年产5000吨杏浓缩汁生产线的工艺毕业设计

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1、**大学毕业论文(设计)题目：年产万吨杏果品加工产设计专题:年产5000吨杏浓缩汁生产线的工艺设计指导老师：**教授学生姓名：**所属院系：****学院专业：食品科学与工程班级：学号：完成日期：2016年5月20日声明本人的毕业论文，是在**老师的指导下由自己独立自主完成，没有抄袭、剽窃他人成果的行为，由此造成的一切后果由本人负责。特此声明！声明人：2016年5月20日毕业论文（设计）任务书班级：姓名：**论文（设计）题目：年产万吨杏果品加工厂设计专题：年产5000吨杏浓缩汁生产线的工艺设计论文（设计）来源：自拟要求完

2、成的内容：一、编制毕业设计说明书1.查阅相关文献。2.编制产品方案、满足四个平衡。3.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。4进行物料衡算，列出所选设备清单。5.进行水电汽估算。二、图纸：绘制工艺流程图、车间平面布置图、全厂总平面图各一张。发题日期：2015年12月27日完成日期2016年5月28日论文页数：30页；图纸张数：3指导教师：**教研室主任：***院长：***摘要本文进行了年产5000吨杏浓缩汁工厂的设计。制定产品方案，设计工艺流程及其论证，进行车间平面设计，对杏浓缩过程中物料平衡、热量平衡等进行计算，

3、并以此为依据进行设备选型。设计满足水电气平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织结构，实施环境保护规划等相关内容。对投资成本，利润，盈亏点等进行初步估算。关键词：杏浓缩汁；工厂设计；制图ABSTRACTThemanualfortheannualoutputof5000tonsofapricotproductionlineprocessdesign.Todevelopproductsolutions,designtechnologyanditsargument,graphicdesignfortheworkshoponthep

4、rocessofApricotenrichmentmaterialbalance,andonthisbasisforequipmentselection.Designedtomeetthewaterandelectricalbalance,thebalanceoflabor,tosetenterprisemanagementorganizationalstructure,theimplementationofenvironmentalprotectionplanningandotherrelatedcontent.Ma

5、keaninitialestimateoftheinvestmentcosts,profits,andbreak-point.Keywords:Apricot;Plantdesign；drafting目录1概述11.1杏简介11.2杏加工制品生产的现状21.2.1产业的现状21.2.2存在的问题21.3杏加工制品的消费趋势32设计依据与范围42.1设计说明42.2设计范围43厂址选择43.1厂址选择论证53.2厂址的选定64产品方案64.1班产量的确定64.2产品方案的制定75产品加工工艺及其论证95.1材料95.2工

6、艺流程95.3工艺论证及要点95.3.1原料验收95.3.2原料暂存105.3.3清洗、拣选105.3.4去核、粗破碎、护色、灭酶115.3.5打浆125.3.6浓缩135.3.7芳香物质的回收145.3.8标准化155.3.9杀菌155.3.10灌装165.3.11贴标喷码165.4杏浓缩汁的质量指标165.4.1感官指标165.4.2理化指标175.4.3卫生指标176物料衡算177主要的生产设备选型197.1设备选型的意义197.2设备选型的计算197.3主要设备介绍197.3.1挡板式提升机197.3.2气泡冲

7、浪式洗果机197.3.3杏子去核机197.3.4破碎机197.3.5预热灭酶器207.3.6打浆机207.3.7三效浓缩设备207.3.8超高温瞬时灭菌机207.3.9单头无菌大罐灌装机207.3.10CIP自动清洗系统207.3.11锅炉208生产车间水电汽估算218.1耗水量估算218.2耗电量估算228.3耗汽量估算229劳动力定员的确定2210图纸说明2310.1车间工艺布置的原则2310.2车间平面布置说明2410.3部门占地面积计算2511全厂卫生及污水处理2611.1卫生要求2611.2厂、库环境卫生26

8、11.3污水处理方法2611.3.1物理处理方法2611.3.2化学处理方法2611.3.3生物处理法2612经济预算2712.1原辅料计算2712.2设备核算2712.3其他计算2712.4年终利润收益28参考文献29致谢301概述杏(prunusarmeniacaL.)，又名甜梅，是蔷薇科杏属落叶乔木，原产我国。在《管子》《山