酒店年终总结与计划.doc

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1、酒店年终总结与计划　　一般年终总结都是对一年的工作情况的概况及下年工作计划，那么，下面是小编给大家整理收集的酒店年终总结与计划，内容仅供参考。 　　篇一：酒店年终总结与计划回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结如下： 1：各种经济指标完成情况 　　全年餐饮部实现营业收入：xxx。1。1—11。31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了

2、酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 1、部门规范管理 　　由部门管理人员于xxx。8。15。组成，每天中午11：15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。 2、成本控制和节能降耗 　　1、结合后厨部制定了新的餐具管理措施。餐具分顺序，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热水器，5合理利用边角余料不浪费，6严格控制低值易耗品，做到领用有记。 3、做到抓“销售”抓“内务” 　　1发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。2规

3、范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放。3建立出品估清供应监督制度。 4、抓“培训”抓“落实”。 　　培训1礼节礼貌和服务认识，2铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3亲自参与服务工作并定时检查。 5、做到美丽酒店，安全酒店。 　　做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。 6、制度面前人人平等。 　　1、仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。 2、部分员工仍缺乏团队

4、协作认识。 　　3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4个别员工仍缺乏节约认识。 针对xxx年的工作特制定计划如下： 一、经营目标 　　今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为0 二、日常管理 　　继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质，在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。 　　1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介认识和技巧。 　　2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体

5、荣辱观。 　　3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。 4、全员公关，争取更多的回头客。 三、改变措施及方法 1、增加员工效益认识，做好节能降耗。 　　严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等。 　　降低设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。 严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。 　　完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”。 　　2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念 　　保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开展。 　　开展联营活动，餐

6、饮部和客服部相互交流，互相改进。 　　增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面。 　　建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。 　　xxx年是一个新的起点，我决心一如既往的视酒店的发展为己任，视部门的发展为己任，视员工的发展为己任，视自己的发展为己任，在酒店领导的带领下，全体职工团结一心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。 　　篇二：酒店年终总结与计划xxx年已悄然谢幕，xxx酒店在这一年也发生重大的突破与转变，作为饭店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感

7、受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的好处，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为xxx年的工作奠定良好基础，这天在那里对个人和行政部的工作进行简略总结，并向各位领导和同事汇报一下xxx年工作思路，期望各位给予指正。 　　回顾xxx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理会成员，我所从事的工作和担负的职责也使自我的职责感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之

8、前，我对这一行业能够说是了解很少，在到酒店后短短半年时光内，在各位领导和同事的帮忙与协助下，我自我和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时光内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长带给足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把xxx年工作总结如下。 1、工作成绩描述 　　⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩； 　　⑵外协工作取得重要突破，为酒