大堂吧每日工作安排

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1、大堂吧每日工作安排早班：9：00——6：009:00-10:001:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。以及酒品数量。2：开餐前的准备工作安排与检查：（1）大堂吧的卫生检查与清洁，咖啡机已及操作间，吧台和大堂吧地面卫生以及桌椅摆放。（2）补充酒水，将需要补充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品摆放整齐。3.召开班前会：告知员工需要注意事项以及酒店及酒水方面新的事项，以及新的优惠策略。4.填写开吧前检查表10:00-11:301.客人的服务与接待（1）将所有杯具检查一遍，确保杯具无破损，干净透亮。（2）对客服务

2、要热情，周到做到三轻.四勤.微笑服务。（3）将所有未擦拭的杯子擦拭干净11:30-10:001.员工交换吃午餐，确保有2人以上在吧台。2.其余员工照常对客服务。1:00-3：001..在总仓补货。2.擦拭吧台与茶几卫生。轻微打扫。3.早班填写交班。当班的早班填写好营业记录表。3:00-7:001.早晚班进行酒水交接。2.领班进行工作总结会议，并交代当天事宜。3.在一次将已卖酒水补货冷藏的放冰箱。，4.晚班进行轮替去用餐。5.及时清洗和擦拭已使用过的杯具，要求干净无指纹，维持大堂吧卫生。做好舞台表演的准备工作。7:00-9

3、:001.表演期间微笑服务，让顾客满意。2.维持表演期间的卫生，出饮品要迅速。不可让客人多等。3.及时回收以用的杯具进行擦洗，以防杯具不够用。4.及时补充需冷藏的酒水。9:00-11:001:进行舞台的收尾工作，关舞台灯以及音响等。2..领班填写盘点表，以及盘点所有酒水，确保酒水所剩数量准确无误。3.下第二天需从总仓领取货物的领货单。4.将一天的销量单总结出来。11:00-12:001.回收所有杯具，如有客人在场可稍微等会。进行大堂吧的整个打扫，要求死角也打扫干净。仓库以及操作间打扫，要将操作的用具清洗干净并擦拭干净。2

4、:最后将需要冷藏的酒水补齐。3.将杯具以及酒水摆放整齐。将沙发和茶几擦拭干净。并摆放到位。4.领班组织会议总结当天的事宜以及当天的不足。12:00将电源关闭。垃圾清理干净并倒掉。每个班次吧员的工作内容：引领客人接待安排入座回答客人的问询每日布草的送洗与领取大堂吧促销活动的推广酒水的出品以及鸡尾酒的制作方法每个班次领班的工作内容：负责本班次的人员安排带领本班次员工做好服务接待工作查货，打货，领货餐厅设备的检查，追踪营业报表的完成顾客意见的反馈餐厅促销活动的推广员工的思想动态