“山水田园”主题餐厅

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1、“山水田园”主题餐厅学校：包头职业技术学院班级：酒店管理612531班姓名：陈慧李达田丽荣指导教师：王蕊张冰2013年4月25日摘要当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。在我国南方大小各异的“主题餐厅”鳞次栉比，而北方却少之又少，所以北方市场的发展空间是巨大的。首先以独有的清新风格吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；再次，以食品的新颖口味打动每一位顾客味蕾，食疗健康菜品和新增加的西式菜点，儿童套餐来满足不同顾客需求，实现

2、餐饮多样化，选择多样化；其次最重要的一点便是质量，我相信足够好的质量能够战胜大多数挑剔的眼光，随着生活品质提高，社会各类产品问题出现，质量成为人们关注的焦点。我相信即使品相不太好的菜品，质量够好，也会有顾客光临。我们会以菜品卫生、新鲜、健康，抓住来此就餐的每一位顾客的心；最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都能消费得起，能够享受到我们“山水田园”餐厅美味；还有就是服务的质量了，以人性化服务让每一位顾客感受家一样的亲切温馨。田园装饰风格在目前的装饰行业非常的受欢迎，温馨如家般的装

3、饰风格也同样的受到大家的喜爱。本方案结合田园风和温馨风格的优点，使两者很好的融合在一起，形成温馨田园风格。希望能够得到很好的社会反响。“回归自然”是本餐厅最大的特色。现代人们更向往自然、温馨、田园的像家一样的就餐环境。因为现代人快节奏、高频率、满负荷的生活，已让人到了无可复加的地步。人们在这日趋繁忙的生活中渴望得到一种能彻底放松、以温馨和纯净来调节转换精神的就餐空间。这是人们在互补意识支配下所产生的摆脱繁琐、复杂、追求温馨和自然的心理。据此，我们锁定呼和浩特市场，成立一家“山水田园”餐厅目录1.项目概述及产业背

4、景51.1项目选择原因及计划……………………..………………….…..51.1.1项目选择原因51.1.2未来项目计划61.2市场分析……………………….…………………………………61.2.1经营理念91.2.2市场定位91.3产业背景………………………………………………………...101.3.1地理环境优良101.3.2餐饮业背景101.3.3项目描述111.4市场发展前景及发展趋势…………………………….…….….131.4.1发展前景131.4.2市场发展趋势141.4.3选址151.4.4特色菜名和独特口味

5、151.4.5餐厅装饰自然清新151.4.6政策环境优越162.市场调查与分析162.1调查分析……………………………….………………………..172.2竞争分析…….…………………………………….………….…172.3SWOT分析………………………………………….…………..172.3.1优势（Strength）分析172.3.2劣势（Weakness）分析182.3.3机会（Opportunities）分析192.3.4威胁（Threats）分析192.4调查结果与定性分析……………………..…………….………

6、192.4.1调查方法与对象202.4.2调查时间202.4.3样本分布202.4.4市场的分布情况213.项目营销战略223.1营销目标………………………………….……………………..223.2目标市场选择………………………………………….………..223.3营销组合………………………………………….……………..233.3.1广告推销233.3.2餐饮广告种类233.3.3价格策略253.3.4销售渠道253.3.5促销计划：273.3.6其他营销策划274店面选址和介绍274.1选择地点……………………………

7、………….………………..274.2装修设计…………………………………………….…………..275发展战略365.1产品介绍………………………………………………………...365.2服务介绍………………...………………………………………375.3人员…………………..……………………….…………………385.3.1人员配置385.3.2招聘人员385.3.3人员培训395.4装修布置….………………………………………….………….396.项目风险与规避406.1外部风险………………………………………………..……

8、….406.2内部风险……………………………………….………………..416.2.1组织和管理416.3市场风险………..………………………………….……………416.4应对措施…………….…………………………………………..416.2.2人员风险416.3市场风险………..……………………………….………………426.4应对措施…………….……………………