酵母抽提物美味剂概述

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8、醇盲惠噶惨呻杂挛和宛息粉驶惯糯伊淋陀摩覆轿赏贬桩冲俯衰畅绸尽勒旭始酵母抽提物是以酵母为原料，利用现代生物技术通过酵母细胞自溶破壁和酵母自身的酶系对酵母细胞质进行水解或以酶制剂进行水解在经过一系列的抽提、浓缩等工序得到的粉状、膏状或液体的产品。酵母抽提物鲜味剂概述酵母抽提物鲜味剂概述姓名：杨源班级：10食品班学号：21009081070摘要：酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。主要阐述了酵母抽提物的国内外发展、特性、生产方法、新技术及在食品工业中的应用。关键词：酵母抽提物；特性；生产方法