饭店文化教案第四章

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1、授课日期：2013年10月8、9日周次：6课时：4课时授课班级：12中专三班、13中专二班授课内容：单元四饭店与环境教学目的：通过本单元的学习，了解饭店的建筑风格、装饰风格、色彩及艺术摆件的运用，熟练掌握饭店前厅、客房、餐厅及茶室的布置原则及要求，培养良好的美学素养、敏锐的视觉意识和高品位的审美情趣。重点难点：饭店前厅、客房、餐厅及茶室的布置原则及要求。教学方法:讲解与提问相结合。教学用具：多媒体第一课时教学过程教师活动学生活动教学意图【引入3ˊ】饭店建筑应该体现某一国家或某一地区的某一时代的特色，无论从环境到服务，还是从饮食到文化都

2、会表现一种特定的“符号”，把这些“符号”连接起来就形成了一种风格。从古到今，无论是什么风格，建筑设计永远围绕一个主题：完美环境，享受生活。中国现代饭店最常见的建筑装饰风格有西式建筑风格、中式传统建筑风格和中西合璧建筑风格。思考引入到饭店建筑风格，引起学生注意、激发求知欲。【板书】4.1饭店建筑【板书】4.1.1西式建筑风格【讲授新课37ˊ】西方现代饭店常将文艺复兴风格和巴洛克风格的古典装饰特征渗透到饭店的建筑装饰中，创造出优雅而别致的室内外环境。西式建筑风格主要包括罗马式建筑、哥特式建筑、复兴时期建筑、巴洛克式建筑、西式现代建筑。【板

3、书】1.罗马式建筑【讲解】罗马式建筑（英文：Romanesquearchitecture）是10-12世纪，欧洲基督教流行地区的一种建筑风格。罗马式建筑原意为罗马建筑风格的建筑，又译作罗马风建筑、罗曼建筑、似罗马建筑等。罗马式建筑风格多见于修道院和教堂，是10世纪晚期到12世纪初欧洲的建筑风格，因采用古罗马式的券、拱而得名。多见于修道院和教堂，给人以雄浑庄重的印象。对后来的哥特式建筑影响很大。罗曼式建筑是自罗马帝国之后第一种遍及欧洲的独特建筑风格。尽管在十九世纪的艺术史学家印象中罗曼式建筑是罗马建筑的一种延续，实际上在欧洲的大部分地区

4、，罗马的砖石建造技术已经在很大程度上丧失，在更北的地区除了官方建筑外从未采用，甚至在斯堪的纳维亚闻所未闻。即使在罗马这样仍然存留着一些君士坦丁时期的大教堂、可以作为后来建造者的灵感的地方，延续性仍然很小。并非是古罗马建筑，而是6世纪位于拉文纳的八边形拜占庭圣维塔莱大教堂给位于德国亚琛、建造于公元800年左右的查理曼大帝巴拉丁大教堂以启发，并促成了这一西欧黑暗时代的伟大建筑。罗马式建筑兴起于公元9世纪至15世纪，是欧式基督教教堂的主要建筑形式之一。罗马式建筑的特征是：线条简单、明快，造型厚重、敦实，其中部分建筑具有封建城堡的特征，是教会

5、书写笔记学习新知识17威力的化身。建筑是凝固的音乐，是一种风格的化石，而当另一种风格在悄悄兴起而终于蔚然成风继而开始蜕变时，建筑就成为永恒流韵的音乐了。东西方由于民族风格、文化和心理等方面的种种差异，造成了建筑风格的迥异。如若把东西方比作是隔壁的两户人家，东方人的客厅是寺庙，而西方人的客厅就好比是教堂了。东方呼吸的是一脉升腾于时间之上的香火，西方却一直沉浸在几缕扩散在时间之外的钟声里。在西方，教堂一直是基督教教徒们安抚心灵、寄托精神的场所，是他们信仰的凝聚地，是他们虚拟而成的现世地上的天国，随着时间的流变，教堂无一不承载着每一个时代的

6、全部信仰、社会情感和审美情趣，并倾注了一代代艺术家的追求、激情和梦想。罗马式建筑从法国休杰创造的用尖拱为连续穹顶的巴黎圣母院到像雨后春笋般遍布西方高耸入云给人崇敬感的哥特式建筑，这类政教合一的“人间天堂”天顶高挑，直指苍穹，象征着天国无限升腾的景象，充满着张力。教堂内的天花板犹如天幕一般，当早晨那清亮的阳光透过12片或24片不等的玫瑰花窗照进大堂时，整个大堂上顶由彩色玻璃镶嵌成的栩栩如生的宗教图画熠熠生辉，整座大堂亮得浮华艳丽，高大壮观，诚如歌德所言：“它们腾空而起，像一棵崇高壮观、浓荫广覆的上帝之树。”欧洲的教堂随着时代的变迁而呈现

7、出迥异的格调，不同格调反映了不同时期的宗教理念。罗马式教堂以粗矮的石柱、厚实的墙壁、半圆拱穹的门和巍峨的楼塔结构为主要特征。如意大利的比萨主教堂、圣保罗教堂等。罗马式教堂的窗户小，因此，由小窗透入的光线幽黯，使教堂的气氛格外神秘、严肃，使人感到一种凝重的安宁。罗马式教堂虽然简朴，但简朴中自然得流露出教徒们信仰的无限虔诚。不同的建筑风格，漫长的建筑历史，神奇的宗教传说，精致的彩绘壁画，西方的教堂不禁使我叹为观止。人是需要精神安慰与寄托的，大多数人想从宗教中寻找心灵的慰籍，我想在他们的心中，教堂大概是离天国最近的地方了。【板书】2.哥特式

8、建筑哥德式建筑（英语：Gothicarchitecture），或译作歌德式建筑，是一种兴盛于中世纪高峰与末期的建筑风格。它由罗曼式建筑发展而来，为文艺复兴建筑所继承。发源于十二世纪的法国，持续至十六世纪，哥德式建筑在当代