大师傅教你十几种方法来做鱼,样样色香味俱全,爱吃鱼的快快收藏

大师傅教你十几种方法来做鱼,样样色香味俱全,爱吃鱼的快快收藏

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1、大师傅教你十几种方法来做鱼,样样色香味俱全,爱吃鱼的快快收藏鱼肉富含动物卵白质和磷质等,养分雄厚,滋味鲜美,易被人体消化吸引,对人类体力与智力的发展存在重高文用。爱吃鱼的友人们留神了,这些鱼的做法让你换着花色品味不合的美味!1.酸菜鱼材料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法:1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分袂参与盐,料酒,淀粉与少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3.热锅

2、上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入欠缺开水大火烧开。4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟支配。5.将腌好的鱼片放入汤中,稍熔解后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜便可。2.蒜子啤酒烧鱼块资料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺做法:1.鱼块处理清洁,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。2.腌好的鱼块

3、外表拍上一层面粉。3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。3.松鼠鳜鱼材料:桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐过多、食醋15克做法:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下铺开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀

4、口中拉出。2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。3.炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一壁朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,插手热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子就可。4.糖醋带鱼原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法:1.带鱼择洗清洁后,斩成10厘米的段

5、,用盐腌渍10分钟摆布。2.取一洁净的小碗,倒入适量料酒、1汤勺酱油、1汤勺白糖,搅匀,遵照偏好倒入过量醋,过量精盐搅匀。3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一壁暗暗翻过带鱼段,煎制另一壁至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为宜,小火炖制10分钟便可。5.双椒鱼头资料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法:1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒异化。2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的

6、汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上就可。6.口水鱼原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜有部分,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精过多,香油一大匙。做法:1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、

7、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5.捞出沥干油后装入碗中。6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。7.清蒸鲈鱼资料:鲜鲈鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油过量,胡椒粉少许。做法:1.将鱼刮鳞去腮,洗净2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油便可。8.红烧鱼资料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:1、把鱼洗

8、净2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。3、尔后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。4、等锅内水温升上来时,染指大批醋。5、烧的时间通常是五分钟摆布。9.花椒鱼片材料:鱼身肉、金针菇过多、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝做法:1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡

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