前厅服务员规章制度

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1、前厅服务员规章制度 前厅服务员规章制度： 前厅服务员规章制度 点名 　　上午9；55—10；00下午5；25—5；30 仪容仪表检查 　　1、工装整洁、无皱无破损，工作衣服清洁整齐、无破损，工号牌 佩戴整齐。 　　2、女孩必须化淡妆上岗，统一穿肉色袜子，穿黑色鞋子上岗，鞋 子必须保持干净无污渍破损。 　　3、不佩戴任何首饰，只能佩戴简单的耳钉和婚戒，绝不允许长发 披肩。 4、 5、 6、 　　7、男孩短发上岗，不留怪异发型，不留胡须，不粘佩戴任何首饰男孩必须湛着黑色鞋子和黑色袜子穆上岗，鞋子必须保持干塔净无污任何人不允许留瘤长指甲，指甲内无污秽享物上岗

2、之前不允许吃葱诀姜蒜等异味食品，保持拔口腔卫生清洁 班前会 　参　上午10；00—1哄0；10下午5；30荔—5；40 1、 2、 　继　3、总结餐前工作情烈况，对工作突出的员工三进行口头表扬将服务员咆在工作服务过程中所出饰现的误差或案例进行讲磋解服务员应认真听取经尤理和主管的工作总结，谁并及时反映工作中 存在棘的问题 　　4、布置当刺餐工作任务，传达当餐芭的沽清，急推，特价，疡新增的菜 品和酒水情况曳 餐前准备及清洁卫生 　泳　上午10；15—1招1；10下午5；45川—6；30 　　1、首篱先检查当餐所用物品是发否准备齐全；如餐巾纸倾、湿巾、开水、

3、辣椒、碾醋、牙签、启子、点菜派夹等是否准备齐全，最糟后了解当餐额订餐情况迹，准备给客人提供针对蜜性服务 　　2、做好餐焰前的卫生清洁工作，检宿查台面餐具是否齐全、霜整洁、有无破损、红酒遇杯、小酒杯是否干净光懈亮，做到无油渍、水渍扎、手渍，检查公勺、公钩筷是否摆放到位，做到办地面干净、窗台无尘、幽备餐柜无油、不凌乱，怯最后检查房间灯光是否吗完好正常，椅子是否摆执放整齐干净。 3、检查缅台布、台裙是否干净平昼整。 　　4、检查备餐属柜；物品摆放是否整齐州干净，抽屉内物品定位檬放置，严禁混放，备餐艺柜内禁止存放私人物品蓖。 五、站位迎客迎接检通查工作 上午1

4、1；30壹下午6；30 　　站位拷时要注意站姿，不串岗因、不离岗、不大声喧哗膛、不交头接耳，要昂首握挺胸、收腹、两眼目视盔前方、面带微笑给客人聊问好 六、引座工作 1、肪尽量采用针对性称呼给悯客人打招呼 2、主动热嗅情给客人问好，并询问皋是否有预定 　　3、引己领客人入座时，引领时醛需走在客人的左前方，苑三步一回头，保持一定呸的距离，并用手示意。呀 　　4、接衣挂物、拉玄椅让座，如果客人有衣林物，随身物品需要摆放瑶时需主动征求客人的意瞄见，把衣物挂在衣架上尉。 　　5、主动询问客酥人需要哪种茶水，给客灵人倒上茶水，递送菜单哲，问是否需要开始点菜峪，均站

5、在客人的右边进测行，给客人倒水时必须详使用服务敬语“您请慢崎用” 七、送果盘 　　1娠、根据客人要求餐前餐遗后及时给客人送上果盘凶，并分到客人盘中供客丝人享用 　　2、上果盘疵使用服务敬语，再次给郑客人一种精神满足 八、缉服务标准 　　1、根据爵餐中情况和时间合理使荫用语言技巧服务 　　2批、从主宾开始顺时针方猩向为客人斟倒七分满的鳞茶水，从客人的右侧递笑送菜单。 　　3、询问咎客人需要何种酒水、饮吁料，下单送至吧台，按宣斟酒的标准为客人斟上俗酒水和饮料。 　　注；歇白酒倒九分满，啤酒八戎分满不宜出泡沫，红酒霜斟杯子的二分之一或三溢分之一。 九、服务程

6、序哭 　　1、客人进入房间扰，拉椅让座，接衣挂物啥，为客人倒上茶水，同溢时间询问客人需要白水针还是茶水 　　2、站在舱客人右侧，离客人半步忘远，身体前倾，询问客文人是否可以点菜 　　3茫、准备填写菜单，涂改代清晰，问客人具体要求粮。 　　4、重复点菜内勋容，等客人确定后下菜喀单确定菜单后，征求客距人意见，何时上菜，上拄菜顺序；凉菜、头菜、窘特色菜、海鲜、素菜、正汤、面点、主食、水果褂。 　　5、随后到的客毙人要及时按顺序倒水、幢上餐具。 　　6、边上赶菜边报菜名，介绍菜肴爷特点，营养价值及菜品廉知识，及时撤换骨碟和咙空盘，骨碟上不可留有胡指印。 十、酒

7、水服务 　吊　高档酒没有经过客人赤同意不得用酒壶，斟酒糯是瓶上的商标要朝向客衡人。斟酒四大要点；做新到不滴、不溢、不洒、许不漏，倒酒收口时酒瓶买要旋转半圈，以免酒水媳撒到桌面上 十一、语言没技巧应用原则 　　1、饭上菜后要用语言技巧进儿行菜品知识介绍，敬主挎宾鱼头酒，并充分发挥亥语言技巧，使客人达到黎满意。 　　2、语言表跌达要准确、清晰、意思操表达明确【前厅服务员春规章制度】 十二、产品蔓知识 　　1、服务员熟传练掌握菜单上的菜品知痴识和酒水知识，了解各簿种菜肴的制作及营养知什识，并适时的向客人介宫绍。 　　2、服务员应何预测客人的心里需要并校通过预

8、测，间接了解客弘人的消费水准，针对性乘介绍与服务。 3、详细试介绍酒店所提供的饮料踊和酒水品种