常德技师学院《饭店插花艺术》教案

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1、常　德　技　师　学　院　教　案　　　　　　　　　　　　　课程名称：《饭店插花艺术》系部：创意服务　　　　　　　授课班级：  酒管1班 　　　　　　　　授课时间：2013学年度上学期第1周至第10周总学时20　　授课教师：  胡冬梅　酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅教学计划课程性质：本课程具有很强的实践性、艺术性与趣味性。基本理论与基本知识的讲授注重理论联系实际，注重实操课教学。课程分析：现代饭店是一组多功能、综合性的群体建筑，一般由客房、餐厅、宴会厅、酒吧、厅、商场、银行、健身房、游泳池、车库、和庭

2、院等组成，多数还具备了召开各种大小型会议的功能，因此饭店插花也就显得尤为重要。《饭店插花艺术》是酒店专业学生选修的一门实践性较强的课程，是学生日后从事酒店管理服务工作中要求了解的饭店插花艺术，同时也为其进一步学习酒店专业奠定坚实的基础。本门课程的教学，可使学生对饭店插花有比较系统的全面了解和认识，熟悉饭店的情景与情境，提高学生的知识储备，具有其他课程所不能替代的重要作用。该课程在教学的各个环节中，重点在于实际操作的学习，同时还要注重培养学生的饭店服务氛围的理解，陶冶情操、净化心灵，为走上饭店工作岗位打下基础，也为今后就业拓宽渠道。教学目的

3、：1、利用多媒体手段结合课堂现场演示，目的是通过图片及实物对基本理论作深入浅出的讲解，增加学生的感性知识，并唤起学生的学习兴趣。通过向学生展示优秀作品的图片，还可以增强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。2、实操课中通过对学生作品的点评，把基本理论与基本知识渗透到学生的实践中，使学生在用中学，学以致用。基本技能的训练主要通过实操课完成。实操课采用教师示范、学生练习，教师在练习中指导、在练习后点评的方式，使学生掌握练习的技术要点，加深对基本理论与基本知识的理解，增强对基本理论的应用能力。学时分配20学时，每周2节课。课

4、程具体安排　第37页共30页酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅教学环节教学时数课程内容讲课习题课讨论课实操其他教学环节小计第一章23第二章23第三章23第四章43第五章23第六章43第七章23合计1818　第37页共30页酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅教案设计课题饭店插花艺术授课班级酒管一班课　时第1．2课时教学目标知识、能力、德育目标1．通过本次课的学习，学生能对饭店插花艺术这本书有一个全面的认识。2．对饭店插花艺术6大模块的介绍。3．让学生了解饭店插花艺术

5、的实操项目的。教材分析重点、难点1．饭店插花艺术6大模块的介绍。2．饭店插花艺术的实操项目。教学方法讲授课型新授课节次3．4节教具粉笔、多媒体教学过程教学内容新课呈现导入：播放酒店饭店插花视频，让学生对饭店插花艺术有初步的认识和了解。新授：1。首先请学生根据视频影像资料回答问题：在视频资料中你看到饭店插花的图片适合放在哪些位置？2．教师对学生的回答予以评讲。3.根据学生回答的问题老师进一步推出饭店插花艺术的6大模块。4．给学生分析理论知识与技能知识的区别。5．老师对各小组的课堂表现作出评价。小结全面认识饭店插花艺术本课程。作业利用双休日时

6、间现场参观欣赏常德各大酒店的插花。教学后记学生对本课程很感兴趣，动手积极。　第37页共30页酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅教案设计课题插花的基础知识授课班级酒管一班课　时第3．4课时教学目标知识、能力德育目标1．通过本次课的学习，了解插花的基础知识，理解插花艺术的定义与范畴。2．掌握插花艺术的特点与作用。3．了解插花艺术的类别，并能分辨出插花艺术的类别。教材分析重点、难点1．掌握插花艺术的特点与作用。教学方法讲述法课型新授课节次3．4节教具鲜花、丝网花、纸花等作品教学过程教学内容新课呈现导入：展示

7、现代流行的花艺作品，首先映入眼帘的有哪些类别的花？新授：任务一：插花艺术的定义与范畴1．介绍广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义。详细讲解与插花艺术有关的名词：花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点，与插花艺术相同之处和不同之处。2．基本概念和知识点：广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义、花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道。3．问题与应用（能力要求）：掌握广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义及花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点。任务二：掌握插花艺术的特点与作用1．介绍插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性，介绍插花艺术的作用

8、。详细介绍依不同分类方法对插花艺术的分类。2．基本概念和知识点：插花艺术特点、插花艺术分类3．问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的特点及作用，掌握按地区、民族风格对插花艺术进行分类；按时代特