脾脏病的食谱-周潜川先生提供

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1、脾脏病的食谱(周潜川先生提供)脾脏受了病，一般的症状综合起来，有如下表现：脾脏受了外邪，则病肌肉疼痛。脾脏的阳气有余，阴气不足，则现腹中发热，容易饥饿的症状。脾脏的阳气不足阴气有余则现腹中冷痛，肠内蛙鸣，面色现黄，时时噫气，思想不集中，每遇一事一物，都会攀缘着想入非非，在肚脐的周围，时有动气，压按它觉得有物触指，而生微痛，腹部张满，消化不良，身体沉重，关节胀多痛少，怠惰好卧，四肢无力、脾脏郁热太甚颜色发黄，而肌肉蠕动，有如虫行。还有一种特别的脾症，只是发高热，腹中热甚。心烦不安，全身发黄，这病理叫做“肝传之脾”，病名叫“脾风”。这些症

2、状群，须要分辨它的“虚”“实”。四肢不用，五脏不安，腹内气满，肠鸣泻泄，饮食不化。是属于虚症的，肚腹胀痞，大小便不利，身重善饥，肉蠕动，脚下疼。是归纳于实症的。食医对于脾脏病的饮食疗法和营养服饵，有个最高原则，所谓“脾苦湿、食苦以燥之”：“脾欲缓，食甘以缓之”。脾苦湿的意思是说脾脏喜欢燥而恶湿，湿留在脾，是属于邪有余的实症。脾欲缓的意思，是说脾的正气因受邪而苦急，失去了缓和畅达的正常性，是属于虚症的。除了苦、甘二味之外，还应当服饵咸味。这是五味“所胜”的原理。脾病宜服饵大豆、栗子、藿香、粳米、大枣、葵子、柿子、饴糖、小米、陈仓米、糯米、蜂

3、蜜、黄豆芽、苡仁米、茯苓糕、糯米草、苦竹笋、金针花、苦瓜、兰花根、芡实、侧耳根、饭焦。脾脏病饮食疗法，和服饵营养品的处方，分述如下：(一)粳米苡仁米粥的处方：粳米半合淘洗苡仁米一合淘洗水三倍米量这处方的制作方法：把二味各别淘洗干净，一次用足三倍米量的水，先把苡仁米下锅，文火煮滚，约煮二十分钟，再下粳米同煮，以煮到“烂熟透心”为标准，即所谓“烂、酽、泛”的火候。这粥以淡食配和素食的菜蔬品为原则，也可以加入白糖、饴糖、蜂蜜，作成甜食。(二)小米糯米粥的处方：小米半合糯米半

4、合水三倍米量这处方的制作方法：与通常人家里作小米粥一样，不过配合糯米以调和甘淡的性味，营养价值就提高了。服饵以淡食为原则，宜配和素食菜蔬，也可以加入糖，作成甜食(见前条)。(三)芡实糯米糕的处方：鲜芡实二两糯米一小撮冰糖一两这处方的制作方法：把芡实和糯米一起淘洗干净，同入砂锅里，一次加入两倍米量的水，文火煨煮，煮到烂熟透心为标准。再放入冰糖烊化，继续再煨五分至十分钟，即可取出服食了。按：芡实生在水塘里，形如鸡头，所以名叫鸡头肉，用新鲜的最好，过了季节，用干货也可以的。(四)大枣：(五)柿

5、子：大枣、柿子这两种服食品，都宜做成蜜饯。随意作点心服食。这二种蜜饯品，市上已有供应品，可以去买，这里不必多述了。(六)葵子糊：大枣肉五枚去核葵子五钱去壳炒研冰糖一两凝粉一茶匙白开水一碗这处方的制作方法：先把白开水和大枣肉放在锅里煮透，把大枣的肉捞起，用汤匙搅碎烂，拣去枣皮，仍放入水中继续煮着，同时放入炒研细了的葵子，冰糖，不住地用小汤匙搅着，全部搅匀，锅内起了“蟹眼沸”，即把“凝粉”用温开水化开，使粉和水交融适度，再倾入锅内，不住搅和，逐渐浓缩，糊就做成功了。倾

6、入碗内随意当点心服食。(七)素烩十景大豆的处方：雪山大豆一合温水发开去皮金针花一两水发洗净黑木耳五钱水发洗净蕃茄酱五汤匙鲜笋二两切片丁香口蘑一两温水发洗挣冬瓜四两切条黄瓜一个切条四季豆一握去筋白萝卜三两切筷子头冬笋、春初用青菜芯一撮冬季春季用红萝卜二两切一把梳冬季春初用红灯笼辣椒一枚切丝豆筋二两温水发切滚刀烤麸二两切骨牌片小白菜芯一撮冬季春初用弧瓜半个切骨牌片

7、花菇一两温水发洗净豇豆一握切节蒿笋两个切丝凝粉二汤匙水化开食盐二汤匙麻油六两花椒五十粒胡椒末一撮这处方的制作以素食为目的，在上列各种菜中，随四季产品，任意选择九种，配合大豆名叫十景。做时先把大豆用开水发开，剖去表皮，放入锅里，用麻油略一炮炸，即加入白水二大碗，文火细煨，爆到“粉烂”为度，随即加入所选定的九种菜蔬，抄翻均匀，再加入食盐、花椒、胡椒(决不能放酱油)。继续红烩，烩到菜“烂熟透心”为度，即行放入凝粉，不住炒和，浓缩原

8、汁，盛入碗里，佐饭或佐洒服食。(八)糯米草粥的处方：糯米草根八两杵破糯米一合粳米一合蜂蜜适量这处方的制作方法：先把糯米草根洗净，轻轻槌