面馆岗位职责说明和工作指导书

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1、面馆岗位职责说明和工作指导书本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！岗位面点主厨上岗人余国芝工作时间7:30-18:30职责1制作面点所需原料采购单开具；原料入库清点核实工作要求1.按实际需要开单采购，认真核对外送原料数量和品质后签字认可。2.如发现数量或品质不合要求，即向店长反馈。职责2根据菜单制作面点配料和高汤工作要求保证高汤和配料能满足正餐供应需要，保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料和配料浪费。职责3面点烧制工作要求1.根据厨打餐单烧制面点；2.尽量提高出面质量和出面速度；3.外卖面品应过冷水处理；4.注意厨打单号码，

2、同一号码的多张单子应注意协调好汤面和饭品或炒饭炒面的出品时间，尽量在相近时间出品。职责4负责炉具的合理使用和燃料保证工作要求1.保证各类炉具的合理正常使用，杜绝燃料浪费；2.及时下单采购保证燃料库存不致断档，并核实外送燃料数量和品质。职责5工作要求卫生包干汤面制作出品区（加帮工配合）卫生要求1.每日下班前一清理，每周六一次大扫除。2.保持灶具、墙面、工作台、地面及玻璃的清洁卫生。直接汇报人店长工资构成基础工资1700+绩效工资1600可享福利每月公休1日不公休可享受公休补贴7、8、9三个月高温补贴考核与奖罚1.按每月绩效考核情况核发绩效工资；2.根据每月工作考核情况评定星级

3、员工并给予奖金；3.根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰；4.店长根据每日工作情况开具特别奖励单和特别处罚单。5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。面面俱到面馆岗位职责说明书本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！岗位面点帮厨上岗人工作时间7:30-18:30职责2根据菜单制作面点配料和高汤工作要求保证高汤和配料能满足正餐供应需要，保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料和配料浪费。职责3面点烧制工作要求1.根据厨打餐单烧制面点；2.尽量提高出面质量和出面速度；3.外卖面品应过冷水处理；4.注意厨打单号码，同一号码的多张单子应注意协

4、调好汤面和饭品或炒饭炒面的出品时间，尽量在相近时间出品。职责4负责炉具的合理使用和燃料保证工作要求1.保证各类炉具的合理正常使用，杜绝燃料浪费；2.及时下单采购保证燃料库存不致断档，并核实外送燃料数量和品质。职责5端送餐品和送外卖工作要求1.晚班忙时应帮忙端送餐品到楼下给服务员；2.外卖餐品烧制好后按打包送出、收钱、结算。卫生包干汤面制作出品区卫生要求1.每日下班前一清理，每周六一次大扫除。2.保持灶具、墙面、工作台、地面及玻璃的清洁卫生。直接汇报人店长工资构成基础工资+绩效工资可享福利每月公休1日不公休可享受公休补贴7、8、9三个月高温补贴考核与奖罚1.按每月绩效考核情况

5、核发绩效工资；2.根据每月工作考核情况评定星级员工并给予奖金；3.根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰；4.店长根据每日工作情况开具特别奖励单和特别处罚单。5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。面面俱到面馆岗位职责说明书本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！岗位拉面师上岗人杜锦茹工作时间7:30-18:30职责1制作拉面所需面粉等采购单开具；原料入库清点核实工作要求1.按实际需要开单采购，认真核对外送原料数量和品质后签字认可。2.如发现数量或品质不合要求，即向店长反馈。职责2拉面制作工作要求保持品质稳定、数量合理并能不断改进提高，尽量杜绝原料

6、浪费。职责3负责配套机械的合理使用和维护工作要求根据机械性能和维护要求合理使用配套机械，及时清洁维护以保持机械长期使用性能。职责4做好协助工作工作要求协助面点主厨做好各项准备、出品和清洁工作。卫生包干拉面制作区卫生要求1.每日下班前一清理，每周六一次大扫除。2.保持机械、墙面、工作台及地面的清洁卫生。直接汇报人面点主厨工资构成基础工资1300+绩效工资1200可享福利每月公休1日不公休可享受公休补贴7、8、9三个月高温补贴考核与奖罚1.按每月绩效考核情况核发绩效工资；2.根据每月工作考核情况评定星级员工并给予奖金；3.根据每月考核情况酌情实行末尾淘汰；4.店长根据每日工作情

7、况开具特别奖励单和特别处罚单。5.按每月考勤情况发放全勤奖或实施处罚。面面俱到面馆岗位职责说明书本说明书即为你所在岗位的工作范围、要求和工作指南，请认真阅读并参照执行！岗位帮工上岗人工作时间7:30-18:30职责1协助饭品主厨工作工作要求1.服从饭品主厨的工作安排，做好清洗、切配等工作；2.不断熟悉工作流程，提高工作效率，运用统筹方法，又快又好地开展工作。职责2协助面点主厨工作工作要求机动配合面点主厨做好取煤球、换煤球及部分面点配料的清洗切配工作。职责3其他机动工作工作要求顾全大局，灵活安排工作，在保证上述工作的