、肉類3/16份、奶類1/8份作法：1.蛋白倒入碗打到起泡，慢慢加入代糖，一邊慢慢打到起泡，再加蛋黃進去打2.將麵粉可可亞脫脂奶肉桂粉發粉香草精倒入攪勻3.倒入模型把表面弄平4.在180度烤10分鐘即可巧克力餅乾（1人份）材料：麵粉2.25g、奶油0.5g、代糖0.375g、