鹤教文〔2016〕122号

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1、鹤壁市教育局鹤壁市食品药品监督管理局文件鹤教文〔2016〕122号鹤壁市教育局鹤壁市食品药品监督管理局关于转发教体卫艺〔2016〕288号文件推进中小学校食堂“互联网＋明厨亮灶”工程建设的通知各县区教育局、市直各学校：为进一步加强我市学校食堂食品安全监督管理，加强学校食堂餐饮食品安全监管，促进学校食堂诚信自律经营，将食品加工操作过程展示给就餐者，不断提升我市学校食堂食品安全保障水平，促进全市学校食堂健康发展，根据《河南省教育厅、河南省食品药品监督管理局关于在全省中小学校食堂推进“互联网＋—1—明厨亮灶”工程建设的通

2、知》（教体卫艺〔2016〕288号）要求，决定在全市学校食堂推进“互联网＋明厨亮灶”工程建设，现将有关事项通知如下：　　一、工作目标　　1．通过推进“互联网＋明厨亮灶”工程建设，将学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”，对食品加工制作核心部位进行直接展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让就餐者可以直观感知厨房的环境卫生和切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，从而推动学校食堂全面升级和健康发展，创造安全放心的环境。　2．我市市区省一级学校食堂率先实施，要在2016年9月底完成，其它市区学校2017

3、年3月底完成，2017年3月各县城区学校食堂开始实施，2018年8月底完成，农村各中小学校食堂2019年开始实施，2020年10月底全部完成。3、全市设有学生食堂的中小学校应根据本单位实际积极创造条件，开展“互联网＋明厨亮灶”工程建设，具体工程事项请各学校及时与市联通公司联系，联通技术部门按照学校要求提供技术保障，确保完成本单位建设任务。　　联通公司联系人、电话：褚彬麓15639200263郑燕13103923600二、工作内容　　—2—通过实施“互联网＋明厨亮灶”工程，采取在食品加工制作场所安装摄像设备，将食品加

4、工制作的关键部位和环节进行展示，保证监管部门和公众通过电脑、手机、显示屏等终端设备，真实准确地了解学校餐饮食品加工制作的全过程，吸引广大师生、学生家长及社会公众的广泛参与和监督，推进社会共治，科学监管。三、工作要求　　1、加强领导，周密部署。推进“互联网＋明厨亮灶”工程建设是今年我市监管部门实施食品安全监管工作的一项重要内容，也是强化学校食堂食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各学校要高度重视、加强领导，积极推进“互联网＋明厨亮灶”工程建设，不断提高学校食堂食品安全水平。　　2、强化督导，严格标准。各学校要严格按照

5、《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》的要求，加强对开展“互联网＋明厨亮灶”工程的监督检查，确保有序推进，完成目标任务。要积极探索、不断完善开展“互联网＋明厨亮灶”工程，加强和创新学校食堂食品安全社会管理的有效措施，逐步形成政府引导、学校食堂自律、师生监督相结合的工作机制。　　3、广泛宣传，营造氛围。各学校要广泛宣传，营造氛围，为“明厨亮灶”工程的顺利开展夯实基础。一要宣传“互联网＋明厨亮灶”工程的重要意义，动员广大师生积极参与，通过“互联网＋明厨亮灶”工程实现群众监督的权力；二要注重从思想认识—3—着手，引导学校

6、食堂依法经营、规范经营、诚信经营；三要利用各种媒体特别是校园媒体宣传“互联网＋明厨亮灶”工程的措施和成效，促进学校食堂“互联网＋明厨亮灶”活动的深入开展。　　鹤壁市教育局鹤壁市食品药品监督管理局206年5月25日—4—河南省教育厅河南省食品药品监督管理局关于在全省中小学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设的通知教体卫艺〔2016〕288号各省辖市、直管县（市）教育局、食品药品监督管理局，各直属中小学校：为进一步落实《食品安全法》有关要求，加强学校食堂餐饮食品安全监管，规范学校食堂餐饮食品加工操作过程，进一步提升学

7、校食堂餐饮食品安全保障水平，促进全省学校食堂健康发展，省教育厅、省食品药品监督管理局决定在全省中小学校食堂全面推进“互联网+明厨亮灶”工程。现就有关事宜通知如下：一、总体目标按照新《食品安全法》中“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”的要求，以前期开展的学校食堂等级量化评定工程为基础，以“互联网+明厨亮灶”为主线，使从业人员以规范的操作过程和良好的服务形象自觉接受社会监督，同时依靠社会监督力量促使从业人员操作过程规范和服务质量提升，切实确保学校食堂食品安全。计划通过五年时间，按照省辖市城区、

8、县（市）城区、农村中小学校食堂的顺序逐步在全省推进“互联网+明厨亮灶”工程。2016年在全省省辖市城区中小学校食堂开始实施，2017年3月底完成；2017年3月在各县（市）—5—城区中小学食堂开始实施，2018年底完成；2019年在全省农村中小学食堂开始实施，力争2020年底完成。二、工作原则“互联网+明厨亮灶”建设遵循以下原则：一是政府引导、社会监督、学校