水产饲料诱食剂的研究现状与展望

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1、水产饲料诱食剂的研究现状与展望日期：2006-4-159:48:00  来源：中国畜牧兽医 主题：水产饲料诱食剂的研究现状与展望欧阳敏，贺建华（湖南农业大学动物科技学院，长沙  410128）   摘要：由于水产动物生活环境的特殊性，诱食剂在水产动物饲料中的运用显得尤其重要，作者对现阶段水产饲料诱食剂的开发利用现状作了一综述，主要体现在诱食剂的作用机理、功用、诱食剂的种类、诱食剂的研究方法等方面。旨在为开发新的诱食剂和为水产配合饲料科学配制、提高饲料的利用率提供参考依据。   关键词：水产；饲料；诱食剂   中国分类号：5816．74文献标识吗：B文章编号：167

2、1－7236（2003）01－0020－03国外在水产动物诱食剂的研究方面起步较早，20世纪60年代以后已开始鱼类对引诱剂反应的电生理记录，并形成了一套成熟的确定诱食活性物质的方法，90年代以来关于鱼类嗅觉生理和味觉生理的研究已达到分子水平。我国在诱食剂的研究方面进行较多是传统捕钓用天然饵料如蚯蚓、青蛙、蛆、中草药等诱食活性的研究。目前，我国的饲料诱食剂正在从仿制和摸索阶段向研制和创新阶段过渡。1  诱食机理的研究Jones（1991）认为，水产动物的摄食过程大致分为3个阶段：起始阶段一发觉或意识到食物的刺激和存在；寻找阶段一寻找食物刺激的位置，并朝向食物，引起食

3、欲，表现出吞咽、咬食物动作；摄食阶段一摄入食物并判断食物的适口性、可食性，以食物的摄入为标志。产生上述反映的生理基础是嗅觉、味觉和视觉等的生理作用。嗅觉是距离感受器、探寻食物源的方位；味觉是接触感受器，能探究（辨别）食物（王吉桥，1994）。视觉主要是形态感受器，感受食物形态特征的刺激，如颗粒大小、形状、硬度、光泽、颜色等而引起的感应。而饲料中溶出物成分的化学刺激，这类化学刺激往往就是诱食剂，它们通过动物的嗅觉器官如鱼类鼻夹中的嗅觉上皮，味觉器官如，咽腔、鳃耙、食道等器官组织中的味蕾而使饲养水产动物的食欲增强，摄食量增大，摄食时间缩短等。但不同食性的鱼类其所喜好的

4、气味有所不同，有的刺激其摄食；有的不引起反应，甚至有的拒食。为此，诱食的原理就是基于动物有选择性采食行为，根据动物的特别嗜好，通过利用动物嗅觉，味觉本能的气味印记（遗传、认识后记忆），把这种嗜好的“偏嗜指数”运用到配合饲料中引诱采食。饲料中诱食剂通过动物的嗅觉、味觉、器官，如口咽腔、鳃耙、食道等器官组织中的味蕾而使鱼、虾的食欲增强，摄食量增大，摄食时间缩短等达到诱食目的（王吉桥，1994）。2  单一诱食剂的研究   随着人们对鱼类等诱食剂的研究逐步深入，发现了多种物质对鱼类等诱食作用，其诱食的对象和添加剂量各有特点。2．1  氨基酸及其混合物 氨基酸对鱼类的嗅觉

5、及味觉都具有极强的刺激作用。谭玉钧、王道尊（1988）在青鱼饵料中分别添加2％、5％、6％、15％及20％的复合氨基酸，结果增长率分别比对照组提高62％、35％、139％、57％及36％。竹田正彦、渲井健三（1987）在日本鳗鲡饵料中添加0．28％的氨基酸培育仔鱼，添加0．51％的氨基酸培育稚鱼，添加0．04％的组氨酸酶养成鱼，结果增重率分别比对照组提高了80％、71．4％和143％（张阳军，2001）。氨基酸中对水产动物具有诱食活性的主要成分是L一氨基酸（贺建华译，1992）。原田腾彦（1985）报道。组氨酸、精氨酸、赖氨酸和鸟氨酸等碱性氨基酸对泥鳅均具有引诱活

6、性，尤其是组氨酸和赖氨酸明显唤起泥鳅的摄饵行为，大约半数中性氨基酸具有引诱活性，酷胺、酸性及亚基氨基酸中，仅天冬酰胺诱鱼明显，L一氨基酸具引诱活性，但D一氨基酸不具有（陈丽文等，1992）。同时不 同的氨基酸对同种鱼类诱食活性不同，同种氨基 酸对不同的鱼类及同种不同大小的个体诱食活性也有差异。如丙氨酸对鳗鲡、真鲷、鲫鱼、黑鲷、豹东方魨、美洲拟鲽、青鳉、白氏银汉鱼具有诱食活性，但对虹鳟无诱食活性，而甘氨酸对这9种鱼中鰤鱼、白氏银汉鱼、虹鳟无诱食活性（获野珍吉，1987）。另外，脯氨酸和丙氨酸对大西洋鲑的仔鱼诱食作用特别明显，但对1龄鱼效果较小（Moarns，1986

7、）。伍一军（1993）认为这种差异可能与不同鱼类对某种氨基酸的嗅觉、味觉敏感性的种间差异以及氨基酸分子结构的差异有关。这种嗅觉、味觉敏感性差异可能与食性的差异是一致的，即食性不同，对其具诱食活性的氨基酸也不同。Johnsen（1990）发现草食性鱼类的味觉对谷氨酸最为敏感，肉食性鱼类对丙氨酸、脯氨酸最为敏感；前者主要存在于维管束植物中，后者在蛤和鲸鱼中含量丰富。2．2  生物碱类 如甜菜碱不仅和蛋氨酸、胆碱一样，都具有提供甲基的作用，而且具有提高消化酶活性（同希柱等，1994），促进新陈代谢之功效。甜菜碱具有鱼类敏感的甜味和鲜味，芬兰糖业公司是首先生产销售饲用甜菜

8、碱的公司。