山西运城特色小吃

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1、山西运城特色小吃分享山西省运城的万荣、临猗、永济美食小吃:凉粉、饸咯、油酥火烧、油糕、晋糕，油陀子，热锅子，煎馍，油厚旋，油子，籽卷、石子馍（擀馍馍）、五股燎片、花卷馍、羊肉泡馍、羊肉胡卜、羊杂烩、气蛤蟆、麻花、叉叉，蹦蹦等等荣河的烧饼不错，有三角饼，千层饼，油酥饼等，五毛钱一个，真实惠呀。再来一盘蒜香炒凉粉或者芥末蒜凉粉。赶集的人们就兴吃这个。每年的三月二十八是庙前的古会，热闹的很，亲朋好友都来了，村里请的蒲剧团要唱七天七夜的大戏，这种戏也只有晋南的人才喜欢看、热爱听，不论年纪大小还都能哼上一段，戏台下面卖小吃的在剧团来的前一天就把锅

2、灶都摆好了。开始炸油糕，黄灿灿的外脆里嫩，一块钱就可以买上五个，边看大戏边吃油糕，戏台后面还有买羊杂烩的，甜高梁杆的，相当于甘蔗，米糕，绿豆糕，甜棕子等，晚上开戏了小孩就上戏台两侧看，戏台下面也是人山人海……“出城五里上北坡,年前户户支油锅,男人压面妇人搓,花股麻花香得多”。这段民间顺口溜,是对万荣花股麻花习俗由来和制作场面的形象描述.万荣乃至整个运城地区,自古就有春节期间食用麻花的习俗.晋南的各种麻花中,万荣花股麻制作工艺最为考究,产品以鲜亮华丽、酥脆耐嚼、油而不腻、余香浓郁等特点，颇受食者青睐.麻花黄灿灿的油糕想起自己小的时候，每年

3、早早就盼着过生日这一天。其实，这也是我们那一代人共同的心理情结。临到生日时，母亲也就煮两个鸡蛋了事。家里兄妹好几个，只有过生日的才有吃鸡蛋的份儿。当时还美其名曰“插尾巴”———这是我们晋南的说法了，说是过生日吃了鸡蛋就不会掉尾巴，所以在运城好些地方小孩不叫过生日，而叫“尾巴”（尾读“yi”），也许是企望永远不要变老变大，有“压岁”之意吧。现在想起来当时也是生活的无奈，长辈的一个说辞罢了，哪里有什么掉尾巴之事呢！馍夹肉晋糕在山西万荣一带一到夏天大家便很喜欢吃凉面了，三两家一起做，因为做一次很麻烦，要有一个压凉面的机子，大家从家里拿白面过来

4、一起和一起蒸，最后一起用机子压，才能享受到劳动带的美食和快乐！我们小孩子就帮着烧火，不过有时也帮倒忙呢！草帽饼（油厚旋）山西晋南特产一般是麦子收获完了家家户户就开始用新磨的面粉来做，庆祝丰收吧。小时候就围在灶火旁边，而且讲究要用麦秸来烧，麦秸烧的火是文火，厚旋不会烙焦。妈妈做一个我吃一个。直到小肚子吃得圆圆的为止。在晋南大家都叫油旋，就是说油饼是一层一层旋转的，很香，脆脆的，高手能做出好多层，像纸一样，还半透明的“厚旋”是我最喜欢的小吃之一，这两个字不知用普通的学名如何讲，电脑如何打？也许只有晋南人才知道，因为这仅仅只是我们祖先的发明而

5、已。热油酥饼荣河人上集都爱吃的。干馍蹦蹦方便携带去地里的干粮香脆可口……最爱吃的饸络凉粉……舌尖上的城市每年4、5月份这个时间，爷爷会带我们去挖野菜，他管那叫地菜儿，回到家奶奶用麻油、醋那么一拌，很是爽口。春天还可以吃的有榆钱、槐花、还有一种叫小扫帚苗的嫩苗、白蒿苗（阴蔘）、马齿苋、苦苣、甜苣等野菜，做法大抵一样，都是用面拌一下，然后蒸熟了吃。家里最好吃的要属爸做的粉蒸肉，芹菜与已用大火蒸的流油的肉拌在一起，上次回家硬硬地敌了两碗。不敢说了，口水流要下来了。家乡羊肉泡馍不同与陕西风味的，因吃法来源于不远处关老爷的故乡解州，故称为解州羊肉

6、泡。一个大口锅里熬上整羊骨架汤，锅上端挂着一大块一大块煮好的羊肉，2块钱一大碗，家乡劲道的红薯粉条、羊血块、豆腐、切片的羊肉、碎羊杂都是入味十足，再撒上一把葱花或者芫荽（yansui）茉、，放上一点油泼辣椒，汤清味鲜，可以就着烤好的烧饼吃，也可以泡上麻花吃，那至今都是我一直认为的家乡的味道。还有饼子加肉也很有特色，记得上学的时候和老乡一起回家，火车快到站了，他们念叨的都是：下了车，一定要买个饼子加肉吃吃。那种饼不是驰名的陕西白吉馍，而是晋南火烧，厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的，里边还加上用油和调味品拌好的酥面，在特制的炉子里紧贴着火烤，那

7、可是功夫活，近一点烤焦，远一点烤生。烤好的饼子在中间切开，加上卤好的肉（肥瘦汇合）和汤汁，在放进一点蒜泥，辣椒粉，咬在嘴里外脆里嫩，嘴角流油。家乡好吃的小吃太多了，一时半会说不完啊！还有东门坡的酥饼、大礼堂的麻辣串、电影院门口的麻辣烫、刨冰、小永鱼庄的烤鲇鱼、冰之源的酸梅汤、夜市的药材公司门口那家的八宝粥、还有水煎包……当然这些食物不一定真的就是美味之绝，其中勾起人们对故乡的回忆，才是重要的调味品，更重要的是所有的美好又都打上了“家乡”这个著名商标，因此走得越远，那浓香就扯得越紧……卷菜圈（永济叫菜蟒）韭菜鸡蛋粉条馅的蒜水辣椒加一点很香

8、凉粉饸络摊子，夏季最受欢迎。槐花菜洋槐花开的时候一般都在五一前后。晶莹雪白、纯洁清香的槐花，开的时候，满枝桠都是。离好几里地，便可以闻到空气中迷漫的花香。若谁家院子里有上几棵槐花树，五月的晚上，阵阵槐花的清