2013学年第一学期旅游专业期中试卷

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1、2013学年第一学期旅游专业饭店服务与管理期中试卷班级--------------------------姓名----------------------------学号-----------------------一、选择题（20分）1、在我们进入酒店首先映入眼帘的是饭店的-----------------------------。A、前厅礼宾部B、停车场C、前厅大堂D、前厅总台2、当大型团队在饭店下榻时，预定处一定要与-----------------保持密切的联系。A、客房部B、餐饮部C、销售部D、康乐部

2、3、下面是大堂副理工作职责的是------------------------------。A、维护饭店与宾客的关系B、提供叫醒服务C、安排好进出店客人的交通D、夜间统计当日营业额4、从入口到饭店的各个目的地，便形成了------------------------------。A、休息区B、服务区C、正门入口处D、客流路线5、前厅大堂的噪音一般不得超过----------------------------70分贝。A、30B、50C、70D、906、-------------------是最重要的体态语言。

3、A、热情B、肢体C、微笑D、动作7、总机------------------小时为客人提供话务服务。A、12B、18C、20D、248、在世界上第一个实现了“一个房间，一个浴室”的饭店是-----------------------。A、首都饭店B、特里蒙特饭店C、长城饭店D、里兹饭店9、客栈时期主要接待的客源对象是-----------------------。A、宗教信仰B、王侯贵族C、达官富豪D、大众宾客10、香格里拉酒店集团进入中国内地市场开设的第一家酒店位于----------------------

4、-。A、北京B、上海C、广州D、杭州11、汽车饭店最早起源于--------------------------。A、英国B、法国C、美国D、中国12、饭店以套房为主，配备宾客自理饮食厨房设施的是----------------------------。A、商务型饭店B、度假型饭店C、会议型饭店D、公寓饭店13、在职业心态中，--------------------的心态是取得成功的最基本要素。A、感恩B、乐观C、宽容D、创新14、经济型饭店是相对于传统的全服务法定存在的一种饭店业态。它以-----------

5、-----------为唯一或核心产品。A、中餐零点B、快餐C、客房D、康乐15、适应性广，不仅讲究外观，也注重内部设施的豪华，在饭店业中占有较大比重的是--------------。A、商务型饭店B、公寓饭店C、汽车饭店D、青年旅社16、被称为“现代饭店之父”的是-------------------------------。A、赛萨.里兹B、斯塔特勒C、托马斯.库克D、希尔顿17、“金字塔”管理层级中的控制层是指饭店的-----------------------------------。A、董事长B、副总

6、经理C、部门经理D、领班18、中国第一家经济型饭店品牌是----------------------------。A、如家快捷B、速8酒店C、锦江之星D、天天客栈19、----------------是饭店赢得客人的金钥匙。A、优美环境B、优质服务C、优良信誉D、优惠措施20、饭店服务态度最基本的体现是----------------------------。A、满意+惊喜B、微笑C、服饰D、语言二、填空题（20分）1、总台的留言服务一般分为--------------------和--------------

7、------两大类。2、宾客在饭店订房主要通过两大渠道：一类为---------------------，另一类为---------------------。3、行李服务大致可以分为----------------------------和-------------------------服务两类。4、饭店大门通常由---------------------------和、--------------------------构成。5、前厅要努力营造------------------、井然有序、--------

8、-------------------的氛围。6、前厅部的工作任务，分为预定处、接待处、----------------------、电话总机、------------------、收银处、大堂副理。7、前厅服务是使宾客对饭店产生------------------和留下---------------------的环节。8、职业意识也叫做------------------------