《微生物基础》 说课

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1、课程定位教学目标教学内容教学设计思路教学方法与手段课程建设以微生物产品生产岗位的职业需求为导向以国家职业资格鉴定标准为依据以工作过程为主线以培养学生可持续发展的能力为目标以工作岗位实际项目为载体课程设计总体思路生物技术及应用专业“四段三循环”工学结合人才培养模式全程应用综合训练习职教集团平台校内实训平台校外实训平台第6学期顶岗实习阶段第5学期后段定向培训阶段第3、4及5学期项目课程训练阶段项目课程技能训练定向岗位技能训练第1、2学期夯实基础阶段四段三循环实训场所（1）人才培养模式分析化学、生物化学、微生物基础、植物与植物生理、生物技术概论、生物试验与统计、生物品分离技术

2、微生物应用技术产品分析与检测技术发酵生产技术食用菌生产技术植物组织培养技术发酵产品生产岗位发酵工、酶制剂工等植物种苗繁育生产岗位高级种苗工食用菌生产岗位菌类园艺工生物肥料、饲料、农药生产岗位微生物培菌工等产品分析与检测技术岗位产品检验工项目课程专业课专业基础课（2）课程体系定位无菌操作分离培养显微鉴别原材料的处理培养基的制备菌种培育岗位生产岗位检测岗位连消或实消菌体生长情况的辨别实施工艺流程改进生产工艺鉴定病原菌出具检测报告微生物计数岗位职业技术需求定位（3）职业技术需求定位微生物生长条件影响生长因素无菌操作微生物形态特征菌种保藏技术支持质量管理生产管理产品研发及辅助研

3、发微生物产品销售素质目标团队写作精神职业道德适合社会可持续发展能力知识目标能力目标工作情境内容选取教学组织跟踪岗位要求依据工种考核标准以工作过程为主线实践训练第一第二课堂融合（1）课程的内容设计原则序号技能项目项目内容序号技能项目项目内容一常用试剂的配制1、化学试剂的分类存放四微生物的分离培养与培养性状的观察1、超净工作台的杀菌2、革兰氏染色液的配制2、划线、涂布分离二常用仪器设备的使用与保养1、显微镜3、培养2、高压蒸汽灭菌器4、菌落形态观察3、恒温培养箱五菌体涂片、染色、镜检技术（细菌、酵母菌、霉菌、放线菌）1、涂片4、离心机2、染色5、无菌超净工作台3、显微镜观察

4、三常用培养基的制备（牛肉膏蛋白胨、马铃薯、马丁氏培养基）1、原料准备4、绘图2、配料称取六微生物计数1、平板菌落计数3、加热溶解2、血球计数板计数4、过滤七菌种保藏（斜面试管、液体石蜡油）1、菌种的培养5、调pH值2、斜面试管和石蜡的准备6、分装3、接种菌种7、灭菌4、培养8、无菌检验5、保藏（2）技能包工作项目任务（基础技能）总课时其中工种理论实践教学实习项目1：微生物的培养工作任务1-1培养基的配制4221周发酵工、食品检验工、微生物培菌工工作任务1-2灭菌与消毒633工作任务1-3无菌操作技术642工作任务1-4微生物的分离纯化技术624工作任务1-5微生物的培养

5、22工作任务1-6微生物的计数624项目2：微生物的识别工作任务2-1细菌形态及其染色鉴定835工作任务2-2放线菌形态及其染色鉴定22工作任务2-3酵母菌形态及其染色鉴定211工作任务2-4霉菌形态及其染色鉴定633工作任务2-5病毒形态及其鉴定44项目3：微生物的保藏工作任务3-1菌种保藏633工作任务3-2菌种诱变与筛选431合计623428（3）授课内容工作过程化一体化以学为主操作标准化（1）教学模式的设计教师布置工作任务学生查资料，制定方案师生讨论方案可行性教师传授实践知识学生操作，教师指导师生探讨难点结果（操作过程）评价成绩考核（2）课程实施方案八步教学法1

6、、微生物计数的方法有哪些？2、对霉菌的孢子计数采用哪种方法？布置工作任务1、平板菌落计数、血球计数板计数、显微镜直接计数、最大或然数法计数。2、平板菌落计数、血球计数板计数、显微镜直接计数。学生制定方案确定最终方案：血球计数板计数法学生探讨各计数法的使用范围及优缺点教师指正讨论方案可行性教师示范2.血球计数板的使用1.孢子悬浮液的制备3.显微镜的使用与保养学生操作，教师指导为什么有的同学看不清血球计数板上的中方格和小方格？师生探讨难点序号考核项目考核内容考核标准参考分值1过程考核孢子悬浮液的制备稀释与震荡方法正确，悬浮液中无大量菌丝出现。152镜检显微镜使用准确，能迅速

7、找到视野，并计数。203显微镜的保养准确清洗显微镜镜头，将显微镜各部位还原。154操作态度能精力集中，积极主动，服从安排。55协作意识有合作精神，积极与小组成员配合，共同完成任务。106解决问题积极思考，能认真查阅、收集资料，并对任务完成过程中的问题进行分析和解决。57结果考核鉴定结果综合判断准确208工作记录和总结报告有完成全部工作任务的工作记录，字迹整齐；总结报告结果正确，体会深刻，上交及时。10合计100结果评价平时考核集中考核上课出勤课堂提问课后作业实训表现实验报告期中技能考试期末理论考试2：2：2：2：2实习考核理论考核技能操作