资源植物————色素植物

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1、色素植物资一．概念：色素植物是指体内含有丰富的天然色素，并且可以用于各种食品、饮料以及一些用作燃料的植物。色素是植物在新陈代谢过程中的产物，存在于根、茎、叶、花、果实中。它们是天然色素的主要来源。二．历史：我国在战国时代就有关于天然色素利用的记载，《史记·货殖传》中就有“茜栀千亩，亦比千剩之家”，而《齐民要术》一书中也有提取色素的记载。不仅如此，民间也有用红曲米酿酒、酱肉、制红肠，还有的用染饭花染米食用。当然国外也不例外，早在公元前1500年埃及就有染色糖果，而且国外一般认为最早使用色素的大不列

2、颠的阿里克撒人。三．原因及发展：虽然天然色素使用较早，但是由于科学进步出现了合成色素。并且人工合成色素具有色泽鲜艳，性质稳定，着色力强，成本低廉等因素，所以在很大程度上限值了天然色素的发展，只不过近年来发现一般合成的有机色素都有不同程度的毒素，有些甚至是致癌物质，特别是含偶氮型的色素。并且在生产过程中还会引入重金属和其他有害物。因此到现在已经有60多种合成色素被很多国家禁止使用，其中发现有致癌作用的就有25种.所以为了人体健康，减少对环境的污染。因而现在又给天然色素的发展带来了福音。四．分类：一

3、般可分为五类，分别是四吡咯衍生物类（这类普遍存在于幼嫩茎及叶片中，一般称为叶绿素，它不仅无毒而且还对肝炎、胃溃疡、贫血症等有一定疗效。为无害天然色素）、类二戊二烯衍生物类（此类又称类胡萝卜素，包括胡萝卜素类和叶黄素类两种。现在已知的类胡萝卜素已达300多种）、苯并吡喃衍生物类（此类主要包括花青素类和花黄素类两大类）、醌类衍生物类（这类色素又称醌类色，且大多溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂，不仅具有特殊的吸收光谱，还具有抗菌、抗癌、抗病毒、凝血等作用）、其他色素类（此类主要是一些动物性色素、植物性色素

4、，如紫胶虫色素、靛蓝等）五．提取方法：1.粉碎法原料→筛选→水洗·干燥→粉碎→成品。2.萃取法原料→筛选→水洗·干燥→破碎→萃取→过滤→浓缩→干燥→成品。3.酶反应法原料→筛选水洗·干燥→酶反应→再萃取→过滤→浓缩→溶酶添加干燥粉剂→成品。4.培养法培养基→接种培养→脱水分离→除去溶剂→浓缩→喷雾干燥添加溶媒→成品包装。5.浓缩法原料挑选→清洗晾干→压榨果汁→浓缩→喷雾干燥添加溶媒→成品。六，分布：色素植物分布也同一般植物一样分布，但以下主要介绍的是华南地区和西南地的一部分。1，华南地区主要包括

5、北回归线以南的云南、广西、广东南部、福建福州以南的沿海狭长地带及台湾、海南全部和南海猪岛。该区属终年高温的热带季风气候，湿热多雨，年平均温度为21~26℃，年温差较小，年最低温一般都在0℃以上。而且年降雨量在1600~1800mm之间，部分地区可达2000mm以上，土壤为砖红壤和砖红花红壤。1，西南地区主要包括云南，贵州高原北部，广西盆地北部，四川盆地，陕西南部（秦岭以南），湖北西部及甘肃和河南南部的小部分地区，本区地势起伏较大，多数海拔在1500-2000m之间，最高可达5000m。多数地区春

6、温高于秋温，春旱而夏秋多雨平均温度为14-16℃，有的地方可达20-22℃，各月平均温度在6℃以上（极少地方除外），年平均降水量900-1500℃左右。土壤黄壤、红壤和黄棕壤，本区可分为北亚热带秦巴山地混交林、中亚热带四川盆地常绿林、中亚热带贵州高原常绿林和中亚热带云南高原常绿林四个副区。玫瑰茄，拉丁名Hibiscussabdariffalinn.，又名洛神花、洛神葵、山茄、美丽納、苏丹红，为一年生草本。原锥状根系，主根略细，入土较深，无毛。叶异型，下部的卵形，不分裂，上部的掌状3—5裂，具锯齿

7、，先端钝或渐尖，基部圆至宽楔形，无毛，主脉3—5条。托叶条形，疏被柔毛。花生于叶腋，黄色，内面基部为深红色，每株一般开50—100朵花，多者近300朵，萼杯状，由5片组成的内萼片和8—12片组成副萼的小苞片构成，红色，肉质，味酸。蒴果卵球形，内有种子20—30粒，种子肾形，深灰褐色。形似草棉，直立，高达1米余，主干多分枝，花在夏秋间开放，花期长，花冠黄色，萼片和副萼玫瑰红色，茎、叶柄也常为淡玫瑰色，每当开花季节，红、绿、黄相间，十分美丽可爱。，多栽培，花开在夏秋季节。是阳性喜光植物，有一定的耐旱

8、性，但畏寒，怕早霜。属锦葵科木槿属植物。含有富含维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份；玫瑰茄的花萼为肉质结构，多汁，含有丰富的蛋白质、有机酸，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等。不仅可以制果酱，提取天然食用色素，而且玫瑰茄素在食品工业上是我国允许不限量使用的天然着色剂。此外还可以入药，具有清热解毒、止咳消炎、开胃、缓泻、利尿、降血压等功效。然后还可以用作观赏植物，而且其茎皮纤维亦可供搓绳索用，种子还是良好的植物油油源。甚至还可以用于工业造纸。玫瑰茄主产于云南临沧、