动物营养学名词解释、问答题、论述题

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1、名词解释1、生长停滞：动物因某些原因（如疾病、营养不良等）所引起的生长减慢、零生长及负生长的现象称为；1、生长补偿   消除了影响动物生产停滞的因素之后，动物在短期内的生长速度超过正常值的现象称之。2、真实消化率   公式为：  真实消化率=3、非必需氨基酸   动物体内能合成的，一般情况下不需从饲料中供给的氨基酸称之。4、酸价   中和1克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。5、白肌病   动物缺乏维生素E、微量元素硒所引起一种以骨骼肌损伤为特征的疾病，表现为肌肉仓白，收缩无力等。1、妊娠合成代谢   妊娠母畜的体增重（或对饲料

2、养分的利用率）高于同等日粮水平的空怀母畜的现象称之。2、表观消化率   食入饲料养分减去粪中排出的总养分（未扣除内源性养分）再与食入饲料养分之比（%）。公式为：  表观消化率=3、必需氨基酸   动物体内不能合成的，或虽然能合成但合成的速度和数量都不能满足动物的需要，必需从饲料中供给的氨基酸。4、碘价   100克的脂肪或脂肪酸吸收碘的克数称之。5、佝偻病   幼年动物因缺钙、磷及维生素D所引起的以骨骼的病变为特征的疾病。1、不饱和脂肪酸：碳链中含有双键的脂肪酸称之。2、代谢体重：以千克为单位的自然体重的0.75次方：W0.75（kg

3、）。3、无氮浸出物：=100－（粗蛋白＋粗脂肪＋粗灰分＋水分＋粗纤维）4、短期优饲：母畜在配种前的7～14天增加养分的饲养方法称之。5、瘤胃氢化作用：不饱和脂肪酸经过瘤胃微生物的作用变成饱和脂肪的现象。1、理想蛋白质   各种氨基酸的含量和比例符合动物需要的蛋白质称之。2、热增耗   也称为体增热，是由于动物采食、消化饲料所增加的产热量。等于动物采食前后产热量之差。3、营养需要   动物维持生命、生产产品对各种营养物质的需要称之。4、软脂肉   含有较多不饱和脂肪酸的猪肉称之。5、脂肪的酸败   脂肪在适当的条件下（如氧气、适宜温度、

4、水分、微生物、金属离子等到）发生氧化，生成醛、酮、酸并有异味的现象称之。七、简答题1、蛋白质的生理功能为:(1)作为机体组织的主要成分；(2)作为修复机体损伤的重要物质；(3)作为能源物质；(4)作为功能物质的主要成分。2、简述维生素D的主要生理功能及缺乏症(1)维生素D的主要生理功能是:促进钙、磷的吸收;促进骨骼的钙化;减少钙、磷等矿物质的排泄。(2)动物缺乏维生素D的表现为:幼年动物的佝偻病和成年动物软骨症，蛋鸡产软壳蛋、沙壳蛋等。七、简答题1、影响饲料组成成分的主要因素①动植物种类的影响，如玉米和大豆因种类不同、成分差异很大；②

5、品种的影响，如玉米有黄玉米、白玉米、甜玉米、糯玉米等不同品种，各品种成分有差异；③植物部位的影响；④产地的影响；⑤生长期的影响；⑥气候及加工调制的影响等。2、维生素分类及各类的成员①分类 分成脂溶性和水溶性两大类；②成员 脂溶性维生素有A、D、E、K，水溶性维生素有B族和维生素C。五、简答题1、简述瘤胃氮素循环的过程。   饲料蛋白质在瘤胃降解产生的氨，大部分被子微生物利用合成微生物蛋白，少量被瘤胃壁吸收，随血液循环到达肝脏，在肝合成尿素，生成的尿素大部分在肾脏被滤过随尿液排出体外，少量尿随血液循环到达唾液腺，随唾液的分泌、吞咽回到瘤

6、胃，在瘤胃中又分解成氨，部分氨又被瘤胃壁吸收，如此周而复始循环不止的现象称为瘤胃氮素循环。2、简述生长停滞与生长补偿的现象。生长停滞与生长补偿   动物因某些原因（如疾病、营养不良等）所引起的生长减慢、零生长及负生长的现象称为生长停滞；消除了引起生长停滞的因素之后，动物在短期内的生长速度超过正常值的现象称为生长补偿。3、简述寡糖（MOS、FOS）的营养生理作用。寡糖的营养作用①与胃肠道致病微生物结合将其带出体外；②能作为有益微生物（乳酸杆菌、双歧杆菌等）的底物不能被有害微生物（沙门氏杆菌、大肠杆菌等）利用，起到促进有益微生物的生长和抑

7、制有害微生物生长的作用；③防止有害微生物在动物肠粘膜上粘附。八、论述题1、论述反刍动物对饲料碳水化合物的消化代谢过程。（顺着消化道结构顺序论述）(1)反刍动物对碳水化合物的消化从口腔开始，口腔的消化以机械性的磨碎（物理性消化）为主，唾液的淀粉酶可以将部分淀粉转变成麦芽糖，粗纤维在口腔内的化学性无改变（2分）；(2)瘤胃是消化碳水化合物的主要场所，碳水化合物在瘤胃内被微生物的作用后降解低级的挥发性脂肪酸，主要为乙酸、丙酸和丁酸，三种酸的比例受日粮组成的影响，精料型（淀粉多）的日粮，产的丙酸多乙酸少，粗料型日粮（粗纤维多）是乙酸多丙酸少（

8、5分）；(3)真胃对碳水化合物消化不多，食糜进入小肠后，在瘤胃中非降解的淀粉可在酶作催化下，分解成葡萄糖，粗纤维在小肠内不消化（2分）；(4)食糜到达大肠，未分解的碳水化合物可在微生物作用下进一步分解成低级的挥发性脂肪酸