面馆调研报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划面馆调研报告　　哈尔滨面条餐饮市场调查分析　　一、前言　　1、调研目的：了解哈尔滨面条餐饮市场概况，根据调研数据进行哈尔滨面条餐饮市场的分析，并以此为依据得出可行性报告　　2、调研地点：哈尔滨市　　3、调研方法：网络调查、实地调查　　4、调查对象：哈尔滨面馆　　二、哈尔滨面馆市场分析　　1、需求规模　　哈尔滨市总人口数达到1081万以上，“民以食为天”，而根据调查“面条”是北方人最为喜爱的饮食之一。　　2、面馆市场容量　　哈尔滨市区内

2、，面馆数量可达到2400家以上，分别位于社区、美食城、商场等任何一个可以有餐饮店的地方，平均每条街道有大约两家面馆　　3、面馆品牌排名　　根据相关调查，哈尔滨市面馆品牌可达到20余种，而排名在前几位的品牌分别是：　　重庆小面目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　自XX年4月份哈尔滨第一家重庆小面诞生后，截止至XX年11月份，哈尔滨重庆小面店的数

3、量就超过300家。而到XX年中旬阶段，相继有三分之一的重庆小面已转向或者关闭，但是如今，重庆小面仍然占据哈尔滨市场%的市场份额，排在哈尔滨面条市场的第一位。　　重庆小面的热度已经远不如前，究其本质原因，还是在于遍地的重庆小面店铺导致相互之间竞争压力很大。根据一位重庆小面店的老板介绍，14年刚开业时，每天的销售额可以达到1500元以上，而现在，仅仅800元左右。　　安徽板面　　安徽板面在哈尔滨面条市场大约占据%的市场份额，但早在XX年，市场就已经接近饱和状态。安徽板面选址一般在居民区，味美价廉，受到很多消费者的喜爱。日均销售额在300元至800元

4、之间。　　兰州拉面　　和安徽板面一样，兰州拉面也在哈尔滨具有了很久远的历史，早在几年前就已经被引入哈尔滨餐饮市场。但是兰州拉面所占据的市场份额仅占%，远远低于安徽板面的市场占有率。　　美国加州牛肉面目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　美国加州年肉面在哈尔滨的知名度很高，但其仅仅占据%的市场份额。美国加州牛肉面选址一般在商场、车站等人流量大的场

5、地，定价相对偏高。　　王师傅麻辣牛肉面　　王师傅麻辣牛肉面也占据了%的市场份额，与前两项相差不多，定位同样在中低端，走平民路线。　　除去以上五个面馆品牌，哈尔滨还有老麻面馆、山西刀削面、牛杂面、清真牛肉面等品牌同样深受消费者的喜爱，而且市场占有率非常接近。根据调查发现，在哈尔滨的面条餐饮市场上，市场占有率更大的是一些私营的、经营品种繁多的面馆。　　4、面馆类型排名　　根据消费者口味不同，面馆又可以分为重庆小面、牛肉面、刀削面、拌面、担担面等多个类型，根据其市场占有率分别如下：　　牛肉面　　牛肉面可以说是东北人的最爱，其市场占有率达到%，包括王师

6、傅麻辣牛肉面、清真牛肉面、牛杂面等。　　板面　　板面在哈尔滨的市场占有率可以达到%，可以看出消费者对其的热爱。除正宗的安徽板面外，更多的是一些私营品牌，例如李记板面王、正宗板面等很多面馆。　　重庆小面目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　重庆小面在近一年内热度虽减，但规模仍在，牢牢占据着哈尔滨市的面条类餐饮市场。　　拉面　　拉面与重庆小面的市场

7、份额相似，占据了20%左右的市场，包括兰州拉面、八木屋汤面等。　　刀削面　　提到刀削面，更多的想到的是山西刀削面与鸡西刀削面，两者共同占据%的市场份额，其中鸡西刀削面的市场份额略大于山西刀削面。　　5、面馆喜爱度排名　　哈尔滨将近2400家的面馆，那么深受消费者喜爱的前五名分别是哪些店面呢？　　晋麦郎小二刀削面　　该店位于道里区，人均消费在18元左右，是哈尔滨消费者最为喜爱的一家面馆。该店的特色产品有酱香牛肉面、酱香什锦菌面、春香排骨面，该店在哈尔滨只有一家，但却深受消费者喜爱。　　八十屋拉面　　该店位于南岗区，人均消费在14元左右，特色产品有

8、味增拉面、咖喱面、酸滋面，是一家非常有特色的面馆。　　故乡园烤肉的拌面　　该店位于宽桥街，面为5元/碗，虽然是一家烤肉店，但是他家的拌面却受到消费者的