《饭店插花艺术》课程教学大纲

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1、《饭店插花艺术》课程教学大纲（刘嵘）一、课程基本信息课程名称：插花艺术课程类别：专业选修课学时：36学时适用对象:旅游专业考核方式：考查二、课程简介本课程主要介绍插花艺术的定义与范畴、插花艺术基本知识、插花造型的基本理论、东方传统插花艺术、西方传统插花艺术、现代插花艺术以及前卫另类插花。并介绍各种风格、流派的溯源、演变过程、典型的代表作品、代表人物介绍，目前的现状及发展。各种类型插花作品插作过程示范以及经典插花作品赏析。三、课程性质与教学目的课程性质：本课程具有很强的实践性、艺术性与趣味性。基本理论与基本知识的讲授注重理论联系实际，

2、注重实验课教学。教学目的：1、利用多媒体手段结合课堂现场演示，目的是通过图片及实物对基本理论作深入浅出的讲解，增加学生的感性知识，并唤起学生的学习兴趣。通过向学生展示优秀作品的图片，还可以增强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。2、实验课中通过对学生作品的点评，把基本理论与基本知识渗透到学生的实践中，使学生在用中学，学以致用。基本技能的训练主要通过实验课完成。实验课采用教师示范、学生练习，教师在练习中指导、在练习后点评的方式，使学生掌握练习的技术要点，加深对基本理论与基本知识的理解，增强对基本理论的应用能力。9

3、四、教学内容及要求第一章插花艺术概论（一）目的与要求1．理解插花艺术的定义与范畴2．掌握插花艺术的特点与作用3．了解插花艺术的类别（二）教学内容第一节插花艺术的定义与范畴1．主要内容：介绍广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义。详细讲解与插花艺术有关的名词：花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点，与插花艺术相同之处和不同之处。2．基本概念和知识点：广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义、花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道3．问题与应用（能力要求）：掌握广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义及花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点

4、。第二节插花艺术的特点及类别1．主要内容：介绍插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性，介绍插花艺术的作用。详细介绍依不同分类方法对插花艺术的分类。2．基本概念和知识点：插花艺术特点、插花艺术分类3．问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的特点及作用，掌握按地区、民族风格对插花艺术进行分类；按时代特点分类；按艺术表现手法分类、按插花作品的花型分类；按插花使用的器皿分类；按装饰的位置与用途分类。（三）课后练习插花艺术的定义、特点、作用、分类方法（四）教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。9第二章插花艺术基本知识（一）目的与要求

5、1．掌握插花器具及花材的知识2．插花的基本技能及造型的基本要素、基本原理3．掌握插花的方法及步骤（二）教学内容第一节插花器具及花材的知识1．主要内容：介绍花器的作用、发展与种类以及花器选择时注意的问题；固定花材的用具：花器、花泥、剑山。介绍花材的种类：线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材。花材的处理：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。2．基本概念和知识点：花器、花泥、剑山、线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材，花材保鲜方法：水中剪切、深水急救法、热水烫

6、法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。3问题与应用（能力要求）：掌握选择花器的方法，掌握线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材这五类花材的作用并熟悉相当数量的花材种类。第二节插花的基本技能、原理、方法及步骤1主要内容：介绍插花艺术的基本技能：修剪、弯曲、固定；插花造型的基本要素：质感、形态和色彩；介绍造型所依据的四条原则：均衡与稳定、多样与统一、对比与调和、韵律与动势；讲解插花的步骤：立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场。2基本概念和知识点：修剪、弯曲、固定；插花造型所依据的原则；插花色彩

7、的安排。93问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的基本技能（修剪、弯曲、固定）；插花造型的基本要素（材质与色彩）；造型所依据的四条原则（均衡与稳定、多样与统一、对比与调和、韵律与动势）；插花的步骤（立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场）。（三）课后练习插花艺术的基本技能；插花造型的基本要素；造型所依据的四条原则；插花的步骤。（四）教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。第三章插花艺术发展简史（一）目的与要求掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史（二）教学内容1．主要内容

8、：介绍插花艺术的起源；中国插花艺术发展简史；日本插花艺术发展简史；西方插花艺术发展简史。2．基本概念和知识点：插花艺术起源、发展简史3．问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺