创建国家卫生城市健康教育知识问答题

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1、创建国家卫生城市健康教育知识问答题　　　 　一、控制吸烟和酗酒　　1.请说出三种以上香烟中的有害物质？　　答：尼古丁、烟焦油、苯丙蓖、一氧化碳等。　　2.为什么青少年不能吸烟？　　答：因为青少年正处在身体发育的高峰阶段，身体发育还未成熟，应激性（抵抗力）比较差，对各种有害物质比较敏感，吸烟对身体健康非常有害。　　3.请说出几种吸烟易导致的疾病？　　答：香烟中有许多有害物质，长期吸烟可以导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。　4.你认为创建无烟学校，你应该怎么做？　　答：首先做到自己不吸烟或主动戒烟；大力宣传吸烟有害健康的知识；积极

2、主动劝阻别人不吸烟。　　5.你知道“世界无烟日”是那一天吗？　　答：　5月31日　。　　6.北京市何时开始实施《公共场所禁止吸烟的规定》？　　答：　1996年5月15日　。　　7.酗酒的危害有那些？　　答：酒精中毒、大脑损害、慢性胃炎、肝脏损害、贻害后代。　　8.健康四大基石中对烟酒是怎样要求的？　　答：戒烟限酒。　　 二、平衡膳食　　9.什么是平衡膳食？　　答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养的比例合理。　　10.合理营养的原则是什么？食物中的营养素主要包括那几种？

3、　　答：合理营养的原则是：⑴食物多样化；⑵食物荤素、粗细搭配；⑶科学烹调。食物中的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。　　11.当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少？世界卫生组织建议摄入量是多少？　答：当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克。世界卫生组织建议摄入量是10克以下。　　12.我市居民膳食纤维素摄入量不足的原因？　　答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。　　13.膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？　　答：应多选食牛、羊肉和鸡肉，少食猪肉。因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，

4、而脂肪含量明显低于猪肉。　　914.动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？　　答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。　　15.动物性油脂和植物油脂有何不同？　　答：动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。　　16.我国每人每月建议食油量为多少？每人每天食油量为多少？　　答：每人每月1.5斤；每人每天0.5两。　　17.“少吃油炸食品，多吃五谷杂粮”是否正确？　　答：正确。　　18.在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？　　答：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87

5、—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。　　19.从饮食上如何防治血脂增高？ 答：掌握“五低”：低热能、总脂肪量低、饱和脂肪酸低、胆固醇低、食盐量低。　　20.酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？　　答：酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。　　21.请举出5种酸性食品？6种碱性食品？　　答：酸性食品：蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。碱性食品：海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。　　22.怎样预防食物中毒呢？　　　答：①养成良好

6、的卫生习惯。②选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。③食品在食用前要彻底清洁。④尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热；⑤不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。⑥警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。⑦不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。⑧饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。⑨提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。　　23.如何洗蔬菜可较好

7、的保护水溶性维生素？　　答：先洗后切；用流动水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素氧化破坏。　　24.煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？　　答：水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。　　25.煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？　　答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。　　26.含钙最高的食物是什么？　　9答：牛奶、虾皮和海产品。　　27.为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的原则？　　答：急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在

8、一起可保护营养素。　　28.良好的饮食习惯是什么？　　答：①饭前便后洗手；②进食定时定量；③不吃腐败变质食品；④不暴饮暴食；⑤不酗酒。　　29.怎样注意饮水卫生？ 答：①喝煮沸过的温开水；②不喝生水；⑧不与他人共用水杯。　　30.一天里，早、中、晚三餐的热能分配