食品安全之自我保护

《食品安全之自我保护》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、（一）食安常识选购安全食品避开“八误区”解决食品安全问题，需要完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平，同时要加大监管力度，要坚决打击制假。然而，对一名普通消费者而言，如何从自身做起，走出消费误区，也是全社会参与食品安全监督体制的重要力量。这里，我们将要重点谈到现代社会很多消费者普遍存在的八大消费误区。　　误区一：要求食品是绝对安全，要求“零风险”。实际上这是不可能的。世界上没有百分之百安全的食品，科学家和企业家只能够把风险降低到一定水平，所以要求完全没有风险是不可能的。　　误区二

2、：吃了致癌物质就一定会致癌。实际吃了致癌物质和致癌是两回事儿。比如说我们某一些食品它含有致癌物质，但不见得吃了就一定致癌，因为如果饮食多样化的话，一些水果蔬菜含有大量的维生素，含有一些抗氧化物质，就可以清除这些致癌物质对人体健康的损害。　　误区三：把不合格食品等同于有毒食品。实际上，不合格食品有很多方面的原因，比如说商标不合格，也是属于不合格食品，或者蛋白质含量不够，也是属于不合格食品，但这些不合格食品不等于有毒食品。　　误区四：含有人工食品添加剂的食品一定不安全。社会发展至今，如果我们想食用不含添

3、加剂的食品，基本上是不可能的。因为盐、味精、糖都是属于食品添加剂，这也是一个消费误区。　　误区五：有天然食品一定对健康有益，这也是一种消费误区。实际天然食品当中也含有很多毒素，比如说毒蘑菇、河豚、四季豆中等都含有毒素，如果烹饪不到位，也会引起人的食物中毒。　　误区六：使用了农药化肥就一定会对食品的安全构成威胁。这也是一个消费误区。　　误区七：食品的颜色越鲜艳越安全。也正是因为这个消费误区，导致了一些不法商贩为了迎合消费心理，把食品制造得很白、很鲜艳。而实际上，这是采用了一些特殊的措施去处理食品，从而

4、导致食品安全事件频发。误区八：重视化学性污染而忽视微生物污染。实际上，这是在间接地扩大化学性污染的影响力，也在一定程度上导致了食品安全事件的发生。挑选安全食品遵循“五原则”　近年来市面上的食品质量问题是在是层出不穷，今天爆个毒奶粉，明天虾蟹有激素，连可乐里也能喝出铁钉来。这样的状况实在让身为消费者的我们不知该如何是好，吃饭是每天都必须的事，难道因为这些问题就活活把自己饿晕过去吗。幸好，我们有选购食品的五大安全原则，只要在买东西的时候小心注意，很多问题还是可以避免的。　　原则一：选购地点要防“小”　　

5、许多“上班族”常常是在匆匆出门后，才开始考虑早餐问题。于是，车站附近的小作坊、小摊贩便成为“上班族”早餐首选之地。油条、锅贴、生煎……煞是热闹。再仔细看看这些小作坊、小摊贩，暂且不说食物本身是否卫生，光是看看周边环境，就使人难以接受，漂着一层油脂的脏水四溢，鸡蛋壳、葱头随处可见，这样的环境岂敢安心用餐？　　原则二：反季食物要防“异”　　异常鲜艳的鸭蛋可能添加苏丹红，过分雪白的食品可能被漂白过，特别瘦的肉可能添加瘦肉精，异样黄的黄鱼可能被染过……一些生产加工者为了满足消费者追求颜色和形状等外观上“卖相

6、”好的心理，而使用化学催熟剂或食品加工剂，因此消费者在选购时，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。　　原则三：售卖方式要防“散”　　散装食品能满足市民按需购买的心理，受到消费者欢迎。每逢过年过节，一些超市、卖场的散装食品柜台异常火爆，特别是散装糕点等供不应求。但对于散装、“裸卖”的食品，市民难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等，也因此，容易发生食品质量安全问题。一旦发生类似食品安全事件，对于散装食品，要追踪溯源将会变得非常困难。因此，专家建议市民，散装食品还

7、是尽量以少购买为宜。　　原则四：选择原料要防“假”　　如果看到价格特别低廉的食品，那么消费者就要多长个心眼了。因为这些超乎寻常的低价食品很可能是商家通过一些非正规的渠道批发而来急于销售的，这些食品本身的质量如何，则需要打上一个大大的问号。　　原则五：饮食习惯防“单一”　　俗语说：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的东西吃多了，也会变得没味道。其实，盯着一样东西吃，不仅会吃腻，而且还容易吃出问题来。瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授建议市民，不要只盯着一样食物“猛”吃。饮食需要多样化，才能保

8、证营养均衡，这同样还可以“稀释”可能遇到的食品安全风险。因此，即使有毒物质在体内累积，只要不天天只吃一样，就不会导致毒素累积过量、集中发病等。购买散装食品做到“六注意”一是要慎重使用塑料袋。目前，市场、街头小店、大排档各式各样的风味小吃吸引着众多消费者，一些经营者销售这些食品时，大多都是用塑料袋套在碗上盛装的，这样看似卫生，实际存在一定的安全隐患。2008年国家颁布了关于塑料购物袋强制标准，规定用于盛装直接入口食品的塑料袋，原料必须符合食品级要求，且在产品最小销售单元