色香味俱全的各种蒸蛋

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1、【蒸鸡蛋羹】   材料：   鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙   做法：   【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。   【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2   【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。   【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。   【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上

2、一点点香油。   【焦糖牛奶炖蛋】   材料：   牛奶250ml、鸡蛋两只、糖   做法：   1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀   2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分   【鲜奶炖蛋】   材料：   鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）   做法：   1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。   2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。   3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟

3、成。   【法式焦糖炖蛋】   材料：   鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个   过程：   蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了   【南瓜茸炖蛋】    原料:   南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。   步骤:   一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

4、   二：加入椰浆后，轻轻搅匀。   三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。   四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。   五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。   【虾仁鸡蛋羹】   原料:鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。   做法：   1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。   2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。   3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个

5、方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。   【桂圆炖蛋】    材料：鸡

6、蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。   制法：   1、桂圆肉干用温水洗净。   2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。   【酒酿炖蛋】丰胸古法囧    原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）   作法：   1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。   2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可   【肉糜炖蛋】   原料：鸡蛋两只(约100克左右)，

7、肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克   制法：   将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。   然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，   放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。   亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）   【咖啡炖蛋】   用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许份量：小慕思杯1个   做法：   1、蛋清和蛋黄分离。   2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 

8、  3、热牛奶中加入糖搅拌   4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅   5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟   6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟   Tips：烤前烤箱