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时间:2017-11-08
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1、我国辣椒国内外市场需求现状及变化趋势摘要:20世纪90年代以来,在食辣人群和地域不断扩大、产品用途不断拓展等的推动下,全球辣椒严业发展很快,其中尤以我国发展最为迅速,成为世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国。为充分发挥优势,进一步做大做强辣椒产业,在分析国际辣椒市场需求总体状况的基础上,对我国辣椒国内外市场需求现状及发展趋势进行了研究。辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。长期以来,由于全球辣椒生产主要是作为调味品和蔬菜消费,并以辣椒传统种植地区和低温潮湿地区的人群为主要消费对象,其生产和消费发展较为缓慢。但是,自20世纪90年代以来,随着人们对辣椒食用与开发价值认识的不断提高
2、,辣椒及其制品在罔际市场上十分走俏,迅速发展成为全世界消费量最大的蔬菜之一,并逐步成为重要的天然色素、制药原料和其它工业原料。据资料显示,目前全世界有2/3的国家种植和食用辣椒,食辣人群比重已超过2,0%,全球辣椒和辣椒制品多达1000余种,其贸易量超过了咖啡与茶叶,交易额近300亿美元。作为全球最大的辣椒生产、消费和出口国家,中国辣椒产业的发展对全球辣椒产业发展具有重要的影响。现在分析国际辣椒市场需求总体状况的基础上,对我国辣椒市场需求现状及发展趋势进行研究。1国际辣椒市场需求的总体状况自20世纪90年代以来,随着世界经济一体化进程的加快,人们的社会联系、经济往来和文化交流日益频繁,
3、世界各地的饮食文化和饮食习惯在人们频繁的交往中互相传播、渗透和交融,加之世界各国对辣椒产品认知程度的不断加深、辣椒用途的日益拓展,国际辣椒市场需求保持了旺盛的增长势头。1.1 国际辣椒贸易状况 据资料显示,1988年世界辣椒出口总量16.66万t、进口总量为15.20万t,2002年世界辣椒出口总量达到34.18万t、进口总量达到37.91万t,每年分别以4.9%和6.3%的速度增长。表明20世纪80年代末至21世纪初世界辣椒贸易出现大进大、加速发展的趋势。特别是主产区亚洲的辣椒产品进出口贸易增长尤为突出,从1991~2003年,其进口量与进口额每年分别以5.1%与6.4%的速度递增
4、,出口量与出口额分别以5.9%与6.3%的速度递增。目前,全球辣椒出口量大的国家有中国、印度、西班牙、马来西亚、秘鲁、墨西哥、津巴布韦等,而进口量大的国家有美国、德国等。1.2 辣椒产品市场需求数量 过去的十余年,随着世界各地人民物质和文化生活水平的提高,辣椒作为一种低脂肪的健康辛香食品而且辣得有味,备受人们喜爱,从而在国际饮食界兴起了一种辣椒食用热,从而有力地促进了辣椒的快速发展和辣椒需求量的不断增加,而且这种增长势头随着辣椒产品用途的不断拓展、食辣地域和人群的不断扩大还会在一定时期内持续下去。据测算,目前全球干、鲜辣椒总产量已超过6000万t,成为世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬
5、菜作物。由于全球辣椒产品需求量呈刚性增长,辣椒市场价格虽然在一些年份受产量、品质变化的影响而有所起伏,但总体上保持了一个较高的水平。从2007年前全球辣椒总产量增长势头和市场价格走势判断,全球干、鲜辣椒产品市场需求量在6000万t以上。1.3 辣椒产品市场需求结构 国内外辣椒的主要消费是鲜食,用于国际贸易的主要是辣椒干、辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、腌制辣椒以及深加工产品辣椒碱、辣椒精、辣椒红色素等。也就是说,在全球6000万t干、鲜辣椒中,大部分是用于鲜食。这一方面是由于新鲜辣椒不易贮藏、运输,不利于远距离的国际贸易,另一方面与新鲜辣椒有利于保持辣椒营养密不可分。在鲜辣椒的国际贸易中,主
6、要以近距离贸易为主,或者以冷冻辣椒的形式参与新鲜辣椒贸易。以美国为例,2005年辣椒进口贸易额高达3.37亿美元,其中从近邻墨西哥进口鲜辣椒的贸易额就高达2.35亿美元,占辣椒进口贸易额的70%。与鲜辣椒相比,干辣椒(或辣椒粉)运输、贮藏等相对容易,而且既是辣椒直接消费的主要对象,也是进行辣椒深加工的主要原料,其进出口虽然占干、鲜辣椒产量的比重并不突出.但一直是辣椒国际贸易中的主打产品,其国际贸易额大大高于鲜辣椒。在辣椒加工制品方面,全球年消费量达上百万吨,并以油辣椒、辣椒酱、辣椒油等辣椒调味品为主,但2005年发生的“苏丹红”事件,对辣椒调味品国际贸易产生了一定的负面影响。在辣椒制品
7、深加丁方面,市场需求量大,产品供不应求,如辣椒红色素、辣椒碱等与市场的实际需要量相比,存在很大缺口。2 我国辣椒国内外市场需求现状 辣椒虽然不是我国的本土作物,但自明末清初引入以后,却在我国落地生根,倍受我国人民的青睐,特别是在长江中上游地区如四川、重庆、贵州、云南、湖南等省市,辣椒已成为人们一日三餐不可或缺的蔬菜。20世纪90年代以来,随着辣椒功能、用途的不断拓展,国内外食辣地域、人群的不断扩大,我国辣椒的国内外市场需求保持了快速增长的势头
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