盐城二模旅游答案

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1、2010年旅游二模调研试卷(二)旅游管理专业综合理论评分标准一、单项选择题题号12345678910111213答案AABDDBBBBABCD题号141516171819202122232425答案AABBABCDABCD二、多项选择题题号26272829303132333435答案ABDACDCDADABABCCDABCBCDAB三、名词解释36、旅游交通：是指旅游者为了实现旅游活动，借助某种交通工具，实现从一个地点到另一个地点之间的空间转移过程。37、旅游市场：是指在旅游产品交换过程中所反映的各种经济行为和经济关系的总和。

2、38、感觉：是大脑对客观事物个别属性的直接反映。39、思维：是人脑以已有的知识为中介，对客观事物的间接和概括的反映。40、客房状况显示架：是一种反映客房瞬间状态的工具，通常设置在总台柜台内侧两根倾斜的平行轨道上，供接待员排房时使用。41、lady’sfloor：女士楼层，是饭店为了方便女性客人，专门向女士开放的楼层。为了让女性客人住得更有安全感，更加舒适，女士楼层在尊重隐私权、提供特别装饰用品、安全警卫等几点上给予客人特别关注。42、挂霜：是把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹调方

3、法。四、填空题43、精神需求的提高44、步移景异45、人类生存环境46、法国47、个性心理48、客观性49、观察50、人的心境和情绪状态51、塔克拉玛干52、云南石林53、松嫩平原54、山海关55、手工操作预订系统56、“夹心式”57、“预订单”58、物品净59、物饰语言60、环保61、10min62、餐巾环花63、18～24五、判断题64、错，将“伦敦水晶宫”改成“法国巴黎”65、错，将“旅游方式”和“旅游对象”互换66、错，将“财会人员要掌握结帐技能”去掉67、错，将“理解性”改成“整体性”68、错，将“东北风”改成“西北

4、风”69、对70、错，应对未经预订而直接抵店、信用情况不了解或信用较差的客人收取预付款。71、错，将“三星级”改成“四星级”72、错，将“每个月”改为“每半年”73、对。六、简答题74、（要点）1、足够的闲暇时间；2、收入水平的提高；3、消费观念的转变；4、交通条件的改善；5、坚实的社会心理基础75、（要点）1、健康动机；2、购物动机；3、文化动机；4、交际动机；5、业务动机76、略77、一、识别客人有无预订四、确定付款方式二、形成入住登记记录五、完成入住登记手续将房卡和客房钥匙交给客人三、根据客人住宿要求，排房、定价。六、建

5、立相关表格资料78、从客人的角度看，可以概括为：1.宾至如归感2.舒适感3.吸引力4.安全感从客房服务本身的角度讲，优质服务的基本要求是：1.真诚服务2.讲求效率3.随时做好服务的准备4.做好“可见”服务5.树立全员推销意识6.礼貌待客79、（1）操作时，轻拿轻放，严防打碎餐具（2）注意服务节奏，不能过快或过慢。（3）宾主席间讲话或奏国歌时，要停止操作，退至工作台两侧肃立。（4）席间若有客人突感不适，应立即请医务室协助并向领导汇报；将食物原样保存，留待化验（5）结束后，主动征求宾主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别

6、（6）宴会主管对完成任务的情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平七、综合分析题80、（1）香港（2）传统的城镇公园、游乐园；深圳锦绣中华（3）丰富而深刻的文化内涵；多重适应性和主动参与性的观赏、娱乐设施；雅俗共赏的旅游文化形式（4）经济：换取外汇，回笼货币；带动行业发展，促进就业社会：有助于改变传统观念和社会意识；有助于文明的传播和良好社会风气的形成文化：旅游是文化交流的纽带；旅游业促进文化教育事业的发展环境：促进自然环境的美化和保护81、（1）接待员小张请客房小李进一步检查，确定烟缸是否丢失。（2′）（2）小李再进一步

7、检查客房，确定烟缸的丢失事实。再次告知小张。（2′）（3）小张用询问的口吻说：对不起！杨先生。客房服务员反应您有东西落在客房（或客房物品暂时找不着），麻烦您上楼看看。给客人一个下台阶的机会。（3′）（4）小李在杨先生上楼后委婉地说明烟缸丢失的情况，请客人协助寻找。（3′）（5）给杨先生一定的独立时间，让他将烟缸放回原处。（3′）（6）如果杨先生仍然拒绝返还，告知大堂副理。（2′）82、（1）不可以收小费。因为提供优质服务时我们应尽的职责。（2′）（2）中餐宴会的分菜方式有：转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜、各客式分菜。高档

8、宴会一般采用各客式分菜法，即厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、热菜等分成一人一份；服务员从主宾开始，顺时针方向从客人右侧送上。（5′）（3）上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有在副主人右边进行，严禁从主人和主宾之间上菜。（2′）在宴会开始前将冷盘端上餐桌；冷盘用到一半