肉类加工四川省重点实验室食品加工四川省高校重点实验室

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1、肉类加工四川省重点实验室食品加工四川省高校重点实验室2016年度开放基金课题指南肉类加工四川省重点实验室和食品加工四川省高校重点实验室主要围绕农产品精深加工、副产物综合利用、优质农畜产品质量与安全控制、储运配送及其相关领域开展技术研究和产品开发。2016年申报课题主要围绕肉类生产无抗生素养殖、现代生物技术改造传统肉制品提升安全性、现代工艺应用于优质安全肉制品开发三大项目开展。一、申报课题指南1、无抗养殖对鸡肉的感官及理化特性的影响研究2、无抗养殖对鸡肉加工特性和可贮性的影响研究3、有抗与无抗养殖禽肉中抗生素残留比较研究4、无抗养殖

2、对禽肉氨基酸、脂肪酸等的影响研究5、无抗养殖对鸡蛋品质的影响的研究6、有抗与无抗养殖禽蛋抗生素残留比较研究7、传统肉制品加工工艺改进提升产品安全性研究8、传统肉制品加工工艺改进提升产品品质研究9、现代生物发酵技术提升传统腌腊肉制品安全性研究10、现代生物发酵技术提升传统腌腊肉制品质量研究11、现代重组技术与传统制作方法加工的产品特性比较研究12、原料肉特性对重组肉干质构性质的影响研究13、新型重组肉与常规酶重组肉质构特性比较研究14、天然重组技术开发优质雪花牛肉提升品质研究15、天然重组技术开发优质酱卤肉制品工艺研究二、开放基金项

3、目要求（1）选择申报指南限定的项目予以申报；（2）成果形成要求为标明“肉类加工四川省重点实验室、食品加工与应用四川省高校重点实验室开放基金资助项目”的研究论文，不资助专利、著作等形式的成果；（3）采用后补助形式资助，每个课题报销版面费原则上不超过1.0万元，对专家认定为高水平成果，可再报销不高于1.0万元的实验材料等费用，因此申请资助经费不超过补助额度。肉类加工四川省重点实验室食品加工四川省高校重点实验室二〇一五年十一月十日